古流拉麵基本資訊
| 店名 | 古流拉麵 |
|---|---|
| 類型 | 拉麵 【拉麵、叉燒飯、小菜、酒類、軟性飲料】 |
| 經度 | 121.5076689 |
| 緯度 | 25.0539584 |
| 地標 | 環河北路一段 |
| 營業時間 | 17:00~21:00 最後點餐:閉店前30分 公休日:週一、不定休、請洽粉專 |
| 所在縣市 | 台北市 |
| 地址 | 台北市 大同區 環河北路一段113號 |
| 湯頭 | 雞豚清湯 |
| 醬底種類 | 塩醬、醬油 |
| 拉麵系統 | 淡麗系 |
| 價格 | 200~500 |
| 網頁 | https://ramen-restaurant-7114.business.site/ |
| https://www.facebook.com/guluramen/ | |
| https://www.instagram.com/gulu_ramen/ | |
| 說明 | 於2021年10月31日試營運，是古一咖哩創辦的店家，此店以雞豚湯為主體，請詳見下方食記連結。 免付費項目: 加點特色: 沾麵湯割: |
| 相關議題 | 古流拉麵菜單、古流拉麵交通、古流拉麵暫停營業、谷太拉麵、古流拉麵 叉燒飯、拉麵公子、大稻埕拉麵、古流 香雞飯、古流拉麵菜單、古流拉麵交通、古流拉麵暫停營業、古流拉麵 叉燒飯、古流 香雞飯、谷太拉麵、拉麵公子、大稻埕拉麵、大稻埕美食、古一小舍 |
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[6]拉麵君- 【台北大同】「千古流傳，一碗江山」 古流拉麵食記圖文
【台北大同】「千古流傳，一碗江山」 古流拉麵食記圖文: https://www.potatomedia.co/s/lu8njg.
[7]【台北大同】「千古流傳，一碗江山」古流拉麵@拉麵君
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[1]VanTaBlack關於古流拉麵的食記評論：
由於想念古流的好味道，看著照片不禁想補個評論，定番的鹽味/醬油加入迪化街乾貨的元素是本店最有特色的地方，吃過以後真的令人印象深刻。 有一次想點叉燒飯，但老闆告知今天沒有叉燒飯，並推薦他們的香雞飯？！是加入雞湯煮的白飯也非常好吃喔！那天剛好是點雪花牛咖哩拉麵，我索性就加點了一碗想配咖哩，老闆端給我的時候加了一片沒有切的叉燒肉，笑著說是附的～真的不誇張白飯粒粒分明、散發著雞湯的香味，單吃就非常好吃！好在有加點心情真的很愉悅。 雖然沒有每個限定品項都吃過，也沒有吃過前身古一小舍的咖哩，不算是非常鐵的粉，但可能因為店裡的佈置、方桌的座位、還有老闆的一些小舉動，讓在我心裡留下特別的印象，希望古流強勢回歸～
[2]陳嘉文（嘎文）關於古流拉麵的食記評論：
