蒝山拉麵基本資訊
店名 | 蒝山拉麵 |
---|---|
類型 | 拉麵 【拉麵、小菜、軟性飲料】 |
經度 | 121.5463333 |
緯度 | 25.0372962 |
地標 | 仁愛醫院 |
營業時間 | 11:30~15:00、17:10~21:00 最後點餐:閉店前30分 公休日:不定休,請洽粉專。 |
所在縣市 | 台北市 |
地址 | 台北市 大安區 大安路一段157巷3-1號 |
湯頭 | 鴨清湯、鴨白湯 |
醬底種類 | 塩味、醬油 |
拉麵系統 | 淡麗系、濃厚系、辣味、泡系、泡菜起司 |
價格 | 200↓、200~500 |
網頁 | |
https://www.facebook.com/112273831501903/ | |
說明 | 於2022年6月16日試營運,為彰化原山拉麵分店,此店以鴨湯為主體,詳情請見下方食記。 |
相關議題 | 蒝山拉麵菜單、原山拉麵、鳳華鶏豚濃湯拉麵專門、醉心拉麵、原山拉麵台北、鳳華拉麵、拉麵公子、梓山拉麵、蒝山拉麵菜單、原山拉麵、原山拉麵台北、鳳華鶏豚濃湯拉麵專門、鳳華拉麵、醉心拉麵、拉麵公子、拉麵浪人、梓山拉麵、豚人ラ-メン_台灣本店 |
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[6]蒝山拉麵
蒝山拉麵 · 台北市大安區大安路一段157巷3-1號, Taipei, Taiwan 106092. Get Directions · See Menu · Rating · 5. (3 reviews) · 76 people checked in here · +8862703-1204.
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[1]Jessica Wang關於蒝山拉麵的食記評論:
不管是淡麗或濃郁的口味都很讚! 吃過一個口味會覺得下次要試試看其他味道,而且可以感受到湯頭的製作很用心。 鴨叉燒很有意思,除了肉本身熟度剛剛好,嫩嫩的之外,鴨皮有特別用香料炙烤過,味道很有層次! 麵裡面可能有加蕎麥,除了色澤不太一樣,還特別Q彈有勁,喜歡硬麵的人來說真的很適合! 麵可以免費續一次,可能是因為麵條的量不是那麼多,但胃口是普通偏小的人就不用擔心這個問題。 覺得非常好吃
[2]Tamagoyaki關於蒝山拉麵的食記評論:
初見 蒝山拉麵 配置:濃厚泡系鴨白湯拉麵(細麵麵硬、減鹽)加購肉肉SP、日式叉燒飯,免費續麵一次 繼鴨蔥後的第二次鴨湯系拉麵店體驗,這家店的感覺,和柑橘鴨蔥完全不同。 一直都知道這家店,其實今天本來是要吃壹慶,但金魚腦的我忘記壹慶星期日沒開,於是立馬就決定要來吃聽聞很久的蒝山。 這家店開在東區的巷子裡面,儘管是假日的今天依然也不太需要排隊,到店的時候應該下午一點了,雖然店滿,但我前面也只有一組客人而已,店門口有個前院,最外面的出口的外觀設計看起來像鳥居,旁邊牆壁有很多燈籠的裝飾,繽紛可愛。入店的第一印象有種家庭式餐廳的感覺,不過用餐區的裝潢、桌椅都是木造,色調非常舒服,附近看起來也是有住戶區沒錯,總之給我一種很溫馨的小店的感覺。 適逢寒冬,推出限定拉麵-薑母鴨湯拉麵,不過我身為初見,本來就是鐵了心要來吃鴨白湯,加購的叉燒拼盤裡面有 舒肥雞、鴨、豬叉燒 各兩片,超級餓得我在結帳的時候決定加點了。可以免費續一球麵或是一碗白飯,不過通常初見我都會想吃吃看叉燒飯,反正很餓就也點了。