麵本初 純水魚貝拉麵基本資訊
| 店名 | 麵本初 純水魚貝拉麵 |
|---|---|
| 類型 | 拉麵、沾麵 【拉麵、沾麵、叉燒飯、小菜、酒類、軟性飲料、其他】 |
| 經度 | 120.68809 |
| 緯度 | 24.174133 |
| 地標 | 民俗公園 |
| 營業時間 | 11:30~14:00、17:30~21:00 最後點餐:閉店前30分 公休日:不定休，請洽粉專 |
| 所在縣市 | 台中市 |
| 地址 | 台中市 北屯區 熱河路二段210號 |
| 湯頭 | 雞魚介、魚介 |
| 醬底種類 | 塩味、醬油 |
| 拉麵系統 | 濃厚系、淡麗系、鮮魚系、創作 |
| 價格 | 200↓、200~500 |
| 網頁 | |
| https://www.facebook.com/fishramen/ | |
| https://www.instagram.com/fish.ramen.tw/ | |
| 說明 | 開業於2019年11月，是狸匠系列的第四家店，主打魚介系湯頭風味，亦會不時推出新限定，詳情可察看下方網友食記。 |
| 相關議題 | 麵屋田宗、蝦蝦拉麵、豐原拉麵、客林義大利麵、麵屋武藏、鬼匠拉麵、豚將拉麵、滝禾製麵所、麵屋田宗、麵屋武藏、蝦蝦拉麵、豐原拉麵、客林義大利麵、鬼匠拉麵、豚將拉麵、滝禾製麵所 |
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麵本初 純水魚貝拉麵相關的 Google 評論整理
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[1]Peng Hebe關於麵本初 純水魚貝拉麵的食記評論：
湯頭不算非常濃厚，但香氣很足，鮭白湯的清甜加上松露非常濃厚的香味，形成了強烈的對比，享用的過程可以依照個人喜好慢慢的將松露拌入湯內 叉燒我覺得沒有缺點，但也沒有特別突出 麵條算有嚼勁的類型，蠻Q的，但不是我喜歡的類型就是了 白蘭地溏心蛋在牛庵吃過了，但還是再一次的被驚艷，入口時濃厚的酒香味真的是通體舒暢⋯ 叉燒飯香氣滿足的，胡麻醬料和炙燒過的豬肉油脂融合在一起包裹著每一粒米飯，讓人意猶未盡 關於店內帶位和用餐的機制，我覺得有待加強，不知道是因為店裡的每個人都很忙還是怎樣的，我入店後沒有人理我也沒有跟我說應該怎麼排隊（我前方有兩位小姐也站在店內）後來我想說跟牛庵同體系的話，應該是一樣的點餐方法吧？點餐完後還是沒有人理我，我跟朋友站在原地不知所措，前往詢問以後才知道原來可以直接入座，於此我認為用餐觀感不太好就是了，但也有可能是期望值太高了吧，所以導致我有點失望 補充說明：用餐日期為20220516
[2]黃帆關於麵本初 純水魚貝拉麵的食記評論：
麵的初衷魚介系拉麵～ 一系列口味的產生 這次貍匠系列也開出了魚介系列拉麵啦 近幾年許多拉麵店將魚貝類加入湯中一起熬煮 使得湯頭多了一番海鮮的鮮味 餐點部分 泡系鮭魚白湯拉麵 $220 - 使用了雞肉以及魚骨下去熬製的湯頭 雖然沒有純雞純豬 那麼的濃郁 但是增添了鮮魚的味道 湯上的泡沫讓湯喝起來多了一些綿密 讓口味上加了幾分清爽感 松露鮭魚白湯海面 $230 - 松露的香氣搭配上湯頭 口感很豐富 店家一旁還加了檸檬片 讓整體味道更有層次感 胡麻魚豚叉燒飯 $70 - 叉燒飯加入了胡麻醬跟奶油一起炙燒後 香氣很濃 份量也是非常足夠 建議要攪拌均勻在吃 推推
[3]陳嘉文（嘎文）關於麵本初 純水魚貝拉麵的食記評論：
麵本初 狸匠流派下 星期一下午時段來店，不需等候，直接點餐入座。 主打魚貝口味的湯頭。 菜單上有雞湯、醬油兩款，以及文蛤、鮭魚為主。第一印象就像是流派下的其他店，湯頭顏色和方式是吃過的雞骨熬煮派，再加場柑橘色澤的湯頭，可以說是精緻小巧。 這次點的是 文蛤醬油拉麵 筍干 共$280 配料：叉燒兩片、蔥絲一撮、筍干一條、溏心蛋半顆，以及文蛤八顆。 湯頭：原本預期是只有醬油清湯的鹹味，確實入口時是如此，但是隨後而來的是文蛤的鹹度，把嘴巴裡頭的一喉湯增加厚度，卻不刺激喉頭，往下喝，在尾聲時，文蛤的厚度提升，漸漸像是傳統小吃醬漬蛤一樣，你能吃的海鮮的鹹度，但又讓你一吃再吃，喜歡重口味的可以試著把湯喝完。 筍干：香油的味道明顯，醬油的甜味被裹上的香油氣帶出。 麵體：偏硬，牙口不好的人，需要特別用門牙咬一下。 文蛤：就像是你不會去注意的人，但往往他們是主角一般的綠葉角色，嚥一口湯配上文蛤，鹹鮮滿足，兩條並行的線，可以吃出食材的新鮮。 溏心蛋：這應該是貍匠派系下的特點，濃厚的白酒釀蛋，一入口能感受到有層次的酒香，應該是白蘭地的或是其他白酒的味道，比較不習慣食物裡有酒香，隨口配了一口筍干和叉燒，叉燒被筍干的香油味帶出本身的獨特舒肥香氣，酒香被壓了下來，藏在舌下入喉。 整體風格：家常，一入口不刺激，是一陣一陣的煙在口中的感覺，會再二訪的店，以及當成日常美食的店 停車位 ️好找 ， 在大路口轉進的右手邊
