豚總長 二郎風乾拌拉麵基本資訊
| 店名 | 豚總長 二郎風乾拌拉麵 |
|---|---|
| 類型 | 油拌麵、拉麵 【油拌麵、拉麵、叉燒飯】 |
| 經度 | 121.54578 |
| 緯度 | 25.032936 |
| 地標 | 信維市場 |
| 營業時間 | 17:30~25:00 最後點餐:閉店前60分 公休日:週一 |
| 所在縣市 | 台北市 |
| 地址 | 台北市 大安區 信義路四段60-39號 |
| 湯頭 | 豚清湯 |
| 醬底種類 | 醬油 |
| 拉麵系統 | 濃厚系、辣味、野菜 |
| 價格 | 200~500 |
| 網頁 | undefined |
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| 說明 | 於2022年10月25日開幕，以油拌麵為主體，並以外送為主，詳情請見下方食記。 |
| 相關議題 | 豚二郎豬肉評價、豚人拉麵長榮 |
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豚總長 二郎風乾拌拉麵相關的 Google 評論整理
豚總長 二郎風乾拌拉麵相關的 Google 評論內容
[1]Rightleg Lan關於豚總長 二郎風乾拌拉麵的食記評論：
初訪豚総長 辣味豚肉野菜乾拌拉麵 野菜、大蒜 增量 背脂、叉燒 基本 追加味玉 天地返充分把醬汁拌勻後好吃度再上兩階 麵條有嚼勁 蔬菜脆口 味玉熟度恰到好處 結論，非常好吃 因老闆僅一人包辦內外事務 現場客席嚴格來說只有兩席 排現場的話等待時間稍長 不怕等的人非常推薦一試，值得 會找時間再訪
[2]728關於豚總長 二郎風乾拌拉麵的食記評論：
快晚上11點突然想吃拉麵，查google就查出來不熟悉的名字。身為jirolian（愛二郎人）的我來說，不去不行。馬上騎機車過去。 在台灣吃二郎系的經驗，像新竹東門市場那家一樣，在市場裡的二郎系都有好印象。市場跟二郎系的搭配還不錯。 店在市場裡面，而不是沿路的外面，要注意。 沒有客人，讓我有點擔心。也是剛開的，也沒在社團裡看過貼文。 我點「菜多」但好像沒那麼多的感覺。 肉雖然很像一片紙，但還蠻好吃。 湯的部分，醬油味太重。想起油拉麵那種濃度。 如果可以免費加美乃滋之類的話一定很好吃。差點直接跟老闆說 哈哈。 麵有點硬，但口感還不錯。 蒜頭也不錯～ 總之是個好體驗。好好吃。 但味道有點不滿意。 希望可以越來越進步，所以我給3顆星 （還有，因為市場，所以有一些蚊子，有點癢 )
[3]Surrender At 20關於豚總長 二郎風乾拌拉麵的食記評論：
豚總長 信維市場 辣味豚肉野菜乾拌拉麵 豚肉增量 溏心蛋 蔬菜 背脂 蒜末 增量 一直以來都對於台灣的二郎風或類二郎拉麵很有興趣 懷念的小山 壹之穴 便宜大碗的雞二 豚人的豚天龍 豚總長剛開業不久 在信維市場這個歷史悠久的建築內 外面則有知名的豬腳刀切麵 第一次來訪環境蠻糟的 小張桌子只有三人座位 蚊子超多 還跟朋友笑稱是蚊子肉增量免費(X) 後來老闆整體大改進了環境 增加座位到8位 而蚊子的問題也解決了 期間限定蚊子肉拉麵已全數售完(大誤) 秉持著有辣就要點辣的堅持（？？ 辣味豚肉野菜乾拌拉麵 選了 豚肉增量 加點溏心蛋 蔬菜 背脂 蒜末 增量 蔬菜堆上的背脂撒上七味粉 加上圍繞一圈大片豬叉燒 溏心蛋 簡單但是粗暴 蒜末跟蔥給的量也不錯多 入口豆芽高麗菜混合背脂 爽脆順口 豬叉燒看起來白淨 本來有點擔心會乾柴 但其實非常軟嫩 略帶有一些咬勁 口感有點像是厚切蒜泥白肉（？？ 