麵屋秋鳴基本資訊
| 店名 | 麵屋秋鳴 |
|---|---|
| 類型 | 拉麵、沾麵、丼飯 【拉麵、沾麵、叉燒飯、小菜、軟性飲料】 |
| 經度 | 120.655906 |
| 緯度 | 24.114281 |
| 地標 | SUZUKI尚立汽車 |
| 營業時間 | 11:30~14:30、17:30~22:00 最後點餐:閉店前30分 公休日:不定休、請洽粉專 |
| 所在縣市 | 台中市 |
| 地址 | 台中市 南區 文心南路715號 |
| 湯頭 | 鴨清湯、鴨白湯、變化 |
| 醬底種類 | 塩味、醬油、味噌 |
| 拉麵系統 | 淡麗系、濃厚系、辣味、二郎風、創作 |
| 價格 | 200↓、200~500 |
| 網頁 | |
| https://www.facebook.com/Wurih.Ramen/ | |
| https://www.instagram.com/aki_min_ramen/ | |
| 說明 | 為狸匠系統中的鴨湯專門店，每月亦會推出限定版拉麵。主打鴨白湯，店主希望用平實的價格，能夠讓更多朋友吃到記憶中日本拉麵的味道。 *【2021年8月6日，開放內用、外帶。 6月26日，販售冷凍調理包，意者請事先撥電、私訊粉專洽詢】 |
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[2]Sin Yuan LEE關於麵屋秋鳴的食記評論：
這間自疫情趨緩後， 前前後後已經三次來吃這家店， 第一次直接挑戰鴨霸二郎， 巨大份量真的很滿足， 光是叉燒就有六到八片， 高麗菜的量超多，還有一隻鴨腿， 鴨腿和叉燒肉質軟嫩，不會過柴， 鴨腿一咬就會骨肉分離， 高麗菜也不會過爛可以吃到菜的脆口感， 湯頭相當濃郁，但不會讓口腔造成負壓。 第二次則是點了鹽味拉麵， 湯頭不會過鹹過油， 鴨肉很好吃，肉質剛好適中， 第三次點了關西炒麵， 吃起來甜甜的，麵條剛剛好， 鴨肉片也有三到五塊， 整體吃起來一口接一口，讓人意猶未盡， 這家每到用餐時刻都會出現等待人潮， 可見其受歡迎程度， 如果煩惱要吃哪家拉麵時， 不妨可以來這家店用餐呦！
[3]黃香蕉關於麵屋秋鳴的食記評論：
#鴨白女湯拉麵 210 基底是大火熬煮的鴨白湯，將膠質與風味油打至泡沫化，喝起來的口飯香濃且綿密，還搭配一片柑橘，稍微戳開，可以讓整體更有層次。麵選擇硬麵，但嚐起來硬度稍嫌不足，粉嫩的鴨肉軟嫩好吃，還有半顆酒蛋，但酒味不重可以放心食用。 - #鴨霸二郎拉麵 370（限量） 真的要評估自己的食力再點選，如果食量不是特別大推薦可以點加菜不要加麵，菜是高麗菜及豆芽菜，會先將菜炒過，菜帶有快炒的香氣，還第一次吃到，所以很喜歡他們家的菜。上面兩種叉燒及一隻鴨腿，叉燒一種有滷過口味較重，但肉質偏柴，另一個油花豐厚口感較嫩，鴨腿燉的骨肉輕鬆就可以撥下來了，帶著照燒的香氣很不錯。 - #叉燒飯 70 飯上面鋪滿骰子狀的叉燒，淋上醬汁與芥末美乃滋，再灑上蔥花及洋蔥丁，整體份量上不算少，建議可以斟酌的點。
[4]陳嘉文（嘎文）關於麵屋秋鳴的食記評論：