古流拉麵 店家位於車水馬龍的大馬路旁，當天約莫平日開店剛開始就進入隊伍，排隊大概等待時間20分。 店內座位兩個桌子，一桌各6人，翻桌速度還算是可以。 這次點的是 完勝鹽味拉麵$320 叉燒飯$50 配料：豬肉叉燒、雞叉燒、溏心蛋一顆、洋蔥、蔥花點綴、附上小海苔貼於碗緣，特別的是居然還有「豬腳」！ 湯頭：小魚乾、柴魚、香氣像極了鹹味噌，奇怪，這不是鹽味拉麵嗎？一口喝下，干料、鹽味聚攏，海苔真的像是灑在湯的平面上，粉末般的口感隱於鹽味的氣息，清香可是又有甘醇的感覺錯亂，腦中想到也是這個風格的，是「拉麵公子」—你以為他只有這樣，但他不只是這樣。 麵條：麵香、海苔、豬皮香氣，所有的所有包容在麵條裡，雖說是細麵，但是把湯頭的味道都帶上來了，麵芯有實在的香氣、份量足，配合上湯碗內的配料，保證你滿載而歸。 肉類真的推爆！各有各的主場秀 白豬腳：不膩不腥，就是一個優雅的登場，最讓人聯想的口感就是「牛筋」，粉嫩的外觀，的確是一個淑女的光芒。 雞叉燒：帶皮叉燒，和雞腿肉有水準。 雞腿肉：軟嫩不柴，咬下有肉湯出來叉燒 叉燒飯$50 吃了一口很疑惑，我的疑惑看了評論區就解開了，鋪上的肉很鹹，連我吃重鹹的人都快不行了…肉鹹只能配飯，飯又是偏壽司米的煮法，水分很少，我能理解店家的做法，但我覺得這只適合有「醬料」的時刻，吃飯又吃不下，肉也沒辦法配，不好意思，我只吃了兩口。 整體風格：曖曖含光的店家，不是簡單不平凡，也不是口味獨創特別，而是每一個小細節都做到水準之上，找不到凹處能夠點評，屬於會特別再訪的店家。 叉燒飯真的讓我整個Down下來，但是拉麵真的太驚艷了，謝謝
[3]ig: kevinlai3.1關於古流拉麵的食記評論：
今天本來特地到了大稻埕要去一個地方拍照，但剛好店休，所以除了去吃上次沒吃到小尾咖啡的巴斯克也順路去了上次沒吃到的古流拉麵，店營業時間是晚上5:30，雖然上一次7:00到但已經排隊售完，今天大概6點多到大概排了半小時就入座。 看了菜單沒有想吃的羊叉燒飯，所以點了叉燒飯（結帳問了才知道其實已經賣完），叉燒口味比較重，上面滿滿的粗胡椒粒，重鹹度跟鹹豬肉感覺差不多，如果搭下面的飯還行，但大概只扒了沒幾口… 麵則是點了完勝鹽味拉麵（改半球麵）幸好最後有吃完，滿滿的三種肉，數量給的非常充足，如果胃口較大蠻推薦，分別有豬叉燒、雞叉燒、白切豬腳，肉的口感不錯，軟嫩不乾柴，吃到有點膩的時候碗上有店家貼心附的梅醬可以沾，非常解膩！ 湯的部分口味偏鹹比較難單獨入口，對於吃麵喜歡喝湯的我唯獨細麵口感是偏硬比較有嚼勁是我喜歡。 服務不錯，結帳時候也會關心顧客用餐口味如何， 如果有比較特別的限定口味或是今天沒吃到的羊叉燒飯會想讓我再來嘗試。
[4]傅彥棠關於古流拉麵的食記評論：
六點多來訪，前方侯位兩組人，座位數不多，滿員應該可以容納11人 但強烈的建議前來，當日享用了鹽味的版本以及限定的咖哩湯底版本 細麵麵體帶湯率很好，可以吸附湯汁但又不顯軟爛；叉燒分別為豬肉及雞腿肉，份量足也把握了部位，不柴亦不膩；邊料的植物們很好的提供不同的口感和清爽體驗 湯頭的部分，必須要說非常令人讚賞，我其實是鹽味及咖哩交替著喝的，但不論誰都沒有搶過彼此的風頭；鹽味的昆布和柴魚非常彰顯自身的地位，大量香料熬出的咖哩湯底藉由椰奶讓自己內斂的有內涵，都是可以輕鬆吃到結束不會口味過膩的平衡 然後如果吃得下的話，強烈、強烈建議大家加點個羊肉叉燒飯，就當作被我騙一次，真的好吃
[5]葉瑋關於古流拉麵的食記評論：
