墨玖拉麵基本資訊
| 店名 | 墨玖拉麵 |
|---|---|
| 類型 | 拉麵、油拌麵 【拉麵、擔擔麵、油拌麵、小菜、軟性飲料】 |
| 經度 | 120.1968298 |
| 緯度 | 22.9950666 |
| 地標 | 民生路二段 |
| 營業時間 | 12:00~14:00，17:30~19:30 最後點餐:閉店前30分 公休日:不定休，請洽粉專 |
| 所在縣市 | 台南市 |
| 地址 | 台南市 中西區 民生路二段89號 |
| 湯頭 | 雞豚白湯、雞腸清湯 |
| 醬底種類 | 塩味、醬油 |
| 拉麵系統 | 濃厚系、淡麗系、擔擔麵 |
| 價格 | 200~500 |
| 網頁 | |
| https://www.facebook.com/112974568108834 | |
| 說明 | 於2022年6月22日試營運，店主自寶來軒修業後開設此店，以雞豚湯為主體，詳情請見下方食記。 |
| 相關議題 | 鶴 食 初代、双赫日式拉麵、吾私拉麵、鶴 食 初代、双赫日式拉麵、吾私拉麵 |
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[1]Chien Ho Chang關於墨玖拉麵的食記評論：
［台南 墨玖初訪］豚雞白湯 麵硬日本鹹油適中 260元 墨玖是近期台南新開的拉麵店，選址在觀光客店的一級戰區海安路民生路口，店內9個座位，以點餐機點餐。目前仍在試營運，看得出店內尚有許多調整空間，像是點餐機跟自助餐具的動線、或是座位安排過於寬敞可以增加椅子等等的，不過店內工作人員都非常親切熱情，相信客人的建議也會成為他們改進的參考。 口味方面，湯頭有著家系的濃厚溫醇，即便加鹹也不影響到層次；麵條方面有中上水準；配料則是相當出色，先是家系經典的菠菜爛得恰到好處，再來以海苔包裹著麵條入口、海苔的口感襯托出麵條截然不同的風味（難得會這樣單獨稱讚拉麵的海苔），搭配四片豬叉燒，肥瘦各半叉燒裝碗前有再炙烤過，肥肉部份非常美味、瘦肉不確定是否因為炙燒過後有點太柴，最後配上熟度適中的溏心蛋，成就了一碗美味的拉麵。 整體來說，這家店呈現出的拉麵能讓人感受到店家對拉麵的認真與熱忱，但要能成功站穩腳步甚至成為名店，就要看他們未來的調整與努力了！ 在試營運期間還有免費加湯加麵的優惠，蠻推薦在這時候去嘗試體驗的，未來如果站穩腳步，相信營業時間到22:30的他們也會是台南市區最好的夜貓拉麵選擇
[2]陳奕得關於墨玖拉麵的食記評論：
位於民生路上名東蛋糕旁新開的拉麵店，店面空間狹長寬敞，需要走到最後端才有點餐機可以點餐，趁著週五中午來用餐，點了醬油雞白湯底，鹹度與麵條適中的選項，湯頭本身深沉濃郁，但喝到後面稍膩口，麵條偏細麵，叉燒很大氣的附上三到四片大片五花叉燒，油脂豐富又具有一定厚度，口感軟嫩額外炙燒後香氣更足，其他配料包含一顆溏心蛋、蔥花、菠菜與三片海苔，店內也有販售啤酒，服務人員相當熱情，當天前往加湯加麵不需加價，整體而言表現很不錯，改天可以再試試其他口味。
[3]欣益（金少爺）關於墨玖拉麵的食記評論：
撲空了好幾次，這次終於吃到墨玖了。 一天只賣30碗也太不像話了，這樣不就會很常吃不到了嗎？ 一進門⋯只有老闆一個人在忙，很有禮貌地問幾位，然後請客人進去店裡面的點餐機點餐 看到了三種不同的拉麵，可惜擔擔麵已經售完，點了日本鹹的麵硬醬油雞豚濃湯拉麵（疑？不能點選加麵？） 入坐之後（椅子下面還有置物箱可以放包包） 老闆又很有禮貌的來問我肉要雞肉還是豬肉或是各半?湯要兩倍還是三倍鹹？（什麼！居然還有人吃三倍鹹！） 麵上來之後，嗯⋯湯濃味美肉又大塊（醬油加兩倍鹹是鹹了一點），而且兩種肉都很好吃沒有豬跟雞的腥味。 邊吃邊想⋯一天只賣30碗是要怎麼賺錢呢？ 店租水電跟材料與人事成本扣一扣就沒了吧！ 請老闆盡快找到小幫手，我還要吃擔擔麵
[5]Take竹關於墨玖拉麵的食記評論：
平常不太吃拉麵就是怕太油太鹹，點了原味雞豚白湯（麵、鹹度都適中）真的剛剛好 看到有菠菜可以加超開心！！！聽說是家系拉麵的特色 拍照看到叉燒只有一片，沒想到下面根本肉海 女生如果自己來用餐，真的不要吃早餐或中餐，不然就要打包了哈哈哈 老闆目前只有一人作業，可能需要有點耐心等待 雖然等比較久，可是招待的熱情完全不減！可以感受到老闆的親切100分 然後隨餐附的果醋不咬喉嚨超好喝 希望以後可以做外帶（？）
[6]安（嘎安）關於墨玖拉麵的食記評論：
老闆一人作業出餐雖慢但跟老闆自己預估告知的時間差不多，開店前兩分鐘抵達第五組入座約十二點半吃到也不算等太久，座位可一直聞到炙燒叉燒表面的香氣，豬叉燒給足量也完全不膩不腥，雞叉燒水嫩即使泡湯裡面也沒老掉，醬油雞豚湯頭很平衡夠味但不膩，麵體選硬可以泡在湯裡面很久都不到軟爛可以安心慢慢吃，最驚豔的是第一次吃拉麵吃到蔬菜量這麼足！果醋不負評論很夠味，下次一定帶家人再訪！
[8]Stefan關於墨玖拉麵的食記評論：
今日點了原味雞豚白湯，肉片的肉量真的給很多，湯頭濃郁感也蠻喜歡的，並且試營運期間加麵不用錢，雖然試營運店內冷氣尚未裝修好，老闆也很熱情的招待啤酒了,加入愛店之一
[9]jennie zhan關於墨玖拉麵的食記評論：
以前只吃過日料店裡的拉麵，覺得普普，今日第一次吃拉麵店的拉麵，驚為天人！也太好吃了吧！老闆服務態度很好，謝謝送的蘋果醋，無論是濃湯還是清湯味道都一級棒！叉燒肉美味份量大！
[10]Mei Huang關於墨玖拉麵的食記評論：
一人作業，所以出餐速度較慢， 前面有6碗就等了半小時以上 QQ 超級客製化，麵條、湯濃、⋯ 都可以自己在販賣機上選擇， 沒有發票，但會出單， 爾後拿給服務人員就好，依序出餐 @ 醬油雞豚濃湯 是我喜歡的油脂厚， 濃郁的湯頭，巴在麵條上味道足， 叉燒厚實又軟嫩， 現切並且炙燒過， 配上三片海苔真的物超所值啊！