富察家 Fuca hala基本資訊
| 店名 | 富察家 Fuca hala |
|---|---|
| 類型 | 拉麵 【拉麵、小菜、軟性飲料、酒類】 |
| 經度 | 121.5757457 |
| 緯度 | 25.0404171 |
| 地標 | 捷運永春站 |
| 營業時間 | 12:00~13:30、17:30~20:30 最後點餐:閉店前30分 公休日:週日，不定休，請洽粉專。 |
| 所在縣市 | 台北市 |
| 地址 | 台北市 信義區 虎林街132巷36號 |
| 湯頭 | 雞白湯、雞清湯 |
| 醬底種類 | 塩醬 |
| 拉麵系統 | 濃厚系、淡麗系 |
| 價格 | 200~500 |
| 網頁 | |
| https://www.facebook.com/101888745667387/ | |
| 說明 | 於2022年2月4日開幕，店主原於雞吉君修業，本店以雞白湯為主體，詳情請見下方食記。 免付費項目:加麵一球免費 |
| 相關議題 | 富察家排隊、男子漢拉麵、台北市信義區虎林街132巷36號、熊二拉麵、五之神製作所、GYUU NIKU、男子漢 拉麵食堂 信義永春店、富察家排隊、男子漢拉麵、男子漢 拉麵食堂 信義永春店、台北市信義區虎林街132巷36號、熊二拉麵、五之神製作所、GYUU NIKU |
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2022年2月16日 — 【富察家Fuca hala】 · 電話：02 2633 7010 · 地址：台北市信義區虎林街132巷36號 · 營業時間：12:00–13:30, 17:30–20:30(週日公休) · 用餐時間：2022年2月.
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2022年3月14日 — 【富察家Fuca hala】 · 電話：02 2633 7010 · 地址：台北市信義區虎林街132巷36號 · 營業時間：12:00–13:30, 17:30–20:30(週日公休) · 用餐時間：2022年2月.
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[1]TC Chen關於富察家 Fuca hala的食記評論：
濃雞湯拉麵(淡) $250 - 雖然我口味我選淡 但還是能感受到確實是濃雞湯 不會太膩口&鹹，感覺選中等也是可以 整體還是很溫順的口感 叉燒表現就中規中矩，唯獨豬叉燒稍微柴了點 溏心蛋倒是很意外！ 繼很久以前吃過三重的丸宗也是這種熟度 內部部分蛋白半生熟的概念 這種蛋或許有些人會怕，但我是喜歡的 只是都會怕蛋黃流到湯內，所以必須先吃完 麵條有注意到比較Q彈而且有著類似蕎麥麵的外觀，但口感很不一樣 有詢問但忘了廚師是講加了什麼 總之加了之後會讓麵體比較Q彈 第一次看到這樣的麵條，很好吃 而且麵條會扒著湯頭一起入口～ 整體而言蠻推薦這家隱身在巷內的好店 有些人說碗只是深、很窄，CP值不高 不過加麵一次免費，我覺得在信義區這價位是ok的 另外店內的椅子是清酒樽的造型 這真的很可愛 不過清一色都是同一種 如果能搞到各種酒樽就更特別了
[2]Often關於富察家 Fuca hala的食記評論：