麵體細直、不粗不細， 吸起來俐落、帶點脆度， 意外地也撐得起看似濃稠， 其實稠度適中的湯頭， 搭配本身就開胃多層次的湯頭， 讓人順暢地不斷送麵入口， 揮汗如雨卻停不下來。 配料給的豬腩挺多的， 乍看肥厚，其實挺擔心騷味及口感， 咬起來的入味及脆口完全掃除疑慮， 肉香乾淨口感脆彈， 雖然我喜歡軟嫩的口感， 但豬肉處理得真好！ 妝點的水梨或鳳梨也好， 清甜水潤更添一陣清風， 分擔了辛辣的負擔亦增口感； 又或是質脆的堅果， 更顯湯頭尾韻的溫醇奶香。 鳥蛋則稍覺可有可無了點。 整體絕對是值得再訪的一間， 湯頭、麵條或佐料的結合度高， 個別吃也完成度佳， 期待下次來訪。
[6]王永秦關於古流拉麵的食記評論：
位在環河北路靠近民生西路水門附近的「古流拉麵」，車水馬龍的車流量，讓在路邊人行道上排隊等吃麵的民眾要十分注意周遭的狀況，感覺一不小心就可能有車會衝撞上來（社會新聞看多了 ）。這裡的交通便利性也相當不友善，連機車停車都要稍微繞一下才找得到停車位；換句話說會來吃麵的顧客都是專程前來用餐，少有過路客的可能性，十分佩服店家的勇氣。 菜單選項相對簡單，只有醬油和鹽味兩大項，再依據喜愛吃肉的程度多寡分成4個細項，基本款是豚雞叉燒、海苔各一片、定番拉麵則是多了溏心蛋、豚雞叉燒各2片、海苔也多2片，叉燒拉麵是4片豚叉燒，完勝拉麵最可怕，豚叉燒2片、雞叉燒4片，還有多了白切豬腳，簡直是大胃王等級的份量。 這天用餐白切豬腳已經完售，店家幫忙點餐時，有意無意間說飯類只剩最後一碗。於是，點了定番鹽味和醬油拉麵各一之後，想當然也拿到了當日最後一碗的叉燒飯，走自己的路讓別人無路可走，斷了後面點餐顧客的念想 。 拉麵的湯頭呈現是清澈的清湯型，味道上則是重口味的偏鹹。醬油醬汁的湯頭，醬油香不明顯，整體雖然是好喝的，但是少了點線條與輪廓的立體感。鹽味的醬汁相較之下，能更精準的描繪出湯頭的鮮味，鹹鮮吅的滋味更喝得到店家標榜的迪化街乾貨入湯的理念。鹽味湯頭在碗邊附上微酸的老梅醬，我是喝了一口原味後就攪拌到湯裡，可能湯量太多喝不出來有更特殊的滋味，浪費了店家提供“變味”的苦心（在湯喝了一部分後，加入新的調味料，讓湯的味道多了更多層次和呈現不同風味）。 麵條使用的是專門合作店家的細直麵，Q彈的麵條很符合店名“咕溜”的諧音梗，麵條份量不算多，可以免費加麵一次，不過，光是定番的肉量就能吃得很飽了，豚叉燒和雞叉燒各有特色，豚叉燒偏瘦有舒肥的口感，叉燒肉入味肉質不乾柴，雞叉燒的雞腿部位感覺比豚叉燒更多汁，口味較清淡，感覺更適合搭配偏鹹的湯頭。兩者相比豚叉燒有點突兀了。 不過，同樣的豚叉燒經過噴槍火烤後把叉燒邊角燒出焦香味，使得原本就鹹香的豚叉燒遇上顆粒分明的香甜白飯，讓我忍不住大塊吃肉大口扒飯，還好有吃到最後一碗的叉燒飯 。店家不定期的會推出限定款式拉麵或飯類，有興趣的可以上臉書專頁去看，再抱著“必死”的決心去排隊試試看囉。 #老吉吃什麼 #台北美食 #環河北路美食 #古流拉麵 #ラーメン #定番鹽味拉麵 #定番醬油拉麵 #叉燒飯
[7]林思岑關於古流拉麵的食記評論：
