伊禾白湯基本資訊
| 店名 | 伊禾白湯 |
|---|---|
| 類型 | 拉麵 【拉麵、小菜】 |
| 經度 | 121.5580408 |
| 緯度 | 25.0319566 |
| 地標 | 嘉興街 |
| 營業時間 | 11:30~14:00、17:00~21:00 最後點餐:閉店前30分 公休日:不定休，請洽粉專 |
| 所在縣市 | 台北市 |
| 地址 | 台北市 信義區 光復南路519巷9號 |
| 湯頭 | 牛白湯、雞白湯 |
| 醬底種類 | 塩味 |
| 拉麵系統 | 淡麗系、無化調、辣味 |
| 價格 | 200~500 |
| 網頁 | |
| https://www.facebook.com/100121516058048 | |
| 說明 | 於2022年6月7日開幕，以淡麗口味為主，牛白湯、雞白湯為主體，詳情請見下方食記。 免付費項目:加麵一球免費 |
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[1]Misaki關於伊禾白湯的食記評論：
在台北101旁的小巷裡 小小的店面共7人座位 每日限量供應 只有老闆一人主控全場 服務還是100分 2022.09第一次到訪 (平日17:00排隊第一批) 甘醇牛尾骨湯$280 ｜麵硬度：適中 ｜風味醬：青花椒麻醬 ｜加點一份香草牛板腱$90 老闆很親切，大家入座點完餐後，會先讓我們試喝湯頭，依照個人口味調整鹹度，也很細心講解。湯頭真的好好喝 有溫和的中藥味道跟牛骨味道，尾韻會回甘的湯頭，搭配上稍偏軟的細麵、略帶點筋的舒肥牛板腱，真的很讚，旁邊附的青花椒麻風味醬，老闆建議是在我們吃到中後段的時候，可以加進湯裡頭，喝起來真的又是另外一種風味，有提升一個檔次的感覺！青花椒醬不會辣，是溫和的香麻，很厲害(厲害到都想問老闆有沒有單賣醬 )，牛肉沾著醬吃也很搭！最後甜點是手工腰果奶酪，完美的收尾❤️ 2022.10第二次到訪 魚貝介雞白湯$260 ｜麵硬度：適中 ｜風味醬：青花椒麻醬 上個月吃完牛白湯意猶未盡，心心念念期待再來吃另一個口味 這次試喝雞白湯沒有調整鹹度，覺得剛好，淡麗系湯頭很順口，雞湯外多了一個柑橘香，還有加了脆藻增加脆脆的口感，很有趣，舒肥雞肉也好吃！不知不覺就整碗連湯吃光光了 兩次到訪都是很棒的體驗！兩種口味都推薦！優質店家值得讓大家都看見！ 有機會再三訪！
[2]Charlotte (charlotte)關於伊禾白湯的食記評論：
老闆非常有禮貌又親切！！還好有照評論上網友說的在開店前20分鐘到！就有順利吃到 不過！！還是排到了第二輪才入場 所以強烈建議假日前往的話要提前至少40分鐘抵達，比較有機會是第一輪吃呦 再來分享我和朋友個別點的牛肉&雞肉拉麵 一開始老闆會先用杯子裝湯，請你品嚐你的口味的湯底，濃郁度跟鹹度我覺得都很適中 就沒有再請老闆調整湯頭 我點的是 甘醇牛尾骨湯 $280 ·麵硬度：適中 ·青花椒麻風味醬 牛肉口味配上蔬菜們，上菜後立馬喝一口湯，一入口是絲毫沒負擔的濃郁&又帶點熬煮的清香，腦海裡開始想像老闆這湯底熬煮了7749小時（笑） 再來，舒肥的牛肉 巨嫩～ 連牙套人（我本人）都友善的那種嫩 麵條我選擇適中，不偏好硬麵也不偏好軟麵的我，麵條Q度我覺得剛剛好 喔對了！我好愛旁邊附給肉的沾醬喲 酸鹹酸鹹的 很順口 再來說說我喝了一口朋友的雞肉口味湯底之不專業分享 魚貝介雞白湯 $260 ·麵硬度：偏硬 ·青花椒麻風味醬 搭配生食級干貝還有嫩雞肉，湯底是比牛肉還要更清爽回甘的，有種海鮮的鮮甜與柴魚的香氣在嘴裡散發 如果說牛肉口味是香氣濃郁的歐美辣妹的話 那雞肉口味就是散發迷人舒服香氣的法國女人 以上，不專業の食記分享 那天和朋友去台北旅遊兩天一夜，第一站就前往餐廳用餐，雖然當天下著雨還搭配8度寒流，但老闆對美食的用心，還有整個用餐體驗，讓我覺得即使下著雨排著隊，能順利吃到這碗，也是值得了❤️
[3]Waffle關於伊禾白湯的食記評論：
