漣戶基本資訊
| 店名 | 漣戶 |
|---|---|
| 類型 | 拉麵 【拉麵、叉燒飯、小菜、煎餃、甜點、其他】 |
| 經度 | 120.2328794 |
| 緯度 | 22.9959574 |
| 地標 | 家樂福莊敬店 |
| 營業時間 | 11:30~13:30，17:30~23:30 最後點餐:閉店前30分 公休日:不定休，請洽粉專 |
| 所在縣市 | 台南市 |
| 地址 | 台南市 東區 莊敬路161號 |
| 湯頭 | 豚骨湯、豚骨煮干 |
| 醬底種類 | 塩味、醬油 |
| 拉麵系統 | 濃厚系 |
| 價格 | 200~500 |
| 網頁 | |
| https://www.facebook.com/104295581801134/ | |
| https://www.instagram.com/allnight_ramen/ | |
| 說明 | 2021年8月16日開幕，以豚骨湯為主體，亦販售豚骨煮干，詳情請見下方食記連結， *【2021年8月27日，開放內用】 免付費項目: 加點特色: 沾麵湯割: |
| 相關議題 | 漣戶拉麵、台南拉麵、淳鳩一夫、覺丸、台南市東區莊敬路161號、麵屋青鳥、桃園莊敬路拉麵、覺 丸 魚介、漣戶拉麵、台南拉麵、台南市東區莊敬路161號、淳鳩一夫、覺丸、覺丸拉麵、麵屋青鳥、桃園莊敬路拉麵、覺 丸 魚介、鮮 貝 豚 骨 |
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2022/10/08 吃拉麵dinner。店面不大，座位約14個，黑色系裝潢帶有種神祕典雅感，17:30開幕，門口有候位單，提早來登記，很快就客滿，背包外套可以掛後方牆上。點了250元激厚鹽味豚骨拉麵、250元濃厚煮干豚骨拉麵、70元沐花燒餃子，細硬麵口感不錯，叉燒有兩塊，一塊油脂豐富，一塊相對較瘦，配料有水蓮、海苔、紫洋蔥末、蔥花、脆筍、黑木耳、溏心蛋一整顆沒剖半，內餡偏液狀；可免費加麵一次，把替玉牌放到檯面上，會詢問正常還是硬的。用餐能近距離看師傅製作拉麵的過程，製作速度還行，只是好奇第一個結帳但是看身邊的7、8個人都拿到麵了，看起來供應麵的順序很隨性。湯頭鹽味豚骨選正常濃度就夠味了，煮干口味有小魚乾的味道，比較沒那麼耐喝。餃子表現尚可，視覺吸引人，份量只有6顆，已經有淋上調味醬，上方再灑上青蔥。背景配樂是日文歌曲。
[2]Max吃旅遊關於漣戶的食記評論：
「激厚鹽味豚骨拉麵」 湯頭還不錯，豚骨味夠香，雖然點日本鹹比能接受的日本鹹淡一些，湯有點不夠熱，細麵麵條非常喜歡！ 有提供免費加麵一次點機會，不確定是不是有考量女生點食量，整碗的麵量感覺加上替玉才是一碗的份量。 厚切叉燒還很嫩！厚蛋燒口味還不錯微甜，白蘿蔔解膩。 但是疫情…還是希望店員可以戴著手套，不然我看他拿完手機又去拿海苔又去拿手機我…雖然也是很香的吃完了
[3]Z珂宇（IG/Z__Keyu）關於漣戶的食記評論：
在台南東區街角，充滿神秘的黑色工業風，販售傳統湯麵和餃子，於用餐區後方設有外套掛勾及背包放置區，一切就定位後，拉麵上場。 . 到訪日：2022-06-25 . ｜餐點： 激厚鹽味豚骨拉麵 NT.250 激厚醬油豚骨拉麵 NT.250 冰花燒餃子 NT.70 巴斯克乳酪蛋糕 NT.80 . ｜餐點口味： 依照個人口味不同，可調整「湯的鹹度/麵體軟硬度/青蔥的選擇」，這點很適合挑嘴且飲食清淡的我們。 叉燒肉令人印象深刻，厚度適中且以瘦肉為主，好吃入味。特別的將水蓮選為配菜，配上濃郁順口的湯底，還有那口溏心蛋，整體表現都很不錯。 沒有吃飽的話，可以將「替玉」置於吧台，與老闆招個手，可以免費加麵一次。 六月底時到訪，登記候位到用餐約20分鐘，不確定是否有更動(人潮多寡），乾淨舒適的用餐環境，不定期推出限定口味，經過的話可以去試試看。