來古流只吃過限定的兩碗 烤起司牛肉番茄香料咖哩拉麵 這真的超香排了一小時還好有吃到，在門口就一直不斷聞到咖喱的香氣。番茄真的很酸最佳亮點，湯很稠有醬的感覺搭上焗烤起司真的無敵，咖哩是香料味重偏日式的那種。 叉燒飯有淋雞油胡椒很重沒有美乃滋，很喜歡這種很純的叉燒飯而且肉好大塊，胡椒很香偏鹹，推推這種很純ㄉ 坦都里雞腿串x奶油堅果酸辣香料雞汁咖喱拉麵 雞腿肉超讚烤的太好了吧～不是一般串燒店的醬香味，是醃製雞腿肉的香料非常特別，而且雞腿肉好多汁好嫩！搭上南印咖哩的醬絕配～拉麵的湯比上一款稀一點味道還是濃郁的而且有香料本身微苦的味道，和印度料理店的咖哩很像！不是masala那種的咖哩更中東一點的 而且很喜歡堅果的角色增加了口感還有轉味的效果。
[8]Raven關於古流拉麵的食記評論：
▎店家：古流拉麵 ▎區域／鄰近地點：台北市大同區環河北路一段113號(大稻埕附近) ▎用餐時間：2021/11/06 18:30 ▎排隊狀況：無 ▎拉麵名稱／價格：玉子鹽味拉麵/NT.220、叉燒飯/NT.60 ▎配置：預設 前身是古一小舍的古流拉麵，現在改賣拉麵，開幕以來都維持著不錯的評價。 因為打卡有送叉燒肉，就點了玉子鹽味。 玉子鹽味拉麵 配置：海苔*3、溏心蛋*1、辣椒絲、青蔥 以雞骨和豚骨熬煮的湯頭溫順入口，配上細麵給人淡雅的舒適，辣椒絲帶點提味效果，碗邊還有一小匙陳年老梅醬可用調整湯頭層次。 叉燒肉軟嫩，用簡單的黑胡椒調味；溏心蛋偏液狀，我個人是比較偏愛膏狀多一點的。 叉燒飯的部分不知道是不是我這碗的問題，叉燒肉是冷的，飯粒也較生硬，整體口感偏乾，上方有醬汁部分吃完後，剩下的我就吃不下去了。 滿分10分的話我給7分。 整體來說中規中矩，撇除叉燒飯的體驗都很不錯。
[9]Y H關於古流拉麵的食記評論：
9/23(五)當天約晚間 6 點抵達，等候組數 2 組，約 15 分鐘，翻桌速度還算可以，入座點餐完後，餐點也很快就上來了。 定番鹽味拉麵$260 配料：海苔、豬肉叉燒x2、雞叉燒x2、玉子一顆、陳年老梅醬 湯頭非常清淡味道卻很足夠，也不會覺得過油但微微偏鹹，搭配的是細麵，最怕吃到軟爛的細麵，但很吸附湯汁而且還保有麵的口感，再來肉類的部分都非常優秀，豬叉燒沒有腥味，肥瘦適中，完全不會膩，雞叉燒則非常軟嫩不柴。 過程中可以將老梅醬拌入湯中，轉換一下口味，原本濃郁的湯瞬間變清爽了，微微的酸味讓湯更甘醇。 羊叉燒飯$60 羊肉非常非常重鹹，一定需要配飯吃，不過肉的口感是好的，白飯的部分水分很少，甚至有些微結塊，不確定是不是用隔夜飯，導致體驗不是很好。 總之，我會願意為了拉麵等古流2.0回來！
[10]Eric Lin關於古流拉麵的食記評論：
看著ig拉麵浪人介紹， 今日刻意前往朝聖一番，等待的時間不會太長，上菜速度不慢可以，點了完勝醬油拉麵（320元），這個肉含量真的很令人喜歡，豬叉燒、雞叉燒甚至是豬腳，完全不小氣每塊都是有厚度的，完全可以使人邊吃麵邊搭配著肉，感覺相當美好，唯一美中不足的是玉子因為點了兩碗但熟成的狀態完全不同，今日吃到有點過熟不是流心膏狀比較可惜、羊叉燒飯（80元），這道菜幾乎沒有惹人嫌的羊肉特殊的氣味，炙燒的香氣很棒搭配下方粒粒分明的白米飯很可以啊 ！騎車建議停在南京西路跟環河路那條比較方便。有機會想吃限定的拉麵口味。 二訪終於吃到限定口味棕糖椰奶酸辣綠咖哩薑黃大蒜烤雞拉麵，搭配九層塔、薄荷、鳳梨蠻解膩、腰果增加口感也不錯，這口味偏濃吃多會膩，另外點了香雞飯，炙燒香氣不錯，但還是愛出訪時的羊叉燒飯。