麵屋秋鳴 於星期一非用餐時段來訪，仍然門庭若市，裏頭光線充足，座位約有15席上。 採點餐制，有菜單，各有一般拉麵和二郎系拉麵。 這次點的是 鴨白女湯拉麵 $210 配料有：蔥絲、鴨肉片四片、橘子切片、鴨肉丸、溏心蛋半顆，還有枸杞。 湯頭：先是鴨味、柑橘從中化解一般人會擔心的肉腥味，綿密口感在喉末端形成一股暖流，沈穩的鴨味釋出，有種家系豚骨湯頭的錯覺，相較於男湯，女湯用調理機將湯頭打至綿密，為了將以肉熬煮的湯頭裏的，膠質、油脂打散重新組合，就像在水沫中找尋我們所要的口感味道。 這部分像是麵屋壹慶，不過兩者相比，秋鳴就相較缺乏了泡沫後的餘韻和細緻，不過也算上承之作。 麵條：細麵，比較普通，或許在這簡單的一碗拉麵裡，麵條選擇上只需平淡穩重就好。 個人吃法 ♂️：先將麵條撈起一勺，再把隨湯附上的橘子切片放置在麵條上，麵條經過水果的洗禮，更把鴨白湯的香氣帶出，有種不一樣的感受。 鴨肉： 滑嫩有嚼勁，每咬下一口，鴨香味竄出，在齒尖留下記號，還會讓你咬個幾下，不讓你忘記她，但又不柴，可謂完美。 溏心蛋：一往貍匞的白酒溏心蛋，算是貍匠下前二溏心蛋好吃的，不過拉麵每天會有些微的差異。 整體風格：雖不到驚豔，不過他就是簡單幸福的感覺，份量剛好、氣氛恰到，經過會回訪的店家。
[5]三口品關於麵屋秋鳴的食記評論：
來吃看看 南區拉麵 #麵屋秋鳴 12:00不到幾乎全滿 今天吃 #鴨白女湯拉麵 麵體選正常口感是偏硬 不錯吃 湯頭乳白色 清爽濃郁 入口湯頭鹹度適中 喝到後面有點微鹹 配料黃檸檬 用筷子戳一戳後 湯頭風味增添檸檬清香 鴨肉片偏薄 肉質軟嫩 有炙燒香氣 (應該是舒肥鴨後炙燒) 溏心蛋有紹興酒香？！ #鴨霸二郎拉麵 份量真的很大…. 底層拉麵、豆芽、高麗菜、肉片鴨腿；層層堆疊一碗 能吃完的人易於常人 鴨腿肉質不柴 只是味道很像在吃爌肉的滷汁 叉燒肉片不會很薄 比我掌心還大 一樣有炙燒 湯頭很台式 整體在吃鴨肉麵的感覺
[6]竣淇關於麵屋秋鳴的食記評論：
天冷的冬天，最適合來一碗熱熱的拉麵今天和朋友來造訪這間文心南路的拉麵，這是初體驗。 附件沒有停車場建議騎機車來會比較方便，平日的人流比較沒那麼多稍微等5-10分鍾就可以用餐了。 今天點了 《鴨清湯醬油拉麵》 配菜有5片炙燒鴨肉半顆唐心蛋，蛋上加了一點高粱很特別，筍乾的部分很脆口吃起來很嫩，麵條的口感很紮實飽滿吃起來很有嚼勁，湯頭喝到後面稍微偏鹹，但是可以配冰水做一個循環整體的口感很棒是讓人想在回訪的店，阿！鴨肉吃起來很嫩真的讓人想一口接一口的。 店內的環境很不錯，看似小小的店面其實可以容納15人左右，所以翻桌也挺快的有興趣的朋友可以來嘗試看看。 以上評論純屬個人看法，僅供參考
[7]Max Lin關於麵屋秋鳴的食記評論：
這家是我狸匠系列拉麵的最後一塊拼圖了！ 今天吃的是鴨男湯硬麵，加麵正常硬。 果然是台中經典的拉麵店，小排了一下才輪到我們，首先這間店面就是很普通的日式拉麵的店面，沒什麼特別的，乾淨整齊沒問題。 __ 拉麵上菜後，我用力吸了一口，濃郁的湯頭撲鼻，感覺就很有胃口，首先吃了南瓜，口感是脆的，蠻甜的，雖然我本人不太愛，但是是我能接受的口感，再來夾了他的酸筍，味道洽到好處，口感軟中帶脆，鹹度酸度都還不錯，很適中的口味，再來糖心蛋，就是比較標準的糖心蛋了，沒什麼印象點，再來來到了主食的部分，鴨肉跟麵和湯頭，首先喝了一口，湯頭濃郁不鹹，跟我之前吃的激勵軒非常的相近，都是口味很濃郁，但不會過鹹，搭配它灑的洋蔥吃，整個入口的層次感又多了一個味道，很過癮，再來吃到鴨肉，這是很難得我能吃到軟嫩不韌的鴨肉，咬到皮的部分，鴨肉的香氣充滿我的嘴，真的很好吃，至於麵的口感，正常麵會比硬麵更帶一些Q度，雖然第二次給的麵還是偏硬就是了，小小可惜，整體而言，我給這碗麵很高的評價，至少是符合這個價位的一碗麵！好評！ __ 最後說個總結： 整體氣氛普通，標準的拉麵店，食物的味道及口感都很不錯，是我會喜歡的口味，很推薦想試試看鴨肉的人來，服務品質就很正常，沒有甚麼特別的。 __ 環境： 食物： 氣氛： 算是我吃過的拉麵滿意的其中之一！！ 小缺點，很難停汽車
