CHILL RAMEN基本資訊
| 店名 | CHILL RAMEN |
|---|---|
| 類型 | 拉麵、油拌麵、丼飯、定食 【拉麵、油拌麵、叉燒飯、丼飯、定食、炸物、小菜、其他】 |
| 經度 | 121.5227875 |
| 緯度 | 25.1046694 |
| 地標 | 捷運芝山站 |
| 營業時間 | 11:30~21:30 最後點餐:閉店前30分 公休日:週三、不定休，請洽粉專 |
| 所在縣市 | 台北市 |
| 地址 | 台北市 士林區 福華路166巷7號 |
| 湯頭 | 豚清湯、豚白湯、豚濃湯、豚魚介 |
| 醬底種類 | 塩味、醬油、味噌 |
| 拉麵系統 | 濃厚系、淡麗系、辣味 |
| 價格 | 200↓、200~500 |
| 網頁 | |
| https://www.facebook.com/ChillRamen11 | |
| https://www.instagram.com/chill__ramen/ | |
| 說明 | 於2021年7月27日開幕，二位老闆擅長中式、西餐、日式料理，本店揉合了三種豚骨部位、多種鹽類、台灣傳統醬油，以台灣食材為底蘊，製作出屬於個人獨特風格的拉麵，湯體以豚濃湯為主體，亦有販售冷凍調理包，如需外帶、外送，請事先撥電，詳情請見下方食記連結。 *【2021年12月5日，開設二毛作，麺処。ぶらり】 免付費項目: 加點特色: 沾麵湯割: |
| 相關議題 | chill ramen菜單、Chill Ramen、ramen拉麵、隱家拉麵、天母 宵 夜 拉麵、Chill Ramen 外帶、隱家拉麵 加 湯、天母拉麵、chill ramen菜單、Chill Ramen、Chill Ramen 外帶、Chill 拉麵 宵 夜、ramen拉麵、隱家拉麵、隱家拉麵 加 湯、天母 宵 夜 拉麵、天母拉麵、隱 家 粗 麵 |
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[2]許紫姍關於CHILL RAMEN的食記評論：
假日中午前往，不需排隊。 老闆店員們很熱情，服務蠻周到的。 叉燒飯厚切叉燒配上燒肉醬與美乃滋很好入口，很好吃。若覺得不夠鹹也可以告知加重口味。 招牌的鹽味拉麵吃起來反而略嫌普通沒有特色。 松露雞清湯拉麵很香很順，不膩口，很喜歡。200元很超值 碗的形狀導致湯略少～
[3]陳嘉文（嘎文）關於CHILL RAMEN的食記評論：
Chill Reman 位於芝山捷運站，走路路程約5分鐘內，約7:20抵達，7:40分入座。 店內的風格感覺很有老闆的風格，LOGO設計感濃厚，提升整體質感，採劃單先結帳、茶水自取。 這次點的是 磯煮鮑魚魚介醬油$280 麵條：硬 配料：鮑魚、煙燻桃花木叉燒、草菇、溏心蛋半顆。 為求完整，我還另外點了秘製魯叉燒作為對比 湯頭：小魚乾的味覺衝上，魚介味道的湧浪，醬油就像夕陽灑在海平面，讓你可以平順的喝完這口湯，鮑魚就是潛藏在海前層的魚類，讓你更多的驚喜。我覺得湯頭裡的草菇味剛好和鮑魚的甘醇不謀而合，醬油的底蘊也是屬甘醇型，也不算是清甜順口，就是爽度60%好吃40%。 麵條：細麵和湯頭的表演，讓吃這碗麵的速度倍增，細麵好入口，嚼勁回饋好， 鮑魚：醬油甘醇濃縮在鮑魚芯裡，讓人細細品嚐每一個層次紋理，可能它就是這碗麵的成本來源吧 叉燒：水準內的表現，薄切還算有韌性。 溏心蛋：蛋黃在稠狀和水狀之間，不會有難下嚥的口感，酒香也把蛋黃的腥味掩去，很舒服。 炸雞 ： 椒鹽灑上在喀喀喀聲響的雞皮，這絕對是可以帶一包回家配劇慢慢啃的類型，多汁軟嫩。水準之上的作品，能夠與壹之穴的炸雞匹敵。 魯叉燒：表現比較普通，就是水準內平常能夠吃到的甜爌肉滋味。 整體風格：ㄧ魂入腸，不會讓人猶豫的風格，湯頭雖然是鹹度滿滿，還是能夠做的好入口、滑順，雖是主角的醬油，卻不會被其他食材比下，「以為不存在，但是後面它又席捲而來」。 以相鄰店家作比喻：隱家，是完整性算足的風格，能夠吃到很多料理的環繞你；chill拉麵則是能夠讓你專心只愛其中之一，可謂與名符店稱，很Chill但是沒有負擔（若是目的為飽足感的朋友，可能會有些失望）