有超好吃叉燒飯但只有販售兩款濃雞湯拉麵的拉麵店 ，是屬於濃郁湯頭系列的拉麵，不提供外帶，店內低消一碗拉麵。從店內裝潢可以看的出來有許多來自日本的用心收藏可以拍照 (Ex：來自各神社的繪馬)，但製作過程是禁止拍攝喔，要注意 ! ✅濃雞湯拉麵($250)：同時擁有雞豬叉燒的濃雞湯拉麵，湯頭濃郁，同時能吃到雞豬叉燒的拉麵真的不多，我認為這家店的口味不輸其他家拉麵名店 (如果你喜歡濃郁湯頭的拉麵的話) 濃雞湯叉燒丁拉麵($190)：少了 $60，就會少了雞豬叉燒與糖心蛋，這款是只有叉燒丁(細小肉塊)的濃雞湯拉麵，建議初次造訪不要點這款，再訪也不要點這款，因為沒有肉片的拉麵吃起來真的少了一股爽感~ (以上拉麵，都可免費加麵一次，但要保留半碗湯份量) 叉燒飯：如果你不是一個人來，或是你食量夠大，建議可以再點個一碗叉燒飯，起司與叉燒被炙燒過後，一口咬下去的起司香味與叉燒肉感與肉香搭配真的絕佳，沒吃過這麼好吃的叉燒飯，認真不騙，這家雖然是拉麵店，但我覺得叉燒飯更讓我念念不忘的驚豔 店內位置不多 (大約 7~8 個)，晚上營業的時間也沒到特別晚，每次造訪都需要排隊，人員需要全員到齊才能進去喔，倒是等候區是在相當寬敞的室內，建議的話這家店 1~3 人一同造訪較為適合，店內沒有面對面的座位，只有吧台座位，以上推薦給大家~
[3]Stars Yang關於富察家 Fuca hala的食記評論：
★拉麵迷請進→FB搜尋：『台灣拉麵愛好會』 ▎店家：富察家 ▎區域／鄰近地點：台北市／捷運永春出口2 ▎拉麵名稱／價格：七段蒜油雞湯拉麵／290 ▎配置：麵硬 ▎延伸：#採點 ★現場依序排隊等候 ★吃完再結帳 富察家是去年年初開幕的店家，店名算是一個蠻有趣的特色。 據社團麵友食記和老闆聊天的內容是因為店主的母親就姓「富察」，不過大家對於富察的認識我想絕大多數都是從歷史課本或是清朝宮廷劇了。 店內販售的拉麵湯頭品項目前只有兩款：雞白湯、七段蒜油雞白湯。 一般雞白湯有兩個價位，差異就是配料配置上的不同。 店外有蠻大一塊候位的區域，店內是圍繞內場的L型吧台座位。 店內的呈現是綠色+原木的組合，另外牆上有店主去日本各地玩買的繪馬，蠻特別的收藏！ 空檔時間跟店主聊日本行，我想會有很多收穫，加上最近店主剛從日本回來沒多久，粉專被麵友敲碗行程就能略知一二。 富察家有另外一個被麵友私下的稱呼，我想這原因不外乎就是麵的呈現樣貌神似外，其實店內的店員有待過該店也是其中的原因。 看之前食記說未來有機會會出一些滿州菜?! 就讓我們期待看看了~ ▎七段蒜油雞湯拉麵： 因為難得來，所以想一次都能吃到就選了七段這碗。 麵上來先撈周圍還沒被黑蒜油覆蓋到的區域試試原本的湯頭，之後再混合。 湯頭濃度我自己覺得蠻剛好的，味道呈現上也確實跟麵友私下戲稱的有那麼神似感，不過還是有所區別，這碗的濃度上比較沒那麼重。 黑蒜油粉專是說用七種不同程度的處理的蒜混合而成，不過我是沒有嚐出七種味道，就好比同樣以黑蒜油為招牌的玩笑亭也同樣是標榜使用這樣混合比例的黑蒜油。 就看混合的黑蒜油的比例會呈現不同的味道，不過如果有那麼多味道出現那真的就會很神；這碗的黑蒜混入湯中，其實就會搶走湯的風味，以黑蒜味道為主體。 所以黑蒜的味道呈現會變得很重要，以目前吃到的黑蒜油來說，是算不錯的。 如果喜歡黑蒜油的麵友可以試試，目前黑蒜油有定番的店家還是算少數，雞湯店又更少。 其餘叉燒味道真的就非常神似，但是口感呈現上就不同。 吃過的麵友應該懂我想表達的~ 整體來說，在永春這區域選擇相對少，富察家是這邊很好的選擇！
[4]小趴關於富察家 Fuca hala的食記評論：