[8]Brian Kuo關於麵屋秋鳴的食記評論：
今天來朝聖麵屋系列的麵屋秋鳴店，在來之前因為聽說這家是主打鴨白湯跟鴨叉燒的拉麵店，內心還蠻期待的。這次點了一份鴨白女湯拉麵跟一碗叉燒飯。 鴨白女湯拉麵，鴨白湯體很濃郁，上層的湯體成發泡狀，喝起來口感格外綿密。柳橙片是湯中的亮點，帶出柑橘水果香的味道；麵體(正常)口感跟貍匠的差不多；鴨叉燒片超讚，個人覺得比一般拉麵店那種舒肥雞片來的好吃，尤其鴨叉燒是有帶皮的，吃起來爽口有嚼勁；配料有紫色油蔥泥、洋蔥、枸杞跟溏心蛋，搭配麵一起吃很清爽，枸杞味道酸酸甜甜配起來蠻解膩的。 叉燒飯，是帶皮的鴨叉燒碎塊，口感層次比起一般的叉燒飯來的豐富一些，有種在吃高級鴨魯飯的感覺xD 表面有淋上芥末美乃滋，搭在一起吃到後面不會覺得很膩，白飯部分口感適中很好吃。 順帶一提這間點餐不是用販賣機，是到櫃檯直接點的，另外每碗拉麵都可以免費續加一球麵。有機會會再訪
[9]森雲蒼之風關於麵屋秋鳴的食記評論：
男湯跟女湯比較差異在湯頭的強烈度，女湯（有泡沫的）較順口但味道較不強烈；女湯的鴨肉泡過全部食材後，味道非常多層次，會令人想念的味道。 個人食用女湯的開啟方法： 不攪拌的情況先嚐湯底_攪拌均勻全部食材後，喝一口湯_過約1分鐘後開始品嚐拉麵_第二口含湯汁一起品嚐_開始吃第一片肉（此時鴨肉片有柑橘香又有蔥香以及鴨肉香，揉合的很恰當，一直到其他食材都完食，剩下湯跟一片肉時，鴨肉裡的香氣依然舒服精彩）： 這鴨肉片有厲害。 遇到鴨肉供應少無法加點，就沒辦法感受單獨的鴨肉味... ＞加點的叉燒會直接加在麵碗裡。 ＞聽說無提供麵量選擇的主食可以加麵（當下忘了提問，結果多點一份叉燒飯，就算只吃一半依然過飽）。 ＞女湯的麵是蕎麥麵（男湯忘了；本人選硬麵，師傅煮的軟硬恰到好處。 這鴨肉片有厲害。
[10]C H (man.man.foodie)關於麵屋秋鳴的食記評論：
鴨白女湯拉麵 ＄210 麵條可以選擇硬／正常／軟 湯頭也可以加鹹 打至冒泡的湯底 喝起來更加濃郁、有層次 把柑橘浸泡至湯底後 又會多出一股清香味 極具特色 鴨肉片非常軟嫩 而且咬下後鴨香味突出 再配上酒漬溏心蛋 味覺上真的非常滿足呀！！ 打卡標記或追蹤可以兌換以下四選一 筍干/青蔥/加價＄10可樂或＄10可爾必思 我選了筍乾 份量給得還滿多的 很有誠意！ 吃太多反而覺得嘴裡都是筍乾鹹味 喧賓奪主了 - 木質裝潢的店面位在文心南路上 店內大略有20個吧台座位 用餐空間滿寬廣的 店員的服務態度很好 用餐氛圍很棒 —————————————————————————— ：現金付款 ：人數到齊方可入座 ：追蹤/打卡標記送筍乾or青蔥or加價飲料 ： @aki_min_ramen —————————————————————————— 如果喜歡我的食記還有照片的話可以追蹤我的IG唷 @man.man.foodie