麵屋黑心基本資訊
| 店名 | 麵屋黑心 |
|---|---|
| 類型 | 拉麵、丼飯 【拉麵、叉燒飯、小菜、酒類、軟性飲料、其他】 |
| 經度 | 120.696654 |
| 緯度 | 24.058098 |
| 地標 | 育群路 |
| 營業時間 | 12:00~15:00、17:30~20:30 最後點餐:閉店前30分 公休日:週日、一、不定休，請洽FB粉專 |
| 所在縣市 | 台中市 |
| 地址 | 台中市 霧峰區 育群路264號 |
| 湯頭 | 雞清湯、雞白湯、雞魚介、變化 |
| 醬底種類 | 塩味、醬油 |
| 拉麵系統 | 濃厚系、淡麗系、辣味、創作 |
| 價格 | 200~500 |
| 網頁 | |
| https://m.facebook.com/heisinramen/ | |
| https://www.instagram.com/heisin_ramen/ | |
| 說明 | 開幕於2021年5月12日，自Men Monster修業後，因懷念與首代Men Monster主廚共事，故開設此店，本店主廚擅長西式料理手法，以濃厚雞白湯為主體，湯屬濃厚風格，醬底可調整台、日二種味道，亦有販售限定拉麵，以嚮麵友味蕾，詳請請見下方食記。 *【使用在地農產，霧峰益全香米】 【2021年9月29日，僅供內用，座位7席】 免付費項目:加麵、飯一次免費 加點特色:辣肉丁烤飯、高山高麗菜 |
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[1]盧凌遠關於麵屋黑心的食記評論：
麵屋黑心 餐點：松露雞白湯拉麵 麵體選擇：適中 鹹度選擇：台灣鹹度 麵剛放上吧台就聞得到松露味了，扮進湯裡和麵吃讚讚！ 雞白湯頭選台灣鹹度，可以順順整碗喝完不會死鹹，也不會太重口需要一直喝飲料，口感比清湯稍稠一些，但也不像加了豬背脂或是牛奶那麼稠。 麵條有吸到湯汁入味，沒有煮麵白水的味道，拌松露好吃，不過適中對我還是偏軟，下次會試點偏硬。 叉燒肉很有誠意有兩種，肉質本身都超嫩，不過我喜歡吃稍微燙一點的，所以有在湯裡多泡一下。 配菜是高麗菜這點我大加分XDDD，有時候有些筍乾太酸又涼我不太喜歡。 整體出餐速度很快，不過店內只有8個位置，人多時可能要稍等一下。 用餐體驗十分良好，直接納入我的最愛名單了！
[2]程宥升（yoz）關於麵屋黑心的食記評論：
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[3]米粒小小隻關於麵屋黑心的食記評論：
今天吃 黑心濃厚干貝雞白湯拉麵 （日本鹹度、麵較硬） 很意外在霧峰可以吃到這麼好吃的拉麵，出餐前老闆還特地跟我確認日本鹹度比較鹹，吃了第一口我就知道老闆沒有騙我 跟我之前在京都吃到的拉麵鹹度差不多～ 炙燒舒肥雞胸肉，肉質軟嫩口感很好，表皮部分有炙燒，使雞皮口感酥脆不膩口，同時也讓香味更重。 干貝的部分，食材新鮮、炙燒的口感深得我心，加上湯頭也有打入干貝，整體口感不會突兀，跟湯頭融入的很好。 整體湯頭我很喜歡，個人建議吃拉麵喜歡有湯的人要點台灣口味，日本口味的湯頭雖然較為濃郁，但對我而言有點太濃稠，喝不太到湯。 整碗拉麵還有一些點綴，蔥花、洋蔥還有昆布。 蔥花增加香氣，洋蔥增加口感，至於昆布，真的是點睛之筆，除了有口感，還將湯的味道帶出不同的層次感❤️ 麵體本身有嚼勁加上本身的香味，天啊，我超愛！！份量對我而言也剛好（不過男生吃可能要加麵） 至於我朋友點的黑山胡椒濃蝦拉麵，七隻蝦還有兩大片叉燒，誠意滿滿。 湯頭味道很正，檸檬香味足夠，可惜有點難擠，不過瑕不掩瑜。 對於女生而言份量有一點點多～ （因為這一碗主要不是我吃的，下次有自己吃再詳細寫評論） 這家拉麵雖然在台中的拉麵店中，價格不算太便宜，但是對得起他的餐點，屬於我一定會在去吃的店家～ （期待他之後推出的限定拉麵）
[4]曌曌關於麵屋黑心的食記評論：