七段蒜油雞湯拉麵$290 拉麵內含：蒜油、舒肥豚叉燒1片、舒肥雞叉燒3片、蜂蜜溏心蛋1顆、烤蔥段、蔥花、紫洋蔥碎、白蘿蔔絲 店家公告這碗七段蒜油的七段分別為「辛、辣、甘、香、鹹、焦、苦」 湯頭很重鹹但不濃，喝起來是順口有層次的，不會黏嘴，雞肉的甜搭配蒜頭的鹹香，喜歡蒜味的人一定秒愛上，喝多了也不會膩；搭配高加水細麵，軟Q彈牙，超級對我的胃口，速起來很爽，一口接一口很快就吃光。 舒肥豚雞叉燒都軟嫩不失咬勁，調味都很到位（對吃清淡的人來說會偏重口），豬肉比較多胡椒味，雞肉則是有香草味，都超級好吃；溏心蛋咬下去直接原地高潮，竟然用蜂蜜下去醃漬！甜甜的超好吃，蛋黃還是完美膏狀，給超過100分都沒問題；可免費加麵一次（目測約為原本碗內份量的一半） 桌上有冰水、黑胡椒、七味粉自助，店內擺飾很多，氣氛極佳，吧台座位還設有腳前的置物槽，連後背包都放得下，很貼心的設計。
[5]Annie Annie關於富察家 Fuca hala的食記評論：
✏️七段蒜油雞湯拉麵 $290 （濃度中、不洋蔥、硬麵硬） 第一次吃了濃雞湯之後很喜歡，所以隔四天就二訪了！2/22（三）中午不需要排隊～ 湯底：首先黑蒜油口味真的有點重，攪拌均勻後吃第一口有沾麵的感覺 這個口味一定要點淡！因為我吃完之後跑廁所（⋯⋯）可能是太油太鹹了～蒜味的濃厚程度是我到晚上都還能感覺到的那種，只適合大蒜的狂熱粉絲！ 雞叉燒一樣軟嫩，香料味依然舒服，但豬叉燒失去了第一次吃到時的驚艷感，少了很多軟嫩，味道也沒有上次那麼清香，但還是我吃過第二優秀的豬叉燒（第一優秀就是一訪時吃的那塊 ） 溏心蛋比上次更加不熟，蛋黃內部是生的狀態，蛋白也有部分未熟，好像很少在拉麵店吃到這麼生、近乎溫泉蛋的溏心蛋 個人是蠻喜歡的～但醬汁浸泡得不夠久，整顆蛋沒什麼味道，單吃會有不屬於溏心蛋的蛋（？）味（？），但可能也是因為湯頭口味偏重所以把蛋做得清淡一些，這樣也蠻好的～ 麵條依舊說選麵硬，不會非常硬，應該是大家都能接受的硬度，口感很好，扒湯汁能力也很足！ 配料的部分蘿蔔絲一樣沒有嗆味很好入口，適時的補上一點爽脆口感，讓整碗麵更平衡！ 小插曲～當天有吃到一塊大約0.7公分的硬塊，應該是骨頭，覺得店家要注意一下這部分，所以扣一顆星 畢竟290的拉麵也不便宜 （店家有附上髮圈跟牙籤很貼心！）
[6]楓伶關於富察家 Fuca hala的食記評論：
第一次是平日中午來用餐，不如預期的排隊人潮，很快就入座。 當天點了四碗不同的品項，湯頭濃度也不一樣 每碗都有試喝，覺得各有千秋，濃淡都非常不錯！ 淡淡的雞湯香氣，喝得到樸實的美味 叉燒大片軟嫩，還有我個人很喜歡的洋蔥丁增添口感！ 濃厚湯頭雖厚重了點，但很有日本味 中濃度可能比較適合大眾口味 初次來的人可以點中嘗試看看 店內寬敞，裝潢風格明亮舒適 很喜歡他們的座椅，非常可愛又別具特色！ 牆上掛了滿滿的日本繪馬 個人超喜歡！每塊都代表著不同地區的文化 也有許多日本紀念品可以欣賞 唯一不能接受是我站在門口的地方往店內拍照 要拍整間店的裝潢和座位時 兩個店員超大聲喊不要拍廚房！ 我這個地方根本不可能拍到廚房作業區 只會拍到吧台的高度 不懂有必要如此大聲吼客人嗎 如果覺得有疑慮，可以和其他家店員一樣提醒一聲「廚房不能拍照」，而不是大聲吆喝 口味雖然值得日本味的四顆星 對待客人的口氣卻只值得二顆星
[7]吳亮亮關於富察家 Fuca hala的食記評論：
