二男家家系ラーメン – 臺南市拉麵店推薦

[1]吃貨白關於二男家家系ラーメン的食記評論：

招牌家系拉麵的醬油湯頭香醇甘甜且不死鹹，可以品嚐到醬油濃烈的香氣；不過口味上偏油膩，喝起來略帶沙沙的顆粒感。粗麵條麵體厚實相當有咬勁，叉燒的厚度蠻厚的，咬起來相當過癮~菠菜的口感很嫩，溏心蛋的半熟度也控制的恰到好處。整體來說口味偏重偏油膩，如果是喜號重口味的麵友應該會很愛。以家系拉麵的剩湯為基底，按照店家指示加入白飯與蒜泥做成拉麵飯。由於個人喜歡辛辣一點的滋味，所以多加了洋蔥拌勻食用。鹹香醬油湯汁與洋蔥蒜頭的辛辣融入每粒米飯，作為這頓飯的收尾相當滿足~與家系拉麵相比塩味豚骨的湯頭相對溫潤滑順，濃郁豚骨配上塩味鹹香正中我的好球帶；喝起來相當順口，雞胸肉鮮嫩可口不乾柴~當日小菜是辣豆芽，微辣的滋味相當開胃，一不小心就吃了好幾盤~餐點味道不錯，有免費吃到飽的白飯跟小菜更是大大加分!!個人相當喜歡~

[2]0504 hzs關於二男家家系ラーメン的食記評論：

IG:hzs0504

2023/02/12
鹽味豚骨拉麵 $240
辣麻川椒拉麵 $250 +溏心蛋 $20
（中辣、小麻）

第一次吃到拉麵上放的是菠菜而不是青蔥，上網搜尋才知道這是家系拉麵的特徵之一。
家系拉麵通常為濃厚的豚骨醬油湯底配上粗麵條、叉燒肉片、菠菜及海苔這樣的搭配。點餐時可以調整麵的硬度、湯的濃度與油膩度。

二男家的拉麵沒有給予調整拉麵硬度的選項，取而代之的是麵的粗細，有著中太麵（偏嚼勁）及細麵（偏硬）兩種選擇。其餘則是常見的濃度及油膩度的選擇。

這次點了鹽味豚骨以及辣麻川椒兩種口味，麵體都選擇了中太麵，基本的配置有三片海苔、一顆溏心蛋、一搓菠菜。
叉燒則因拉麵口味的不同而做變化，鹽味豚骨中有一片薄叉燒及三到四塊的雞胸肉，辣麻川椒則有一厚一薄的叉燒，對於薄的叉燒吃起來沒什麼存在感只吃的出調味而已，反而看起來普通的雞胸肉更對我的心，雞胸肉質軟嫩多汁咬起來絲毫不費盡，應該是採用舒肥的方式才有這種柔嫩度。
兩種拉麵口味比較我會選擇鹽味豚骨，辣麻川椒即使點了小麻還是讓我覺得太麻吃起來不太舒服，對於吃那碗的友人也是邊喝水解辣邊吃拉麵，相較之下鹽味豚骨就是吃的出鹽巴及豚骨鹹味及香味味道上溫和許多。
當拉麵吃完後自助區有提供免費的白飯可以加進剩下的拉麵湯中，不只可以降低拉麵湯的鹹度，也可以讓吃不飽的客人增加飽足感。
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[3]Yusha關於二男家家系ラーメン的食記評論：

招牌家系拉麵(豚加雞骨熬煮) NT：230
湯喝起來十分濃(醇)厚，味道我選正常鹹還是有點偏鹹，家系獨有的菠菜吃起來有點老，並帶有一點苦味，但配上湯的鹹味，融合之後更有衝擊味蕾的感覺，叉燒有兩塊，吃起來的話一片過於薄柴；一片過於油膩，兩片咬起來都沒有特別好的品嘗感受，十分讓我驚豔的是他的溏心蛋，十分有誠意的一整顆，內部也是熟生適當，一咬開的感受，混和著湯汁，真是一大享受(友情提示：上次來吃，溏心蛋過熟，所以這個品質仍需控管)，整碗拉麵評分4.1 ，叉燒感受不太好，溏心蛋撐起來一片天。