[4]Nathan食記的IG : isfoodie_關於漣戶的食記評論：
工業風的日式拉麵 比平時見到的工業風多了一種高級感 在店內用餐非常舒服 而且採光也非常明亮 湯頭也非常濃郁順口 還點了每次拉麵都必點的叉燒飯 可以說是台南拉麵的新選擇 鹹度 — 日本鹹(雙倍) / 正常 麵體 — 硬 / 正常 青蔥 — 是 / 否 拉麵均附(叉燒肉、糖心蛋、海苔、水蓮、木耳、青蔥、筍干、洋蔥) ⭕️桌上的替玉代表可以免費加麵一次(但不能加湯) ▪️叉燒飯 120 ▪️沐花燒餃子 70 ▪️厚蛋玉子燒 40 ▪️激厚鹽味豚骨拉麵 250 ▪️濃厚煮干豚骨拉麵 250 ♥️IG:isfoodie_（來跟我分享 ）
[5]黃廷揚關於漣戶的食記評論：
很日式的拉麵店，鹹度選了正常還是覺得偏鹹 配菜有水蓮跟木耳覺得很OK，替玉可再加麵一次 ❶Max卷卷干豚骨拉麵: 有小卷一隻加叉燒一大片，可惜小卷煮的過爛沒有嚼勁 ❷激厚醬油豚骨拉麵： 叉燒份量覺得比卷卷限定還小(?) ❸冰花燒餃子： 份量不多只有六顆，內餡飽滿但也是偏鹹 可能是吃不慣，覺得整體味道偏鹹但是是好吃的
[6]簡順正關於漣戶的食記評論：
住台南的在地人推薦的日式拉麵店，外觀上也是一般住宅改裝成的店面 ，我們大約是在12點左右到達，或許因為是非假日的關係，並沒有排隊的人潮。進入店內是傳統日式拉麵的座位風格，L型的長條式空間，一人一個座位，店內裝潢風格屬於比較偏剛冷的現代風，整體視覺是由黑色和灰色構成，感受上較缺少木質色系的日式風格。 當天3個人點的分別是激厚醬油豚骨拉麵、激厚鹽味豚骨拉麵和花椒麻婆乾拉麵，上桌後3人互相分享品嚐了各自不同的口味，老實說醬油和鹽味其實分辨不太出來差異性，若不是刻意去比較真的會覺得似乎是一樣的東西；乾拉麵吃起來感覺有點像在吃炸醬麵，但有注意到乾拉麵用的麵條跟湯拉麵是不一樣的，麵體吃起來是有比較Q一點，但差異也不是很明顯，還有每份餐點都可以加麵，只要把"替玉”的牌子放上去，店員就會幫你送上一份麵條，但乾麵加麵之後，因為原本的醬汁已經所剩無幾，加進去的麵條就會變成很尷尬的存在了。 每碗拉麵中有2種不同的叉燒肉片，一片是圓形的一片長方形的，長方形的肉片看起來是有炙燒過，不知是否是不同部位的料理方式有差別，肉質的部份目視看起來像是肥瘦層層分佈的五花肉，肉是有厚度的，但真的談不上激厚，吃起來感覺屬於軟中帶有韌性，但個人比較偏好厚實且入口即化的口感；湯頭本身是濃郁的，加上青蔥、木耳和洋蔥碎，濃郁中帶有蔬菜的爽脆，女生的話可能會比較喜歡這樣的口感。 另外店內還有餐後甜點乳酪蛋糕可以選購，這點在其他類似的餐廳很少看到，而且點餐時店員也會貼心的問是否要餐後才上。 整體來說店家想營造出有別於其他店家的拉麵口感，不管在湯頭或是叉燒肉，甚至有提供餐後甜點的部份，都能感受到店家用心做出來的差異性，但是否是客人想吃到日式拉麵的口味，可能就比較見仁見智了。
[7]Google的美食家-林森羅關於漣戶的食記評論：