等待麵上桌前可以隨意先吃桌上附的炒豆芽,不會辣! 麵:麵上桌,第一眼的感覺就是,好繽紛的色調 !! 粉紅色的碗,白湯中央插著一朵食用花,好像大海中的一小座孤島(?) 溏心蛋是鴨蛋,櫃檯是說會給半顆,不過我好像吃到了兩個半顆(不是很確定),叉燒肉店員說太小片,所以有多給我的樣子。先講麵,蠻扎實的,吸麵可以吸的超大聲,我大概是全店吸麵吸最大聲的那個,吸得很過癮哈哈哈。可能因為還有一點點感冒,一直擤鼻涕,嗅覺的部分不太敏銳,但還可以聞的到花香? 還有鴨湯的香氣? 那這樣正常品嘗湯頭應該也是不錯的吧,湯的部分因為我又有點叉燒飯跟加麵,中後段湯不太夠用了。舒肥雞普通好吃,鴨叉燒算嫩可以嚼一段時間,豬叉燒可以嚼很久XD,整體給我的份量感很大。 叉燒飯:大概在我麵吃到中後段,剩下1/4~1/5的時候上桌,有點慢不過可以接受。我特地留一些湯用來泡叉燒飯吃。叉燒飯用的碗是藍色! 真的很繽紛,而且因為碗很大,讓我有種飯很大碗的感覺,事實上也真的是不小碗。叉燒飯的叉燒很平均的切成圓形粒狀,覺得這裡有個很貼心的部分是,利用大的碗的空間,塗上美乃滋,這樣有些不吃美乃滋的人就可以避免食用,或是可以想受有美乃滋的跟沒有的兩種風味。不過我自己最喜歡的吃法當然就是泡在湯裡吃,結論就是,普通的好吃。因為飯不算小碗,所以也吃得很開心、過癮。 加麵環節:到了加麵的時候,我的碗幾乎已經是沒有湯的狀態了,不過叉燒肉還留不少。這時候的我臨時決定做一個以前從來沒做過的實驗,我麵加下去後直接撒一把七味粉,然後把可以自行取用的,剩下的炒豆芽全部加下去這樣乾拌,混著還剩1/3碗的叉燒飯搭配著吃....意外的....還OK ?。會想這樣做是因為敬太的乾拌麵吃法,雖然本質不太一樣,不過冥冥之中我就是認為可以這樣做加法。說實在平常的我是不太會加七味粉的,在吃加麵的時候也有做兩三次水循環。後來裝水的水桶沒了,跟店家反映後,很快地就補好水了,推。 簡單評語就是:沒有到什麼超級喜歡或驚艷的程度,但吃得很過癮,是個會很讓人覺得很溫馨的店家。
[3]丘哼利關於蒝山拉麵的食記評論:
平日中午11點25分到,前面沒人,11點半準時進場,第二組進來的時間是11點50分左右,應該是商業區真正忙的時間是中午12點之後吧~ 內部裝飾非常的居家哈哈~ 店家態度客氣,點了濃厚泡系鴨白湯,呈現有夢幻感 ,泡系鴨湯帶點奶味,鴨湯頭濃厚鮮甜,跟中太面十分的合拍,會一口接著一口停不下來,尾韻的柑橘果香也讓整體不會太膩口 。真的要說的話鴨叉燒感覺比較少~ 低消一人一碗麵,記得好像一人的話可續一次麵 配置:鴨叉燒 / 舒肥雞叉燒 / 溏心蛋 / 洋蔥球 / 柑橘片 / 青蔥/食用花
[4]Rita Chen關於蒝山拉麵的食記評論:
本身不是很愛鴨肉的我 這回衝著店內最厲害的「泡系」,讓身為拉麵控的我,直接從濃厚系湯底下手。 濃厚泡系鴨白湯拉麵 這湯頭口感細緻,輕柔的就像雲朵一樣,這樣的泡泡感喝起來使湯頭變的更加濃郁,像是法式濃湯。濃厚卻不油膩的鴨白湯,伴隨著柑橘的清新感,又是一個可以喝完整碗湯的拉麵 拉麵裡還有兩種叉燒肉:舒肥雞肉、秘製鴨叉燒,兩種肉款都蠻軟嫩的。 泡系是粉色碗搭配白濃湯加上一球洋蔥球及食用花,讓整碗的配色看起來變得更加夢幻。 或許是泡系的綿密化解了我對鴨湯底的刻板印象,整體而言算是很舒服享受的一碗拉麵。
[5]吳姝誼關於蒝山拉麵的食記評論:
泡係非常的泡,一口綿密的泡沫真的很舒服,鴨係白湯有柑橘的味道,喝到最後都是清爽的感受,但味道還是有明顯,上面是ㄧ球紫洋蔥,在拌下去時會有不同口味的層次感,鴨肉稍薄但不影響整體感受,花也很好吃哈哈~激辛款有辣度但不會說到舌頭很痛,但就是七味粉味偏重。 不用排隊也算是有點,而且可以免費續飯麵,續的品質也很好還能選粗細
[6]悠寶關於蒝山拉麵的食記評論:
濃厚泡系鴨白湯拉麵(細麵/麵軟/日本鹹減鹽) 剛開始先喝幾口湯~嘴巴衝斥的泡沫感的白湯 麵條也和一般的拉麵頗不一樣~採用日本煎焙全粒粉製做 拉麵上的紫色我忘了是甚麼 店家說可先吃原味 吃到一半想換換口味 可以攪散它(紫球)柑橘片也可以把汁擠出 是說有沒有攪散(紫球)的味道我吃不出來 視覺上看起來像濃厚湯頭 實際上偏清爽 喝到後面對我來說也不膩口 幾乎快把湯喝到見底 肉片有舒肥雞(嫩)、鴨叉燒(無腥味) 整體吃下來還不賴 提供的水是冰水 可免費加ㄧ球麵或是飯 還有店家招待「辣豆芽」小菜<<雖然我覺得還好 ⭐️悠悠飲食參考: 甜:手搖飲半糖>偶爾3分糖 鹹:蠻重鹹的 辣:中辣
[7]Wai Ying Ng關於蒝山拉麵的食記評論:
推薦鴨清湯底麵跟奶泡 那個湯底很清但很有層次,不懂怎樣說是很濃郁鴨味但飲下去很清 然後那隻鴨糖芯蛋,做得很流心,也很入味,很好吃 鴨肉也有點炭烤過,很香 舒肥雞肉質很幼嫩,超好吃(這是我吃過最好吃的舒肥雞了) 而且拉麵上還用了鮮花裝飾(我超愛花)這個也顯得整碗格調不一樣 叉燒飯是立即燒的,也很有炭燒味 而且可以免費加麵 加麵的份量比原本的還要多,這個太厲害了 總體而言:很有特色,很少見賣點是鴨的 所以很推薦,而且定價還比一般拉麵便宜20元 廁所環境很整潔,也有很多香氛除臭,還有抹手紙提供(這2點都很加分)
[8]安安關於蒝山拉麵的食記評論:
湯頭選擇濃厚泡系(因為粉紅色的碗 ),綿密的泡沫配上濃厚卻不油膩的鴨白湯,伴隨著些許柑橘的味道,喝到最後都不太膩口 上面是ㄧ球紫洋蔥,但我不敢吃 鴨肉則是厚薄度剛好,也不會如一般店家的鴨肉那麼柴,比想像中嫩多了 而且店家很細心,還區分了台灣跟日本兩種鹹度,麵體本身也有寬細之分,硬度也隨客人喜好而做調整,吃完還可以提供加麵及加飯的服務,大胃王絕對吃飽吧 另外店家還有準備辣豆芽,也是任你夾,總有一種台灣人的熱情感 糖心蛋算是總體較不喜歡的,因為醬油味太重,吃進口中有點破壞前面建構的美好 這是一家我以為吃起來會很台的日式拉麵,但其實~不會欸!
[9]Vera Huang關於蒝山拉麵的食記評論:
之前吃雞白湯很好吃但最後會油膩,這次嘗試鴨白湯竟然不會~和朋友都點不同口味。 「淡麗系醬油/減鹽」湯底蛤蠣韻味很清爽甘甜 「濃厚鴨白湯/台灣鹹」不死鹹不油膩.有層次感 「泡系鴨白湯/台灣鹹」層次感豐富.印象深刻 「辣味鴨白湯/日鹹/小辣」湯特別.很像蛋液的稠度.即使日本鹹也不會死鹹很厲害 鴨肉有煙燻香.口感嫩.很好吃!雞胸也嫩!小菜一直續,麵續一次,麥香十足,配麵剛剛好~以後一定還會再來!
[10]Evelyn L關於蒝山拉麵的食記評論:
店內裝潢風格詭異,服務生人力略顯不足,因為位置並非傳統拉麵店的一級戰區而較不需要排隊即可入座,雖說是濃厚鴨湯不如說是改良版的雞白湯,帶有一點鴨味增加湯頭的豐富度,不論從湯的膠質跟鮮美程度,完全是一流拉麵店的水準,建議選擇中太麵且偏硬口感,可惜的是希望鴨胸能厚切點會比較過癮,建議可以改變餐具配置以及店內的風格,才對得起一流的口味,另外價格在台北市算相對佛心的等級,會想要多訪把菜單上的口味都試一遍。