消化了一些蔬菜後來個天地返 把底部的拉麵往上拉 底部充分的混合了唐辛子蒜蓉醬 騎著鮮紅改裝機車的拉麵總長本人 直衝而來跟你問候夜露死苦（？？ 微微的辣味 唐辛子顆粒 加上天地返後混合的蒜末跟蔥 融入遇熱而融化後的背脂肪 入口中粗麵的Q勁 整個吸麵體驗非常的舒服 天地返混合後的蔬菜跟豬叉燒 也得到全面融合的升級 把辣味延伸到整碗拉麵 豐富的食感不斷地衝擊口腔 太棒了豚總長 相當豪快的一碗拉麵 爽度極高 想體驗飆車風拉麵的朋友可以試試(X
[4]Richard Hung (洪小R)關於豚總長 二郎風乾拌拉麵的食記評論：
這幾年的我，拉麵只有二郎風就深深吸引我，所以一聽說有這家，就馬上放入預定名單。這是平日週一的晚上，剛開門營業的不到六點，意外地完全沒客人，馬上入座。這次點的是招牌：豚肉野菜乾拌拉麵 ($220, 2023年3月價)，還是習慣從招牌主打開始嘗試。不過菜單選擇也不複雜，簡單說明就是一般拌麵、辣味拌麵與湯麵三選一，然後幾項配菜而已，越簡單越讓人心安。 二郎風大致上就是豚骨醬油底、大量菜(多半豆芽)、油脂、粗麵、量大。豚總長的豚肉野菜乾拌拉麵，以$220這價位的量算豐富，除了油脂感沒有想象中厚實(也許因應台灣人做調整)，整體來說我非常喜歡。粗麵有口感，而且掛的上湯汁，所以很帶味道，加上大量豆芽參雜其中，很爽。厚切叉燒味甜美略嫩不柴，也不會太油膩，整體而言的平衡很讚。唯一意外就是不會太油脂，雖然對我是加分，也許打不到深愛正統的客人。已期待再訪，要來試試湯麵了。
[5]Change關於豚總長 二郎風乾拌拉麵的食記評論：
在市場裡面，所以比較難找，內用位置不多，小小的一個攤販吃起來別有一番風味，麵條是粗麵條，夠韌夠Q，二郎系拉麵什麼都增量吃起來也很爽。
[6]K關於豚總長 二郎風乾拌拉麵的食記評論：
隱藏在信維市場裡以外送外帶為主的二郎風拉麵店，只有老闆一人所以用餐可能需要稍等，在老舊的市場裡吃著日本拉麵，別有一番滋味～ 點了辣味豚肉野菜乾拌拉麵加溏心蛋，份量超大，軟嫩入味的叉燒肉（看到老闆現切的），辣的恰到好處的醬汁，滿滿的豆芽菜與Q彈有嚼勁的麵條，好吃到停不下來！叉燒飯淋上美乃滋也非常美味。 看老闆炒麵手法很純熟，下次要來試試看日式醬汁炒麵～用餐期間也一直不斷有吳柏毅跟熊貓來取餐，看來生意不錯
[7]尤仕豪關於豚總長 二郎風乾拌拉麵的食記評論：
市場裡也有這樣的小拉麵攤，要是住附近我還不整天吃爆！爆量的二郎拉麵，吃乾的也是全新體驗，粗麵、蒜泥、豆芽、背脂，標準的配置，男人的浪漫 …
[8]アストレ關於豚總長 二郎風乾拌拉麵的食記評論：
第一次吃乾拉麵，選了辣味豚肉野菜乾拌拉麵，味道的確像是在吃沒湯的拉麵，麵條Q彈紮實，醬料香氣十足，雖然是辣味但是我那不吃辣的朋友也能接受的辣度，叉燒與麵本身給人的印象相比之下味道很普通。醬油清湯就是醬油清湯，普通好喝，店家的冰水超級好喝，不知道有什麼魔力讓人覺得那麼好喝。 目前到現場點餐就送飲料或湯品，但現場只有三個座位，店旁邊會飄來一股奇怪的酸味，除非你想來體驗市場的復古香港電影風味與拉麵攤風小座位(還有好喝冰水)以外，還是比較推薦在網路平台上叫外送，一嚐美味的乾拌拉麵。
[9]薛凱文關於豚總長 二郎風乾拌拉麵的食記評論：
很棒的晚餐兼宵夜，蔬菜跟麵量很多 肉增量也很讚 外送送到還是偏熱的，容器保溫性應該不錯 重口味的麵條搭上清淡的蔬菜與叉燒 一口接一口，推薦配上啤酒 就是一個完美的夜晚 較適合重口味、食量稍大的食客，或是兩人分食也不賴！