京都柚子豚骨拉麵研究中心-中山店基本資訊
| 店名 | 京都柚子豚骨拉麵研究中心-中山店 |
|---|---|
| 類型 | 拉麵 【拉麵、味噌飯、小菜、炸物、酒類、軟性飲料、其他】 |
| 經度 | 121.520426 |
| 緯度 | 25.051028 |
| 地標 | 誠品中山館／捷運中山站 |
| 營業時間 | 11:30~15:00，17:00~20:30 最後點餐:14:30、20:30 公休日:不定休，請洽FB粉專 |
| 所在縣市 | 台北市 |
| 地址 | 台北市 中山區 長安西路19巷2弄23號 |
| 湯頭 | 豚白湯、雞豚湯 |
| 醬底種類 | 塩醬、醬油、味噌 |
| 拉麵系統 | 濃厚系、辣味、柚子、黑蒜 |
| 價格 | 200~500 |
| 網頁 | http://yottekoya.com/ |
| https://www.facebook.com/112031670561609 | |
| https://www.instagram.com/kyoto.yuzu.ramen/ | |
| https://twitter.com/ramen_yottekoya | |
| 說明 | 開業於2020年7月13日，來自日本的よってこや，由王座集團下的大阪王將所代理，與太陽的蕃茄麵同集團，湯頭以豚雞湯為主體，來自京都的柚子是本店的招牌味道，詳情可察看下方網友食記。 *【2021年8月3日，開放內用。 2021年5月19日，因疫情因素提供外帶，若購買5份以上，請預先撥電02-25630689，5月26日提供UberEats外送。】 加點特色:炸海苔、肉味噌飯 |
| 相關議題 | 中山拉麵、中山站拉麵、中山拉麵、中山站拉麵 |
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漫步在中山的街頭等著有氧時間的到來好像似乎應該吃點什麼轉頭看到懷舊復古風格的拉麵柚子拉麵？！ 嗯～必選日本口味，麵硬清爽甘甜叉燒給的很夠意思，天婦羅海苔酥脆 ...
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[57]（中山）超濃郁回甘湯頭Q彈有咬勁的粗麵招牌炸海苔
2021年1月7日 — 128173;店家資訊京都柚子豚骨拉麵研究中心中山本店🏠地址: 台北市中山區長安西路19巷2弄23號🚌交通: 捷運中山站3分鐘.
[58][懶人包]台北市中山區精選TOP10 拉麵餐廳總整理(2021/06 更新)
1. 麺屋千雲-Chikumo- 地址：台北市中山區林森北路105號電話：02 2523 3198 食記：【拉麵圖鑑】麵屋千雲，賣到天快亮的雞白湯拉麵2. 京都柚子豚骨拉麵研究中心.
[59][食記] 台北京都柚子豚骨拉麵研究中心-生意很好- 看板Food
2021年4月1日 — 餐廳名稱：京都柚子豚骨拉麵研究中心消費時間：2020年/12月地址：台北市中山區長安西路19巷2弄23號電話：02 2563 0689 營業時間：週一～週日11…
[60]超濃郁回甘湯頭Q彈有咬勁的粗麵招牌炸海苔 - YouTube
店家資訊京都柚子豚骨拉麵研究中心 地址: 台北市中山區長安西路19巷2弄23號 ... 悠遊卡等(有載具)自助點餐機 食記: https://jetpeter.pixnet.net.
[61]台北京都柚子豚骨拉麵日本京都空運來台的水尾產柚子以豚骨湯 ...
2022年3月19日 — 現在不管到哪裡，都可以看到拉麵店的生意非常好，這家店以排隊入內用餐，店內座位約15個左右，有些用餐的規則，不能解壓所，就是不能一個人排隊，臨時又來 ...
[62][日式] 台北‧中山‧京都柚子豚骨拉麵研究中心‧柚子風拉麵+炸雞 ...
2020年7月27日 — 保留走道空間，請勿插隊代排中途離開，點餐後在門後等候服務人員帶位。 這邊可以看到的除了店內的營業時間， 還可以看到職人師傅 ...
[63]京都柚子豚骨拉麵研究中心-中山本店- LINE熱點
【LINE熱點】京都柚子豚骨拉麵研究中心-中山本店, 拉麵, 地址: 台北市中山區長安西路19巷2弄23號，電話: 02 2563 0689。全台必吃美食、熱門景點推薦、美食外送、優惠 ...
[64]【食記】京都柚子豚骨拉麵研究中心(台北) - 旅遊美食筆記- 痞客邦
2023年1月7日 — 京都柚子豚骨拉麵也滿多人推的，就來吃吃看啦。 造訪的是忠孝店，就在sogo旁邊喔。 點了京都水尾產柚子胡椒辣味豚骨拉麵。 先喝湯，喝起來是很舒服的 ...