[4]Jessica Tsai關於CHILL RAMEN的食記評論：
歡迎喜愛美食的同好追蹤IG: jjiiee._ 這間是之前有一次滑Google找到的一間拉麵店，在上次吃過後立刻收藏為我的愛店之一！這次來二訪品嚐一些不一樣的品項 鹽 松露澄清雞湯拉麵 這道拉麵我一直無法想像他的口味，因為松露跟拉麵好像有點奇怪？但整體品嚐起來我覺得是很不錯的，很特別！ 湯頭是濃郁的雞湯，但是卻沒有油膩感，直接喝就很不錯！隨著松露漸漸拌入湯底中，松露的特殊香氣，也會和湯底融合，但是我覺得不要全部拌入比較好，因為全部拌入松露的味道就會搶過雞湯的香味 麵體的部分感覺比較不像是拉麵，感覺比較像是一般台灣的細麵？感覺比較容易變軟，所以要趕快吃 溏心蛋光看圖片就知道超猛！超好吃的 豬肉本身很嫩，而且沒有豬腥味，吸收雞湯湯底的精華很讚 煙燻叉燒飯 這個叉燒飯真的超猛超好吃的！叉燒帶著點淡淡的煙燻味，而且保有叉燒的彈性，卻又不會過乾，加上辣醬、青蔥絲、洋蔥丁，整個拌在一起超讚！真的沒在唬爛！吃完一碗拉麵和煙燻叉燒飯真的超滿足的 這次的二訪讓我又更喜歡這間店了！希望下次可以吃到限量王和和牛的拉麵
[5]sam chen關於CHILL RAMEN的食記評論：
叉燒飯必點，厚切口感十足，配上辣醬非常的開胃 磯煮鮑魚鮮嫩彈牙，有著鮮甜口感，第一次吃完的我都想再點一分 限定拉麵 和牛濃湯 濃厚的湯頭帶點奶味，完全不膩 和牛肉片可單吃、配上紫蘇、配上松露醬，三種完全不同的口感體驗，很少搭配紫蘇吃生魚片的我都希望能多要一片來配著吃 除了限定拉麵推薦點骨三千·鹽味 先喝幾口湯，吃到一半再將碗旁的辣醬拌入湯中，湯的層次會再次升級，這碗麵也是我再訪的契機 店員還很自豪的推薦拌麵跟宵夜場（週二週五11-12:30左右），宵夜場是口感完全不同的拉麵，可惜我不住這附近，不然就想晚上來試試
[6]Miyuki Yu關於CHILL RAMEN的食記評論：
每次經過都看到大排長龍的人潮，所以一直沒機會吃，2023/2/25終於讓我等到機會了，老板很親切的招呼客人，會仔細解釋菜單，上菜時也會解釋怎麼吃比較好吃。因爲用餐時間為晚上7點所以很多都賣完了，只剩下兩種拉麵可以選擇，第一：招牌拉麵、第二：鮑魚拉麵。 鮑魚拉麵（290元）：有一整顆鮑魚和殼，麵為細麵有半顆好吃的糖心蛋，有洋姑、洋蔥、海苔、叉燒肉，很特別的一碗拉麵，第一次吃到拉麵有鮑魚而且很軟嫩，唯一的缺點是湯太少，因為他們用的碗是花盆碗高高的細細的碗，湯無法裝太多，鮑魚湯有點像螺肉罐頭的味道，一開始喝很甜好喝，不過喝到最後有的噁心太甜。 招牌拉麵（280元）：麵是比較硬的，所以要和老闆先說要煮爛一點，不然麵很硬喔。湯頭是豬骨濃郁的湯，外加碗邊的紅色辣椒蒜頭醬後，好喝到不行，有兩種不同的叉燒肉很嫩入口即化。 用的碗很特別，不過真的不適合拉麵，因為拉麵需要湯，這樣的湯真的太少，而且湯的熱度也不夠，應該再熱一點。 下次有機會在試試看別的，在繼續評語吧！
[7]Tammy Lin關於CHILL RAMEN的食記評論：
中午快12:00的時候去 店內明明很空但還是會讓客人在外面曬太陽排隊 等了大概15-20分鐘後入座 這次吃骨三千 硬 正常 220/碗 對我來說是中規中矩的好吃 湯頭是豚骨 正常是清爽可以整碗喝完的類型 如果下次有去可能會想點濃試試看 肉的部分有其他客人離開的時候說不好吃 但我們吃到的豬叉燒小巧可愛 也蠻好吃 控肉稍微再柴一點點 但也是好吃的 小扣分大概是在溏心蛋 朋友的蛋黃稀到直接與湯結合 我是沒有 但吃起來沒什麼味道有點可惜 另外店員說碗旁邊辣醬是他們的靈魂 覺得不難吃但偏甜到有點不習慣 老闆（？）很愛摔角 櫃檯上方有各式收藏品 有人提到會激動的說明 整體來說好吃 可以再訪 但比較不會特地前往
[8]Air Person關於CHILL RAMEN的食記評論：