•【立志成為Google嚮導大神】 產品/價格：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 服務/態度：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 速度/節奏：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 環境/衛生：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 品質/喜好：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ ——————————————— 整體/評價：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ ◾️ 消費原因：路過、介紹 消費價格：700 消費項目：醬油拉麵、蛋糕、玉子燒 口袋名單：錄取 個人感想：經過會再回流 此店裝潢走黑色簡約，冷氣機也噴成黑色，兩人消費700元。它傳聞是被拉麵耽誤的甜點店，所以有點乳酪蛋糕來吃看看。 菜單款式特別，我點 #醬油拉麵 嚐試味道，它的 #兩片叉燒不同風味，其中一塊有點 #酒香氣，特色是用 #水蓮 做清爽解膩的配菜。（一般常見是黑木耳，海帶芽、筍乾）但小意外是 #麵體 第一球煮太 #軟爛，第二球才有發揮 #硬麵水準。我比較喜歡硬麵。 我給它的評價是一間 #湯頭濃稠 #叉燒不膩口 的拉麵店，我對叉燒的變化頗有好感，湯頭 #濃稠感 比一般店高些。看客人陸續進來，選擇 #迴避群聚 趕快回家，騎哈雷拉麵快閃，成功。 菜單菜最後一張。 ◾️ 嚮導大神志向： 好店需要宣傳與支持， 壞店需要改錯與進步， 市場才會越來越興旺。 評價並非毀滅性武器 ， 而是一把修改的剪刀， 修去壞枝便留下美好。
[8]陳俊江關於漣戶的食記評論：
濃厚豚骨湯頭 好吃 湯頭我選日本味兩倍鹹 我覺得剛好非常順口麵是很常見的細麵是好吃的 叉燒一般沒有特別 整體下來我很喜歡是可以經常吃不膩口的拉麵 椒麻麻婆乾麵 用的是比較勁道的捲麵 不會很辣有麻的感覺 但不是很喜歡沒有想一口接一口的慾望 煎餃很燙 這是好的 餡料也紮實味道就挺一般了 不過口感很好 起司蛋糕 我覺得好吃 喜歡吃起司蛋糕的人可以點一個收尾 整體下來很好吃是很舒服的一間拉麵 個人口味偏濃 是要到鷹流那種濃厚才是我的菜但這家拉麵不管在營業時間還是味道都有在水準是很適合想吃拉麵隨時來吃的一家店 不到很驚艷但非常舒服好吃
[9]妹尾愛子關於漣戶的食記評論：
普通的好吃，店內環境、氣氛很好！ 店員說明、排隊規則也很清楚！ 而且很乾淨～～～～～！！！ 湯頭鹽味、醬油都很不錯，很濃郁香醇可以整碗喝。 但小可惜的地方在，湯雖然是現滾的，料卻是冷到冰的，導致整碗溫度下降許多；麵裡有洋蔥跟水蓮很特別，有增加口感，卻沒有跟其他食材融合。 餃子的部份很小顆，蒜味非常濃～～～皮很Q彈好吃！
[10]想變超人的媽媽關於漣戶的食記評論：
激厚醬油拉麵剛開始吃很驚艷，吃到後面會稍鹹 花椒麻婆干拉麵味道偏重，適合重口味的人吃 大力推薦的是厚蛋玉子燒！完全深得人心！ 餃子的味道上是大家都能接受規矩的味道 拉麵湯的鹹度和麵的硬度都是選正常的，叉燒肉 感覺是有炙燒過的肥瘦適中。 上餐速度和用餐環境都很棒，重點是不用排隊排很久就能吃上一碗好吃的拉麵，很棒！ 冰水就在桌前，想喝就倒，非常方便