2022年底上網爬文信義區開了伊禾白湯，已經很多朋友以及部落客前來享用佳餚 看照片就使我飢腸轆轆 這一天我跟友人10:38到，店門口有三張長椅提供候位，第二組客人10:57到，到了11:00已經集滿七位客人了。店內只有七個位子，並且只有老闆一人一手包辦所有事情，還會貼心的跟客人們說：「謝謝你們這麼早來」搭配著笑容，讓我們更加期待這一碗拉麵的風味 11:55老闆就讓我們入座。開始介紹著菜單，也讓我們試喝湯頭，老闆說加入麵條之後，味道會再淡些，試喝版本我跟友人都覺得很ok! ◽️白川 溫蒜牛尾骨湯280 牛尾、牛骨、胡椒、中藥材，湯頭甘中有鹹，溫潤又有餘韻～太有特色了！ 板腱牛熬煮12小時，有七片，七分熟的牛肉 單獨吃就是濃郁的牛肉味道，要加醬比較好吃 青花椒醬微麻不辣 當吃到中後段，可以再把青花椒醬加進湯裡，湯頭感覺更加濃郁、強烈，兩種版本我都很喜歡 檔次提升的青花椒湯更加有風味 水蓮本身沒味道，可以加青花椒醬，脆脆的很好吃 溫玉咬下去不會很生，味道很夠 奶酪上面的櫻花，有醃漬過，味道酸甜可以直接吃。 水是哈密瓜泡的水，很難得能喝到哈密瓜水，淡淡哈味～有一點香香的又很清爽！ 店裡面有廁所，乾淨無異味 回訪指數滿星～～
[4]林芳麟關於伊禾白湯的食記評論：
我給的是10⭐️ 位在台北101附近巷弄排隊美食 店內內用座位7位，大概一個大套房大小 環境乾淨簡單，有廁所，外面有排隊座位 用餐時段只有中午跟晚上， 一個時段只接待20位饕客， 因為老闆只有一個服務大家的胃， 一次接待7位客人，所以大概只能接3輪 因為無法控制每位客戶的用餐速度， 並且保證用餐品質，所以等待時間1小時左右不等 老闆非常有氣質，並帶有職人精神 耐心、細心、並且非常尊重 每位前來的客戶， 耐心說明用餐、排隊規則， 第二輪以後的客戶，會發號碼牌。 說明完菜單後，把費用放在台前先結帳 老闆會先調和小杯的杯， 讓您試飲口味鹹度在做說明調整 溫蒜牛尾骨湯 湯頭部分厚實濃郁但清爽， 舒肥的牛肉，沾醬有2種選擇 味增奶黃、青花椒麻醬 沾醬完吃到後期可以斟酌倒入湯內， 你又提升一個檔次口感，得到新的湯 跟傳統拉麵湯頭的油膩感，多了層次舒緩油膩感 內容物有蔥花、水蓮、洋蔥、蒟蒻、番茄 細心的是因為都是細條狀 所以連著麵體一起吃，口感層次非常豐富 最後是櫻花奶酪 口感滑順、綿密，味道帶點奶酪尾韻有芝麻香 加上糖漬櫻花，不會過甜，多了香氣 用餐完畢老闆會詢問你吃的習慣嗎？ 並且再次感謝你的排隊跟前來用餐 他絕對不會是你吃一口就會為之驚艷的拉麵 但絕對會最有記憶點的拉麵 簡單又有小驚艷拉滿 整個用餐體驗滿滿的細節跟層次 從排隊、食物、環境 讓你感受到非常舒服點的用餐體驗
[5]Transform Yang關於伊禾白湯的食記評論：
這家在巷子裡的拉麵店，只有老闆一個人，感覺很像是在自家廚房做興趣招待客人的感覺，座位不多，但環境很舒適，另外感覺食材算是限量，剛好過去的時候在我後面幾個就已經吃不到了。因為只有老闆一人，想必出餐速度不會很快，在等的過程可以先喝有泡著水果的水，這邊選店內招牌的牛尾骨湯，在麵來之前老闆會先給一小杯原湯試喝，湯頭非常濃郁，牛的味道很明顯，味道不錯，拉麵裡有舒肥過的美國牛，光樣子就是很多人來電拍照的重點哈哈，旁邊還有青花椒醬搭配著吃，老闆也建議吃到一半的時候把醬汁倒進湯裡，會有另外一種風味，我個人是很喜歡倒入湯裡時的味道，但老闆有說就是要讓客人吃到不同層次的味道才有達到他的目的哈哈。過程中老闆也會問味道如何需不需要調整，並寒暄一下，吃完以後說下次來試試看雞湯時，老闆直接給我們試喝雞白湯的原湯，我覺得蠻厲害的好喝，但老闆說雞白湯賣得不好哈哈，我想是因為大家都衝著牛肉而來的，如果下次到訪一定會直接選雞白湯的拉麵，是一家舒服且還會再訪的店
[6]Bryan Lin關於伊禾白湯的食記評論：
Perfect! 平日中午大概要開店前20分鐘排隊，才有可能第一輪進去吃。7個位子的一人小店，用餐環境輕鬆，牛湯頭很特別，濃而不膩，麵條中規中矩，牛肉搭配青花椒醬油非常美味，甜點腰果奶酪很好吃。 真要說可以優化的，建議洋蔥絲少一點，辛辣味會搶走牛湯的鮮甜。老闆話可以少一點(大概少20%)，這是一碗有內涵的拉麵，我吃的時候會一邊思考，用心品嚐。老闆的歡樂健談風格，會稍稍讓我分心了…..