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[1]Chuer Huang關於京都柚子豚骨拉麵研究中心-中山店的食記評論：
我給3.8顆星 兩人共吃$830 原版跟改版差在有無炸海苔的差別及(改)的肉量有再多一些，菜單上面寫的不是很清楚，要特地找忙碌的店員詢問，場外接待的外籍女店員很親切，但中文不是很好，對菜單也不是很了解，因此解釋了也聽不太懂(她很盡力了!不怪她）要另請廚房男店員再次講解才了解菜色差異。建議寫清楚客人比較好點餐。 有開車來客人要注意，一定要人到齊才能「排隊」，若只有一人代排隊，店家員工也會請您排到最後一個，當下我們後方有位女性她總共兩位，另一位去停車，因此男員工開窗請她排到最後一個，不然對其他人不公平，是貼心沒錯，但也請男員工溫柔一點，我聽了覺得有點兇，讓那位女生有些尷尬 黑大蒜豚骨叉燒拉麵(改)$290 湯頭比較重口味，稍嫌油膩。 柚子胡椒拉麵(改)$290 還滿喜歡的，柚子香氣得宜，也挺有特色，湯底有厚實的濃郁感。 加叉燒$120 加蛋兩顆$40 溏心蛋似乎有用某種酒類浸泡，第一口咬下友人以為是壞掉或是腥味，我仔細品嚐後跟他說應該是酒味，若店家沒加酒，那可能就是不太新鮮，有股特殊氣味。 唐揚雞$90/3塊 無特比之處，飽足用。 店內用餐空間叫濕悶、狹長，用餐起來比較有壓迫感一些。
[2]Samuel Chou關於京都柚子豚骨拉麵研究中心-中山店的食記評論：
拉麵不算美味、但是有創意且價格合理。配菜與甜點令人驚艷。 店員溫和、環境有趣。會排隊但不用太久，屬於偶爾會想過來回味的拉麵店家。 拉麵 這裡的拉麵都很有特色，像是柚子胡椒入菜、濃厚的黑蒜頭、甜而不辣的紅豚骨等。既然第一次來，當然要試試看招牌柚子味的發明 1 號 #柚子豚骨拉麵 + 平日蔬菜增量優惠。 ▶️湯頭：鹹鹹的，感覺沒深度（也可能是我木舌啦）。搭配上方的柚子（末？）和香料的柚子胡椒有感受到柚子香、多了一點層次，但也就僅此而已。整體來說不是能讓人留下印象的湯頭呢...... ▶️麵：毫無反應，就是麵。比較尷尬的是因為上方蔬菜太多、撈麵出來吃有難度，導致麵泡比較軟些。如果換大一點的碗或許會好一點（不然就是點硬麵吧，哈哈） ▶️叉燒：粉紅色帶點深粉，感覺有點生。沒什麼味道，肉質也很普通。可能是我喝湯頭太重口味導致叉燒味道相對薄弱，但就不是會讓我想特別加點的肉。 ▶️菜：平日優惠的關係使得蔬菜增量頗划算。大量的豆芽菜、高麗菜、菠菜、洋蔥讓人吃得頗是滿足。做為配角意外地表現良好。 ▶️配料：只有一個配料—— #海苔天婦羅，炸得酥脆、為整碗麵增添了不少趣味，推薦一定要試試看交替著吃！ 冰淇淋 是柚香口味搭配自製柚子凍。本體相當溫順、奶香濃郁；柚子凍酸度明顯、軟Q，搭配冰淇淋吃層次豐富、口味均衡，讚！份量要是能再多一點就好了。 店員與環境 店員溫和有禮，忙起來也不慌亂。 環境佈置有些有趣的內容（例如皮卡丘店長，很鬧的行事曆XD），如果店內空閒、不妨多待一下拍些照片～ 整體來說不是拉麵店的首選。不過偶爾想吃特殊口味（或者好吃的冰淇淋！）還是會特別過來看看。念在打卡送冰淇淋就保留五星吧XD
[3]Emma Wu關於京都柚子豚骨拉麵研究中心-中山店的食記評論：