店內部氣氛：明亮寬敞，除了吧檯外還有一桌的，自助區含有免費的飯(自取)及碎洋蔥、蒜泥…等，誠意十分足夠，並且配上拉麵的湯汁，淋在飯上又是另一大享受，微鹹的湯汁與白飯的交融，店內氣氛及自助區評分4.6

[4]1045關於二男家家系ラーメン的食記評論：

好吃cp值極高的拉麵店
白飯小菜能無限續
但主角拉麵也不馬乎
湯頭好喝順口
味道夠不會太過油膩
飯雖然是免費的但也不隨便
是我喜歡吃的那種粒粒分明的白飯
建議ㄧ定要留ㄧ點點胃
吃完拉麵後加拉麵湯配飯吃
真的好吃不騙
店員人都親切態度佳
店內環境明亮乾淨
冷氣溫度合宜
是會想要ㄧ直回訪的拉麵店

[5]曾大大關於二男家家系ラーメン的食記評論：

進門口的左手邊，有機台讓你自己點餐，單子在給店員即可。店內很光明，重點有免費的白飯跟辣豆芽可以吃，還有很多的調味料供大家自取，蠻佛系的。胃口大的人可以加白飯進去湯裡面，蒜泥、辣椒一起拌來吃。今日點了招牌家系，我選了重鹹，朋友點鹹正常，我反而覺得她的比較順口好喝，看來不是每一間的湯頭選重鹹都好喝 我也是第一次遇到放菠菜的拉麵，有點妙，唐揚雞炸的酥脆還不錯，裡面也有肉汁，一定要點

[6]CHENHUNG TSAI關於二男家家系ラーメン的食記評論：

1.湯頭味道非很濃郁，鹹味正常就覺得很到味了
2.小菜給的太佛心，加了飯，還以為是燒肉丼
3.調味料給的總類很多，尤其是在湯頭加上芝麻與洋蔥，更是好喝到不行

[7]Joyce Hsu關於二男家家系ラーメン的食記評論：

家系拉麵的特色是，豬骨雞骨熬製加上大量的雞油，拉麵的特色：有叉燒.菠菜.海苔.聽說是他們指定的型態，”醬油豚骨拉麵”，細麵較硬點(有嚼勁)⭐️，不喜歡硬的可選粗麵(較軟)，白飯.漬物(豆芽.肉塊絲[捨得放一大盆,不簡單])⭐️任你吃，還有洋蔥讓你加，一堆調味料讓你選(真貼心)，剛開幕不久，用餐環境整潔寬敞，服務態度親切⭐️，點餐用機器，方便，醬油豚骨拉麵的湯濃，味稍鹹(搭配白飯吃更棒)豚肉是用燒烤的味道很香，搭配糖心蛋，特色是加了菠菜，一般拉麵是沒在加波菜的(很特別)，值得嘗試的家系拉麵⭐️。

[8]林冠穎關於二男家家系ラーメン的食記評論：

湯頭濃郁，肉也很大塊好吃！
另外有提供白飯、醃漬小菜免費吃！調味料還有洋蔥丁跟蒜泥，加在湯裡味道更讚！

內用環境很寬敞~位置也很多！

[9]卯茂關於二男家家系ラーメン的食記評論：

二男家比較特別的是白飯與小菜吃到飽，拉麵吃完還不滿足的話，則可以把白飯跟蒜泥加到湯裡當茶泡飯吃。
初訪我點了鹽味豚骨拉麵，是雞胸肉+豚叉燒的搭配，雞胸肉吃起來蠻無感的，豚叉燒很優，湯頭表現普通，不會過於死鹹，但拉麵裡的菠菜有點搶味，下次二訪我會點招牌的家系拉麵再品看看。

[10]Stefan關於二男家家系ラーメン的食記評論：

這間拉麵特色在於飯和豆芽菜吃到飽，對於吃到飽的顧客很划算，麵和湯吃起來有點膩的感覺（個人口感，另外環境很舒適舒服！