美濃屋拉麵基本資訊
| 店名 | 美濃屋拉麵 |
|---|---|
| 類型 | 拉麵 【拉麵、冷麵、炒麵、章魚燒、煎餃、炸物、小菜、軟性飲料、酒類、其他】 |
| 經度 | 121.528278 |
| 緯度 | 25.049609 |
| 地標 | 新生北路／好駐旅館 |
| 營業時間 | 週二~五 17:00~24:00 週六 12:00~24:00 週日 12:00~22:00 最後點餐:閉店前60分 公休日:週一 |
| 所在縣市 | 台北市 |
| 地址 | 台北市 中山區 新生北路一段108之1號 |
| 湯頭 | 豚骨湯 |
| 醬底種類 | 醬油、味噌 |
| 拉麵系統 | 淡麗系、濃厚系 |
| 價格 | 200~500 |
| 網頁 | |
| https://www.facebook.com/156703477848276/ | |
| 說明 | 於1998年開店。日本喜多方拉麵-台北第一家分店，鄰近林森北路七條通區域，老闆娘親赴日本習藝，並參加當地老麵會推廣組織，是台北市推廣日式拉麵(非使用業務湯頭)的先驅，不時有日本客人來店，給人一種日本居酒屋式的溫馨。 *【2021年8月7日，因防疫因素，若需用餐，建議請先來電預約】 |
| 相關議題 | 美濃屋菜單、美濃屋ptt、喜多方拉麵、京都柚子豚骨拉麵研究中心、山嵐拉麵 |
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[4]【日式拉麵戰國風雲之三十三】【中山站】美濃屋
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[6](食記) 2009.4.3 美濃屋拉麵(北市) - 麥仔の食尚生活
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第119回食記，喜多方拉麵店「美濃屋」. 作者：山梗菜│2022-07-27 21:24:22│巴幣：28│人氣：178. 北海道的札幌拉麵、福岡的博多拉麵還有福島的喜多方拉麵.
[8]美濃屋拉麵- 網友評價、菜單| 台北中山區拉麵 - 愛食記App
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[9][煎餃食記] 台北中山－美濃屋拉麵~喜多方醬油 - 窩客島
2017年12月8日 — [煎餃食記] 台北中山－美濃屋拉麵~喜多方醬油 · 位在條通區附近的美濃屋開業10多年，店主曾赴日學習過正統的喜多方拉麵， · 因為聽說評價不錯便挑了午餐時間 ...
[10]美濃屋拉麵的相關食記，共61篇| 第6頁
美濃屋的出名菜色是醬油風味的喜多方拉麵和煎餃...其技術的正統性無庸置疑...不過為了因應台灣口味...美濃屋的拉麵可以根據個人喜好選擇日本口味...和台灣口味.
美濃屋拉麵相關的 Google 評論整理
美濃屋拉麵相關的 Google 評論內容
[1]ZONG ZE LYU關於美濃屋拉麵的食記評論：