[7]Ting Yu Chang關於伊禾白湯的食記評論：
第一次吃牛白湯頭的拉麵 非常的期待 . 一個用餐時間只有二十碗 能排到好幸運 在等待的時後 遇到有客人來已經售完 說來了兩次都沒吃到 看到老闆出來九十度鞠躬 真的非常客氣 . 入位後 喝了哈密瓜口味的開水 好特別 老闆還先讓我試喝一杯湯 看鹹度夠不夠 . 點了牛白湯配花椒醬 牛肉很厚 沾花椒醬非常出色！✨ 麵條硬度剛好 就這樣把整碗喝光了 直升心裡拉麵前三名店 身體暖暖的❤️ 心裡也好奇另一個選項松露醬的味道 還有平常愛的雞白湯 好想嚐看看 餐後附上奶酪整個清爽 . 可以行動支付加分 老闆態度再加分 店裡好聽的日文歌 很享受
[8]タンヨウ（小牛）關於伊禾白湯的食記評論：
品項：淡麗雞白湯$220 加點：牛板腱$90 店面位於小巷子內 有冷氣，但完全不冷 平日中午抵達，等待約20分鐘入座 店裡僅老闆一人，無其他服務員 ⚠️不建議趕時間的人來吃 先付款，方便的話可以準備剛好的金額 這樣可以幫老闆省掉找錢的動作 點完餐後，老闆會提供一小杯湯 確認鹹度需不需要調整（大加分） 有時候就是不想吃油脂多的濃湯系 但清湯系又索然無味 可以調整鹹度這點真的很棒很貼心 整份餐點包含拉麵、風味醬、甜點 乾，這是220可以買到的內容嗎？？ 麵體本人會吸湯汁 不用一口湯一口麵，也能吃到香香的拉麵 吃到一半味覺疲勞的時候 加入店家提供的風味醬 瞬間又覺得可以再吃一碗了（但食量不允許） 不管是椒麻醬或蝦油都很不錯 不過個人偏好椒麻 搭上牛板腱，真的很合口味 再來說雞肉很juice完全不柴，也沒有腥味 倒是叉燒稍嫌扣分，口感偏柴，沒有記憶點 （也有可能是牛肉和雞肉太好吃，相較之下叉燒實在普通） 吃完拉麵後，最後來到了甜點的部分 甜點是腰果奶酪 滑順濃郁，沒有水味，沒有化工味 一定要留一點胃吃這份甜點 總評：是願意再訪的拉麵店
[9]李家震關於伊禾白湯的食記評論：
老闆非常親切，會細心的向客人介紹餐點，並且在選完湯頭後先讓客人試喝，確認鹹淡需不需要做調整。 首次來訪點了甘醇牛白湯，牛味濃醇又不會膩口，湯頭的甘甜和鹹味很好的調和在一起，讓人喝起來完全不會有負擔，想要一口接一口。而其中的牛肉也令人驚艷，舒肥處理的肉質軟嫩，搭配青花椒醬後又別有不同的風味。吃到一半時將青花椒醬加入湯中，原本甘醇的湯頭又變得更有層次，在香麻的刺激下重新體驗整碗拉麵的風味。叉燒口感偏乾，麵體的部分我較偏好更有口感的麵條。 拉麵有附上點心，腰果奶酪，每一口都會在口中嚐到濃濃的腰果香氣，奶酪口感綿密，微甜中帶著奶香，搭配上面的枸杞有著畫龍點睛的效果。 期待下次來訪！
[10]Joy Liou關於伊禾白湯的食記評論：
第一次來吃，老闆非常親切仔細，第一次遇到這麼關心顧客口味的拉麵店。牛骨湯頭很濃厚還帶著舒服的甘甜尾韻，牛肉經過舒肥12小時，肉質軟嫩肉味鮮甜，舒肥雞的熟度也是恰到好處，那顆小番茄則是達到畫龍點晴的效果（怎麼能那麼好吃），青花椒醬和松露奶油醬兩者都很適合沾肉，核桃奶酪恰到好處的甜，不會太膩，加上核桃的香，為這餐劃下完美的句點。另外一提，店裡的水果水也很好喝！