絕不回訪店家名單之一，外觀看起來似乎蠻專業，一進門整個空氣極「不流通」很悶熱，光這個已經不可能久坐，我們把重心擺在希望食物美味，結果…… 「紅豚骨拉麵」辣度:激辣完全不會辣，是又甜又膩的擔擔麵，真的很難接受。 更慘的是另一碗「黑豚骨拉麵」選日本原味，卻完全沒有鹹，真的是連一點鹽巴的感覺都沒有，但很油膩非常噁的湯底，我們只能瘋狂的加旁邊的柚子胡椒鹽~ 加點的煎餃實在是非常普通。 一顆星就是麵條軟硬還是有照單做，我們真的非常不建議跟我們一樣「不喜歡」湯油膩不鹹或激辣根本不辣還微甜口味的老饕踩雷，各位美食家，我自己覺得評論真的要負責任，我們下次也希望看到實用評論再進店避免口味上的個人偏好，反正我們覺得真心不推~ p.s:洗手間是座式的。
[4]王昶文關於京都柚子豚骨拉麵研究中心-中山店的食記評論：
周末下午5點半開始排，時逢下雨，排隊了約半小時才入場。途中有碰到解壓縮，不過顯然店家的外場機制應付不來，需要自行出面維護自己權益。 我點的是1號拉麵，原先想要點冰淇淋，沒想到完售了。麵一送上，那片海苔天婦羅挺顯眼的。口感偏硬而不是脆，有點像是派克雞排那樣裹了粉漿的麵衣。油味偏重，也沒調味，自己加柚子胡椒鹽會比較好入口。麵的湯頭也是偏油，值得慶幸的，湯頭是有濾渣的，曾經吃過又油又沒濾渣的湯頭。然而即使如此，號稱柚子豚骨拉麵，實際上柚子醬完全沒有存在感。不僅沒有融入湯頭，配著一起吃也因為湯頭太油而感受不到香氣。叉燒薄薄的兩片、溏心蛋普通，麵體點硬卻無感，麵量是少到會吃不飽的程度。 店內有打卡送東西的活動，當時是地瓜球。我坐得較為裡面，店員很少關注到這裡，等了好久才能跟他說要換食物。地瓜球剛炸起來很燙，不過一樣是沒有調味。 這間店的口味較為入門，但也沒有亮點。尤其是以柚子為主打，卻從頭到尾感受不到它的存在。即使桌上可以自行添加，也無法融入料理內。
[5]Qiaomi喬米關於京都柚子豚骨拉麵研究中心-中山店的食記評論：
✨週三晚上約6點半到未排隊 ⚠️若排隊必須全員到齊才能排，禁止解壓縮 從店外看是非常日式的裝潢，需要先購買餐券再入內。（加麵要事先提，非免費） 店內整體空間乾淨、寬敞，吧台區桌下有可以掛包包的掛鉤；桌面上就是調味料、衛生紙以及筷子跟水杯，水就放在面前可以自己倒。 今天跟兩個朋友來吃，點的是特製豚骨叉燒、柚子豚骨和黑豚骨。 每碗都有的洋蔥可以選擇不加、叉燒薄透但香、軟嫩，配著湯頭一起吃根本享受。 黑豚骨日式原味，湯頭非常濃郁，黑麻油香氣帶點微辛，點粗麵普通硬度的話，以吃過的拉麵來說算是偏硬的 主推的柚子豚骨日式原味，湯頭也是偏濃，柚子調味會先放在中間，香氣十足，上頭炸過的天婦羅海苔，就是サクサク的很厲害（要吃一段時間、可以沾著湯頭吃） 特製豚骨日式原味，湯頭較清，整體中規中矩，只是叉燒加量朋友表示吃得很爽 唐揚雞酥脆好吃，肉質軟嫩新鮮，推薦快點吃不要放太久 是有特色好吃的店家，但份量較小，男生可能大部分都要加麵才能吃飽！
[6]Kiwy Ww關於京都柚子豚骨拉麵研究中心-中山店的食記評論：
三個人用餐，點了發明1~3號各一碗，三碗的體驗都相當差，也是另類的厲害。 首先，三碗的湯頭都是溫涼的，明明一上來就開始吃，卻感覺是已經放了一陣子的溫度，這點實在非常不行。 點了兩顆糖心蛋，兩顆都超級生，一般來說糖心蛋應該只有蛋黃要呈現半熟的狀態，要流不流的那種感覺。但當天吃到的真的很生，連蛋白都沒有熟，蛋黃流的到處都是，還以為點了水波蛋或溫泉蛋。 湯頭口味的部分，柚子胡椒的柚子味吃起來很香精，黑蒜就是死鹹也不香。清酒的部分最怪，整碗麵的酒精味過重，除了酒味以外沒有別的味道。真的很懷疑他們的清酒是直接加入碗中，再加上湯，就可能沒有再煮過之類，相當不喜歡。 海苔天婦羅真的不好吃，沒味道就算了，想用旁邊的調料加味道上去也很難，那個鹽巴根本是裝飾用。我們本來點了三片海苔天婦羅，結果有一片加點的沒有送上來，我們也直接不想再吃一片的沒有跟店家說了。 我不知道是不是只有這間分店不好吃，本人是過年前用餐，體驗極差，完全不想要推薦朋友來吃。