那天取車經過看沒人就進去吃了，人品爆發不用排隊（因為下雨），目前永春吃過最優秀拉麵，如果遇到更強那他就會變第二 ，不過扣除已吃跟已知，應該有些許把握才這樣說，但永春也沒到很大啦！可以專程吃或小排隊等級，喜歡納含量超標的朋友別錯過增加洗腎的機會❤️ 那天點了 #七段蒜油雞湯拉麵 （蒜油、鷄豬叉燒、溏心蛋、烤蔥段“、蔥花、洋蔥碎、白蘿蔔絲，湯濃度：中），量不大，但麵可以免費續一發，不過我想試試別人說的叉燒飯，因為沒單賣 #炙燒叉燒 的樣子，所以吃完之後覺得吃得下又多點一碗飯（其實是看到隔壁點被燒到）。 麵、湯、肉平衡極佳，你東夾一塊西喝一口也不會突兀，雞白湯濃度中但我覺得鹹度還好可能我是個雞白人，而且加上蒜油真是舒服。麵是我喜歡的硬硬der那種（不要問我哪種），肉量以290這個價位來說有點少，應該加點看店員把肉捧給你吃，畢竟他們都放在你頭前檯上讓你自取。 叉燒飯令人驚艷，炙燒起司+叉燒肉丁，配上淋醬的飯，根本神作，但我忘記攪拌，變成有的是白飯配叉燒，有的是淋醬的飯配叉燒，吃到最後剩醬還是鹹了些，不過也變成多重口味享受，他們家應該改賣叉燒飯才是，建議加價購。 熊熊想起同排隔了幾個壁樓上有滅門血案，喜歡凶宅打卡的可以過去看看，熊熊也租到那間過。 #台北美食 #信義區美食 #信義美食 #永春美食 #台北拉麵 #信義區拉麵 #富察家 #拉麵 #雞叉燒 #豬叉燒 #叉燒 #叉燒飯 #溏心蛋 #蜂蜜溏心蛋
[8]Pei Wu關於富察家 Fuca hala的食記評論：
✨濃雞湯拉麵 第一次吃到有叉燒跟雞肉一起的拉麵覺得很讚，兩種口感真的大大滿足！ [底料] 湯底裡面的料最驚豔的大概是白蘿蔔絲，配著麵體一起吃大大降低了雞白湯底給人的膩感，可以說是最佳配角！ 其他的底料像是溏心蛋跟烤蔥段都正常發揮沒什麼特別的～ [肉] 雞肉跟叉燒都非常嫩完全不乾柴 [湯] 湯底我點的是中，味道非常濃郁，因為我本身比較愛清淡的所以中對我來說有一點太濃，但還是很好喝所以有喝光光哈哈哈！ [麵] 麵條的部分我很喜歡，非常彈牙不會到很軟爛，如果喜歡硬一點的麵可以在菜單上勾選☑️ 如果吃不夠還有免費加麵一次的服務唷！ ✨叉燒飯 看到有限量馬上點（妯郎的心態） 沒啦來吃拉麵怎麼可以不吃叉燒飯呢！叉燒給的很大方，因為有炙燒過，就更凸顯叉燒的香氣跟焦香，配上美乃滋超搭！如果有跟朋友一起來可以分著吃，對我來說蠻大碗的（大概是外面大碗的滷肉飯的量） 整體來說很棒，老闆跟店員都超級親切，因為座位不多，所以用餐時段來可能會稍微等個三下，但東西是好吃的所以蠻值得的！
[9]YY Wu關於富察家 Fuca hala的食記評論：
排隊：沿著門口外面的椅子依序排隊，店裡約十個位置，服務人員會出來叫人進去～ . ✅濃雞湯拉麵：湯是相當濃郁的，感覺熬煮了很久，滿滿的雞味～很喜歡 . ✅叉燒配料：拉麵上的配料也很用心，有少見的細蘿蔔絲，叉燒肉片超級好吃的！豬肉很有香味且嫩，雞肉也相當好入口，很想多加幾片。 . ✅熱碗：真的太感動裝拉麵的碗是熱的，這樣就算吃到最後也不太會冷掉，真的很感謝店家的用心，拿到熱碗真的很幸福 . 叉燒飯：七點半去已經沒有叉燒飯了，有機會要再早一點去品嚐！ . 老闆相當親切，吃拉麵的環境很舒服～謝謝老闆跟服務人員們！
[10]Tina Lht關於富察家 Fuca hala的食記評論：
很獨特風格、點餐簡單的拉麵店。湯頭可依照個人口味…淡、中、濃 調配。份量對一般女生是蠻ok的，但男生可能吃不飽…不過可以免費加麵條一次；如果真的還是不夠飽，可以點限量的叉燒飯或是白飯+所剩湯底。而那獨特的叉燒飯也蠻特推的，口口驚艷的想再點一碗～美味的飽足感的幸福愉悅 另外因為座位只有10個，如在用餐時間光顧，麻煩請早，或是避開時間，才能好好享受