醬油拉麵 —— 這邊主打的是台灣比較少見的喜多方系列湯頭，這種湯頭從醬油的製作開始，搭配蔬菜、豬骨、魚乾等進行熬製(健談的闆娘教的)，清澈的醬油色中隱含濃郁的甜鹹香氣，更勝目前部分知名拉麵店豚骨的濃郁，但是整碗麵吃完給人的感覺是清爽乾淨的。 煎餃 —— 上桌的香氣與脆度真的沒話說，內餡咬下後有淡淡的胡椒香氣，是每次回訪一定會點的產品！ 闆娘？！ —— 不是菜、也不能點 但是她的豪爽直率，真的也是店裡的經典。因為這份風格，讓店內真的很有日本家庭小餐廳的感覺，就像日本美食漫畫中那種小店，給人溫馨與家常的氛圍❤️ 據說闆娘早期在日本學習廚藝，每次去有空都會分享一點故事 詳細可追蹤IG @tourndfoodie
[2]陳嘉文（嘎文）關於美濃屋拉麵的食記評論：
美濃屋 新生高架橋旁 日式裝潢，有種中餐館的感覺，的確裡頭的裝潢也是如此，進門時還有說著歡迎光臨的日語答聲機。 門前有一牌匾矗在店家的外頭，上面寫著老麵會，是日本喜多方拉麵的官方認證，可以看見闆娘的自信、認真是不用多說的。 菜單上有醬油（前三款）；有稍重口味的味噌（後三款）主要是配料的差別。 採先入座，人數可以不用到齊，到齊再點餐。 這次點了 喜多方醬油拉麵$190 野菜（炒青菜）小 $120 燒餃子 （煎餃） $120 配料：筍乾、叉燒，簡單的配置。 湯頭：非常淡雅，是適合台灣人的甜度，店家說這是日本原裝原方法下去製作的，醬油在這不是鹹，只是襯托豬脂香的媒材，套上一件薄紗，穿梭在配料裡，尾韻帶著一股甘味，苦不至於，就是我們吃蘿蔔類會嚐到的「根味」，老闆說有紅蘿蔔、蘋果、豬骨、魚乾、各式蔬菜入湯頭，入到喉頭，清香就冒出了，因為家裡常常燉湯，我能明白這是煮給自家人才會用到的認真和食材的純粹，從這就可以知道門前的匾額不是虛名。 麵條：扁平捲麵，肉香溜上麵條，不用吸湯就能夠穩穩入口，不是麵芯有厚度的、不是極細麵的口感，更不是一般熟知的麵體，水分、硬度剛好，配上湯頭更是恰到好處。 叉燒：一口吃下反而不是一般熟知的肉香，都是肉脂香滿出，再被湯頭緩緩地很慢的包覆著。 炒青菜：豆芽 木耳 高麗菜 ，油香油香的，不鹹但是有鑊氣，菜炒至清脆程度，不會過軟過潤，所以比較不能吃到蔬菜甜，一般水準的熱炒味道，可以先給胃口填入一些滿足。 煎餃：可以稱作小炸彈了，裡面的料少少的，但是給人的味道入口就炸開來，我還特地拆開來，想要解解謎團，到底是加了什麼東西，蒜泥、韭菜、高麗菜、炸豬油、胡椒…真的佩服店家純手工的用心，是闆娘的兒子親手製作的，真的很厲害！ 整體風格：極少數的職人精神店，很佩服老闆娘的用心和認真，雖然介紹中滿滿都是敬佩程度，但是吃習慣一般拉麵的，或許不會喜歡上這間店，但是這間店絕對值得你來一次看看，品嚐不一樣的風味和獨特。
[3]蔡頌德關於美濃屋拉麵的食記評論：