[7]Hsing Chi Lin關於京都柚子豚骨拉麵研究中心-中山店的食記評論：
很常需要排隊的拉麵店，拉麵價格合理，排隊等待入店，從門口買好拉麵券才進入，種類多樣，很有特色。 某次看他們白板的行事曆，居然亂寫一通 感覺員工蠻歡樂的。 吃都是選日本口味湯頭 / 黑蒜豚骨拉麵（發明者2號） $230 濃郁湯頭偏鹹，黑蒜融合的香氣，可能我比較無法適應黑蒜的味道，湯頭濃郁有點太強烈 / 日本酒味噌味拉麵（發明者3號） $230 湯頭味道很特別，味噌口味的湯頭喝得出清酒的濃郁酒香，鹹中帶甜味，搭配炸牛蒡，叉燒肉，是第一次吃到這樣的酒拉麵，非常特別，可以嘗試看看 / 京都柚子胡椒辣味豚骨拉麵（發明者1號） $230 店裡的招牌柚子胡椒拉麵，柚子香氣明顯，中間一坨柚子醬搭配，濃郁湯帶來清爽微辣的衝突，建議別把海苔加價改炸的，大片海苔裹粉油炸帶來稍微的油膩感，吸飽湯汁還是略不搭。 整體來說是蠻特色的店，店員也很親切有禮，多次回訪品質也不錯，中山站假日戰場，時排隊人潮頗多，某次排比較少是因為大多人喜歡的口味賣完了
[8]Zeno關於京都柚子豚骨拉麵研究中心-中山店的食記評論：
店裡有些京都的物件，加上店員有數名日本人，開放式廚房及用餐環境也很有在地庶民感（相對就不是那麼清爽整潔感），看得出來想營造在京都的感覺。用餐需要排隊，門口進出同一條狹窄通道，等接近點餐機可以先看牆上菜單，大概快輪到下一組進場時，在門口先用點餐機點餐結帳，支援的付款方式很多，很棒。座位準備好時店員會出來帶位並收點餐訂單。 店家主要是以豚骨+柚子胡椒為主打，用餐選擇發明1號：京都水尾產柚子胡椒辣味豚骨拉麵NT$230。豚骨湯頭濃郁有鹹，但搭配柚子胡椒感覺有點衝突，不太知道算不算加分。麵條點了細麵+一般，軟硬度確實滿適中。海苔點炸的版本（天婦羅），但不推薦，炸過之後沒有了海苔的薄脆跟香氣。最喜歡舒肥薄鹽的叉燒，軟嫩口感搭配湯汁不錯吃。有菠菜也蠻特別的，清爽的蔬菜，口味上能跟鹹的豚骨湯頭平衡，讓人可以多吃幾口。 優點：店員打招呼很熱情，上餐很快。 小缺點：冰水覺得不夠冰，點的飲料漏上。 點餐機付款可現金、感應信用卡、悠遊卡。發票可掃描載具條碼。
[9]Wendy Liu關於京都柚子豚骨拉麵研究中心-中山店的食記評論：
這間店我會分別給不同星數，四顆星是針對純粹味道跟店內的柚子胡椒，點餐系統。 喜歡的搭配是 柚子胡椒拉麵台灣味+粗麵，大蒜的味道有些太濃了，湯太鹹喝不了，麵軟硬可按照自己喜好選取。 但有幾點不太優，只有2-3顆星 1. 店內通風不足超級悶熱，用餐環境不舒適 2. 溏心蛋完全煮過熟，比我自己煮的還不專業，對於拉麵店來說硬傷（還要加錢） 3. 雖然自己覺得點餐系統方便，但因為只有一台機器，如果前面有遇到選擇困難的人，會等很久
[10]Vicky Pao (Vicky Pao)關於京都柚子豚骨拉麵研究中心-中山店的食記評論：
環境 ：悶熱，裡面溫度比外面高，在吃一碗熱騰騰的拉麵時並不舒服，配了冰水還是會覺得熱，感覺需要改善冷氣 服務 ：服務員會指引入座，算是正常，不冷不熱 餐飲 ：口味有分日式濃與台式淡，日式濃的部分豚骨與雞白湯味道差異不大，濃不過油感也很重，沒有覺得特別好喝，招牌柚子豚骨的柚子被濃厚的豚骨搶走味道，沒有清香，需要特別挖一口蘿蔔泥才會感覺到柚子皮有摻雜其中。必須特別說糖心蛋，超級生，蛋白50%是半透明未熟狀態，這個品質控管的不太優！！ 是一次店，中山附近太多拉麵了，希望口味、環境等等店家都還會提升