週末禮拜五晚上八點到，附近有捷運，行走一段即可，機車要稍微找一下，店內風格蠻有個性的，環境明亮乾淨，目測座位有15個，店內水、餐具自取，點餐採劃單至櫃檯結帳，只限現金，來過兩次，分別是骨三千pr、炎之男pro，湯濃麵硬。先說兩個共同點pro都有一塊控肉跟四片雞叉燒、一顆溏心蛋、海苔一片。控肉真的蠻軟嫩的厚度目測有一公分，筷子稍微用力就夾斷了，入口即化，味足好吃。雞叉燒目測8mm，應該是雞卷切片的，口感蠻像醉雞口感濕潤嫩，蠻順口的，不過我看了我自己的照片好像炎之男少放了幾片，不曉得是不是老闆少放了。溏心蛋是給整顆的，蛋白的部分比較硬一點，筷子需要出點力才好劃開，蛋黃的部分介於熔融和膏狀，不會化於湯內，還蠻好吃的。麵體為細卷麵，粗度約2-3mm，硬度對我來說剛好，咬下去的段落感蠻明顯的，彈牙感也很好。骨三千湯體為乳狀淡黃色，表面帶點輕油，碗邊有他們的辣醬，我是都混下去，口感順口不死鹹，也不至於久喝膩口，蔥絲帶ㄧ點點辛解膩，尾勁帶點辣，那個辣差不多像辣粉稍微沾到而已，不會持續很久。炎之男的為乳狀稍微橘黃色的，湯表面撒些芝麻，佐料有點像擔擔麵的辣肉醬，整體味道比骨三千更香、比骨三千辣許多大概會餘韻留口蠻久的，但不會辣到喝水，整體味道更豐富一點，我自己是愛吃辣一點，所以會認為比骨三千好吃多一點，再加上裡面炒肉末香氣真的不錯。整體而言算是值得一吃的，尤其這個時段還不用排隊，上餐速度算快的，缺點就是份量太少，無法加麵，這個價位270元價格略高，方便快速不用人擠人好吃為優點，給予應該差不多3.5顆星。
[9]New Chen關於CHILL RAMEN的食記評論：
來北市大聽棒球講座 結束後沒下雨就用走的到捷運站 晚上肚子餓 隱家芝山店要排隊 剛好在地圖有存這間但忘記為什麼了 看到評論區說不用排隊就來看看 在小巷子內 店員會問說不是第一次來 特別解釋硬麵就是外面的正常 鹽味會小辣 還說叉燒飯是她的最愛，要拌一下 店員姐姐說話聲音蠻好聽，刺青讓人看起來很有活力（有點正） 後來她和隔壁桌客人才知道他會廣東話（？） 叉燒飯很大盤，真的是用「盤」來形容 隔壁的女生比我晚來，但是麵比我的還早上 可能是希望我先吃飯吧 可惜吃飯的過程中被辣到了 導致拉麵的醬都不敢混到 湯的顏色像牛奶，沒什麼鹹和油 （吃到鍋底時才覺得會… ，可見飯已讓人暫時喪失味覺） 麵條實在太讓人感動了！熱愛吃硬麵的我太久沒有嘗到硬得有Q彈的麵 個人覺得梅花肉口感很不搭，很像在吃中餐合菜或是便當，讓吃拉麵這件事忽然變得不是很高級 但叉燒就很新鮮，非常鮮嫩，類似飯店自助吧早餐沙拉的薄片 「限量王」要去店的IG Chill_Ramen看 這周是咖啡煮干 用餐前筷子.水.衛生紙要自己走到中間拿 只收現金，先買單 加麵+$30 週五晚上會有宵夜場 菜單會整個大改（姐姐說的） 每個客人上來前都會詢問是否來過 用餐的40分鐘內發現好像都是新客人居多（後來姐姐說開一年多） 走前都會詢問說有沒有吃飽，姐姐還特別問說飯是不是超好吃 如果有點叉燒飯的話，我想那肯定會的啦~~~ 2022.01.08 和弟弟來天母看魔獸 問他晚餐要吃啥 竟然說看我常吃拉麵因此今天也想吃，就帶他來了 我點醬油，他點鮑魚 原來他喜歡吃硬麵 叉燒飯賣完了真可惜 這次姐姐在買單時推薦炸雞 雖然等有點久 但老闆直接多招待一塊喔！（一份3個） 弟弟說炸雞真的太厲害了啦！❤️ 酥酥的皮能炸成薄薄地一片 雞肉卻可以如此軟嫩充滿水份 因為之前給5⭐好評論 所以有送白飯一碗 我弟還沒有習慣拉麵店的白飯都會硬硬的顆粒分明，哈哈
[10]小謝RAVEN關於CHILL RAMEN的食記評論：
這間店是少數我第一次吃就覺得驚艷的店，定番的湯頭水準之高，完全沒有豬腥味，吃起來乳香肉香濃郁，味道十分有深度，整碗麵每個細節與元素都做到了最好。限定的口味非常複雜，一碗麵內有許多種搭配與吃法，而且能夠完美的搭在一起，並不是無腦堆元素，不考慮適不適合。如果你喜歡吃拉麵，那麼這間店是一定要來嘗試看看的，不管是定番或是限定，都能吃出老闆的功力與用心。推薦給每一位喜愛拉麵的朋友！