朋友在Youtuber影片介紹下，推薦了這家美濃屋拉麵店。從外觀看起來就是一家頗有年代感的老店。準時開門到時，已經排了長長的隊伍，幸好最後我們可以坐在僅剩的四人座位上。點了最貴的叉燒味噌叉燒拉麵，以及一般叉燒拉麵，再點了一份煎餃。結果點餐跟上菜過程都很有趣，因為是按照入座順序給餐，所以就看服務人員依序一位一位點過吧檯所有人的餐，然後再點桌區所有人的餐，接著上菜也依序一碗一碗端給吧檯所有人，然後再一碗一碗端給桌區所有人....所以就像「室內版」排隊一樣，我們等了半個小時左右才吃到麵，幸好已經有心理準備，這家店這陣子實在太熱門了，只有兩人服務的店家，應該也沒料到吧。味噌叉燒拉麵的湯頭濃香有深味，純叉燒拉麵的拉麵有蔥香，肉片滋味也很棒，但實在太薄了，麵條口感滑順好嚼，可惜也是太少了（建議來這裡一定要點大碗）。煎餃一共六個，吃起來有點像沒熟的感覺（其實有熟），味道口感都不錯。總之，算是一家可以吃一次嚐鮮的拉麵店，可惜CP值並不高。（拉麵沒人吃CP值的吧？）看了走過眼前的店貓，問老闆可不可以擼貓，老闆說這隻是21歲的老貓，不太領情，不爽就會咬你，非常有趣。我一摸完，下一位客人一摸果然就被咬了。
[4]duwinnie關於美濃屋拉麵的食記評論：
聽說是～台灣唯一日本喜多方官方認證 美味度：4顆星 （滿分5顆星） CP值：3.5顆星 環境服務：3.5顆星（無服務費） 回訪率：65% （菜單在後面～） 我吃的是 #喜多方拉麵 （我有另外加菜） 友人吃的是原味 他說蠻清爽的醬油拉麵 我自己因為有加菜，所以稍微油一點！ 但還是好吃的！ #燒餃子 #煎餃 （$120） 自己覺得不便宜 但是！ 很好吃我覺得 雖然也是稍微油膩一點！ 但我認為這道菜必點 整體還不錯～ 但須注意⭐️ 需要排隊，等待餐點上桌 因為製作餐點的只有老闆娘一位 需要耐心等待～
[5]Often關於美濃屋拉麵的食記評論：
台灣唯一獲得日本喜多方拉麵 (醬油拉麵始祖) 官方認證【老麵會】的成員 ，是口味不會油膩而且老闆娘“1人”烹調的醬油拉麵店 這次用餐點了 ✅叉燒拉麵：以醬油拉麵作為基底，但與眾不同的是這個醬油湯底不會油膩，而且回甘！後來查了一下才發現，這醬油拉麵不簡單，是用魚乾、豬骨、蔬菜作為湯底製作而成，即便不常吃醬油拉麵的我也對這樣的口味感到訝異。 ✅煎餃：具有日式外型、口感酥脆的脆皮煎餃，融入台灣內餡 (個人觀感)，覺得內餡略有油感不帶嚼勁，在咬破煎餃皮就有入口即化的感覺，是讓我有記憶點的好吃 唐揚炸雞：是咬下去後才驚訝有微微酒香的唐揚炸雞 ，但因為剛上來太燙，旁邊的檸檬原本沒想加，後來淋降溫搭配旁邊醬汁，口味才發現很搭，反而沒淋檸檬汁會不會因為溫度過高而影響味蕾的感受，我自己建議是淋上去，再配旁邊附的醬會有最佳賞味 如果你是喜歡清湯拉麵的，這家的醬油拉麵不會油膩，吃起來爽口，但跟一般台灣人主流愛吃的濃郁高湯的豚骨拉麵是口味不同的，像我個人還是偏好豚骨系列的拉麵 但這家店最吸引我的，是故事：20 年前闆娘自己赴日學藝後，把味道如初一轍的帶回台灣、又是這樣的裝潢，在當時有這樣的手藝做出這樣的醬油拉麵，我相信是很前衛的選項，可能也會是不少人當年的回憶 (雖然不知道那時候賣多少錢)，可能有些有年紀的來吃的，是來回味 20 年前闆娘的滿腔熱血與自己的回憶吧~ 最後這家店，還有一隻常駐在門口迎接客人的乖橘貓 ~
[6]Betty Kao關於美濃屋拉麵的食記評論：