[4]mok kl關於麵本初 純水魚貝拉麵的食記評論：
20220714 二訪 中午 11:40到達 前方一人排隊 進店點餐時 才突然看到本月有限定的鴕鳥肉拉麵 但本人很害怕會像外面的羊肉一樣有騷味 就沒有嘗試了 這次試了松露鮭魚香湯拉麵 —- 20220605 星期日 中午用餐 大約11:20到達現場 排隊前方人數4人 開店後第一輪就可以入座 —————————— 本次點了： - 泡系鮭白湯拉麵 因為第一次來店用餐，不知道原本點餐就可以加麵/ 加飯一次， 點餐時有額外加點一碗白飯。 坐下來店員會來收單確認餐點，如有需要客制的部份請在此時提出， 因為有加點了白飯，店員有額外詢問要跟餐一起上還是後上。 魚湯十分濃厚令我感到驚艷，有先加了一球麵 我個人在吃中間的時候有把橙和檸檬的汁弄出來加在湯中，清新的感覺出來，不會有膩的感覺 最後再把飯加進去全剩下的湯全部吃掉，肚子非常滿足。 大概12:00出餐結束，那時候目外有6～8人在排隊
[5]台中RJ關於麵本初 純水魚貝拉麵的食記評論：
在某日的午後去完北屯好市多到了這裡用餐， 由於是平日所以沒有排很久就入座， 先進去使用點餐機器並付完錢以後在外面等待。 （有一個小插曲，就是按完選項以後要記得按結帳，要不然錢怎麼也進不去，求救老闆真的完全不理 是旁邊顧客說要按結帳，因為他們也是 ） 點了松露鮭魚白湯加點一個肉拼盤 清爽的魚肉和叉燒肉片搭配淡淡檸檬香，吃起來感覺沒有負擔。 湯雖濃可是不會過鹹和甜，喝到嘴裡高湯的香氣很夠味確還是清爽，所以整碗喝完了。 吃完要記得自行回收餐盤 很特別又精緻有別於傳統或改良日式的一般拉麵，值得一吃
[6]Elaine關於麵本初 純水魚貝拉麵的食記評論：
來吃好幾次了 純水魚貝清湯拉麵 一直都是我的最愛，如果妳也喜歡清淡一點的拉麵那一定要試試看這一碗！ 他真的是我的愛，湯鮮甜還可以吃到干貝 裡面附的魚片真的很好吃！ 是會入口即化的那種 還有溏心蛋吃下去會散發一種柑橘味，很特別很喜歡 松露濃湯拉麵也好吃，喜歡濃一點的推薦這碗！ Btw要先去點餐機點完，才可以入座喔！
[7]Chiu Chiu關於麵本初 純水魚貝拉麵的食記評論：
口味很普通，麵條也沒有什麼特別的地方。清湯湯頭還有一種魚腥味，肉味道也怪怪的，只有溏心蛋是好吃的、叉燒飯也還可以。 今天等候位子10分鐘、等候餐點30分鐘，新人研修期間等候的時候可能比平常久一點，給大家參考。
[8]廖俊閔關於麵本初 純水魚貝拉麵的食記評論：
狸匠系列旗下的魚介拉麵，自助機台點餐，座位不多，大概12席，點了雞湯拉麵以及沾麵，雞湯的湯頭，真的讓我驚艷，看似濃郁，卻不死鹹，有別於其他的拉麵湯頭，可以一喝再喝，膠質好像也頗多的，也有淡淡的奶香味，內附肉品的部分有雞叉燒跟豚叉燒兩種還有厚切的旗魚片，都軟嫩可口，沾麵的沾醬也算相當濃稠，而沾麵的麵條相比拉麵麵條來的粗些，豁著沾醬真的過癮，白蘭地糖心蛋則是一整顆的
[9]簡立秋關於麵本初 純水魚貝拉麵的食記評論：
魚貝清湯 $220 湯頭鮮、清澈順口 配料有魚/雞/豬跟小干貝，搭配海苔。小干貝數量不少，豬叉燒是有點火腿的煙燻感，不是外面一般的醬油叉燒肉。 雞soba $250 湯頭濃郁、沒有雞肉的腥味 兩種不同的豬肉叉燒、雞肉醃料有種義式香料的熟悉感。 溏心蛋酒香但酒味不重，即便不敢喝酒的也可以嘗試。搭配很多生洋蔥解膩感。 兩款配料都很足夠。湯頭不到驚艷，但是都是舒服、想一口接一口的味道。台灣味本身就有點鹹，建議不敢吃太鹹的人挑戰日本味需三思。 麵體外送是類似蕎麥麵，無論硬或普通都吃起來是軟的，但不會糊掉。希望可以有其他麵體的選擇。
[10]Claire Huang關於麵本初 純水魚貝拉麵的食記評論：
鮭魚味增拉麵的湯頭很鮮，完全沒腥味，我選了較鹹的調味，果然一入口就回到日本拉麵店的感覺，配上有勁道的麵條、很多蔬菜還有非常軟嫩的雞肉叉燒&魚肉叉燒，超級驚艷 雞湯拉麵不知道是不是期間限定，湯頭味道非常棒，搭配細麵超好吃，雞肉&豬肉叉燒兩種都好吃，還有帶一點酒味的溫泉蛋喔 推薦一定要加點胡麻叉燒飯，太好吃了！ 旁邊就有停車場，裡面位子不多所以可能人多時需要等待 是一間超級推薦一定會再訪的店家！