美濃屋是我吃過最有人情味的拉麵店 ❤️ 自家製麵的口感非常棒 ，拉麵本身湯頭一嚐就會記住，叉燒軟嫩入味。 這次我也點了「山珍海味炒麵」，內有豐富的配料 — 叉燒肉 、蝦子 、高麗菜、豆芽等食材，尖尖一盤的份量非常多，普通女生肯定一個人吃不完， 我因為當天很餓，加上刻意細嚼慢嚥，緩緩吃完一盤。 燒餃子 也好好吃，從皮到內餡都是自己手作，煎得赤赤一咬下讓人回味無窮。 老闆娘與年輕夥伴的互動非常可愛，個性直率的老闆娘有不做作的隨性親切 尖峰時段需要依序排隊等候帶位 ⏱️，店裡是家庭式的氣氛、人手只有老闆娘 + 年輕夥伴，比較少商業氣息，用心烹調還要帶位，速度真的快不起來，所以請耐心等候別急，值得等待！ 店裡還有一隻個性溫柔的橘白貓咪，非常非常可愛 美濃屋超棒。
[7]李柏緯關於美濃屋拉麵的食記評論：
台灣唯一獲得日本喜多方拉麵 (醬油拉麵始祖) 官方認證【老麵會】的成員 ，是口味不會油膩而且老闆娘“1人”烹調的醬油拉麵店 ✅喜多方拉麵：以醬油拉麵作為基底，但與眾不同的是這個醬油湯底不會油膩，而且回甘！後來查了一下才發現，這醬油拉麵不簡單，是用魚乾、豬骨、蔬菜作為湯底製作而成，即便不常吃醬油拉麵的我也對這樣的口味感到訝異。 ✅煎餃：具有日式外型、口感酥脆的脆皮煎餃，融入台灣內餡 (個人觀感)，覺得內餡略有油感不帶嚼勁，在咬破煎餃皮就有入口即化的感覺，是讓我有記憶點的好吃 唐揚炸雞：是咬下去後才驚訝有微微酒香的唐揚炸雞 ，但因為剛上來太燙，旁邊的檸檬原本沒想加，後來淋降溫搭配旁邊醬汁，口味才發現很搭，反而沒淋檸檬汁會不會因為溫度過高而影響味蕾的感受，我自己建議是淋上去，再配旁邊附的醬會有最佳賞味 如果你是喜歡清湯拉麵的，這家的醬油拉麵不會油膩，吃起來爽口，但跟一般台灣人主流愛吃的濃郁高湯的豚骨拉麵是口味不同的，像我個人還是偏好豚骨系列的拉麵 但這家店最吸引我的，是故事：20 年前闆娘自己赴日學藝後，把味道如初一轍的帶回台灣、又是這樣的裝潢，在當時有這樣的手藝做出這樣的醬油拉麵，我相信是很前衛的選項，可能也會是不少人當年的回憶 (雖然不知道那時候賣多少錢)，可能有些有年紀的來吃的，是來回味 20 年前闆娘的滿腔熱血與自己的回憶吧~
[8]Connie關於美濃屋拉麵的食記評論：
雖然不是我特別喜歡的拉麵派系，但湯頭其實很特別，點了味增口味，湯匙舀到下面是滿滿的蒜頭，有加一點辣油進去，香味又更提升了 醬油拉麵也不錯，清爽有鹹度，但是不會死鹹 炒青菜很推薦，店家以大火快炒，非常的香，有濃濃的鍋氣，青菜爽脆非常好吃 煎餃也跟平時吃到的煎餃不同，皮脆餡香，後來懂吃的友人說要沾辣油+醋，下次再來試試 老闆娘跟小老闆都非常親切，店裡還有隻20歲的長壽貓咪，是跟小老闆一起長大的，可愛
[9]Wen關於美濃屋拉麵的食記評論：
營業時間開到10點的拉麵店先給推 身為喜歡吃醬油味一直都是列在清單上的店 缺點就是蔬菜偏少只有筍乾幾片叉燒偏肥 可是醬油清湯很回甘給的麵量也偏多 大碗＋50來了巨無霸的碗不要被嚇到 然後煎餃一定要點皮很薄煎的也很脆 店內有高冷胖橘貓當望夫石～
[10]Li Li Li Li關於美濃屋拉麵的食記評論：
台灣少見的喜多方拉麵，湯頭濃郁好喝。 麵條都是自製的，Q彈好吃，店裡有獨立的製麵室。炸雞皮薄脆肉質鮮嫩彈牙。 每一樣餐點、口都是道地的日本味，值得再回訪的拉麵店❤️