松露雞白湯：260元（台灣鹹度） 台灣鹹度應該就是 一般拉麵的鹽度算是挺有味道的了 整體雞湯濃郁且順口 肉質口感叉燒雖然只有一片 但是非常的大塊 且肉質不柴且肥瘦均勻口感非常不錯 舒服雞軟嫩比起叉燒沒有非常特別 燒肉拼盤：80元 肉都挺大塊且口感都不錯 肉食主義者點拉麵可以再點一個拼盤！ 蜜桃檸檬塔（甜點） 酸酸甜甜的口感吃完拉麵剛好解膩 付款方式：現金
[5]Yun-Ju Chen關於麵屋黑心的食記評論：
爬完阿罩霧山後發現的霧峰美食，口味好吃，店內座位不多時間上需要等待一下，松露雞白湯口味，炙燒舒肥雞肉很香，配上高麗菜口味不錯，濃厚干貝雞白湯則口味日本鹹味會有點鹹有點沾麵感，干貝跟雞肉都很好吃！辣肉丁烤飯肉感十足有別於一般的叉燒飯美乃滋，也很不錯！麵體我們都點偏硬覺得不錯，口味是點日本鹹味，還可以免費加麵加飯一次，雞白湯加麵很滿足，濃厚干貝蠻適合點白飯加～～～
[6]錦宮餐考關於麵屋黑心的食記評論：
限定蛤貝海老拉麵湯頭有著海鮮濃郁的香氣鮮甜，搭配著細麵相當順口，但湯頭選擇日本鹹度與其他家麵店湯頭相比真的有比較鹹要注意，而其配料相當用心，海鮮新鮮之外兩種不同風味叉燒讓口感味道有所改變，唯一沒有被湯頭壓制的豬肉叉燒經醃漬後在所有配料中口味特別顯著，吃到最後剩餘的湯擠點檸檬，免費續上一碗白飯搭配著湯料吃非常理想，喜歡海鮮風味的人不可錯過的一碗限定拉麵
[7]白滅關於麵屋黑心的食記評論：
吃了這麼久、這麼多次是該評論了，從三級禁止內用吃到離開霧峰前，常常去吃麵屋黑心。 個人最愛的就是松露雞白湯拉麵，有了松露醬，真的是能幫雞白湯增添不少的香氣。然後記得，一定要加麵和加飯！溏心蛋也一定要點！飯搭配著湯和肉吃就是另一種味蕾的體驗啊！ 烤肉飯也是只要有錢時就會點的，跟山一樣高的烤肉，根本都不知道要怎下匙了啊！味道更是不用說，入口時肉的鮮嫩、醬的酸甜和米飯的鬆軟，根本就是絕配！ 巴斯克乳酪蛋糕也是好吃到不行！推爆！ 可惜現在離開霧峰去高雄讀大學了，之後回去霧峰時一定回去吃！老闆，我回去的時候點要開喔～
[8]Denison關於麵屋黑心的食記評論：
黑心雞白湯拉麵 4.2 / 5 - 麵條很有嚼勁 但是份量偏小 麵量大約是一般拉麵的八成左右 連女生都吃不夠那種 - 肉的部分 叉燒我覺得還滿讚的 但舒肥雞我就覺得普普 - 湯頭蠻不錯的 可以感受出湯頭很用心的熬煮 是很濃醇的那種 但是湯量太少！ 大概是蓋過麵體一點點 - 等待時間半小時 時間用餐時間不到五分鐘 不誇張 第一是份量不多 第二是店員並不會趕客人 我前面有三位男生早已用完餐了 但是要等同行的一位女生 所以三個人在座位上滑手機 而我後面還有至少12個人在等 店員也只是頻頻的給予他們目光提醒 但不知道那三條雷龍還是腕龍 繼續滑 滑到天荒地老 建議店員可以視情況提醒客人用餐完畢可以先離座去外面等 - 結論 推推 是好吃的拉麵 會在二訪 但就是份量真的不太夠 建議加點飯或是其他餐點 阿餒
[9]D H關於麵屋黑心的食記評論：
開店前就已經排隊了！ 但是等待是值得的！ 湯頭甜美風味十足！ 老闆很細心準備每一碗麵，丼飯的口味好特別，很喜歡。 雞肉湯味很好喝，肉軟軟的很有香料味道，好吃！ 黑松露拉麵第一次吃，滿滿松露味道也很推薦！ 麵還可以續哦。老闆雖然忙，但是人很好！
[10]Andrew Fu關於麵屋黑心的食記評論：
禮拜六的17:25分左右到店門口排隊，17:30開門馬上就可以進去點餐，大推蝦湯，蝦湯濃郁可以吃到蝦頭的甜味？還有一點蝦殼烤過的味道，雖然價格上比其他稍微多一點點但蛤蜊跟蝦都是很肥很好吃的那種，280以這個品質來說完全可以，隔壁的友人點松露雞白湯和什麼東西辣麵的我忘了，辣味的香料味很濃，味道偏重，搭配粗麵很適合，松露雞的就是雞湯味加上松露， 個人覺得配細麵感覺會很不錯，可以加麵，但加的麵硬度會比較高，不知道能不能調整 這家的叉燒真的很特別！應該是有先醃漬過之類的有一股檸檬還是什麼的香料味，肉量也很足。但我個人覺得雞叉燒的口感稍韌，有點像是嫩到不行嫩過頭的感覺，而不是過老，每個人有不同喜好 整體來說300以內的拉麵是真的不錯了 另外老闆在一則留言有說到北部有甚麼200上下的拉麵好吃，個人推薦你林口區的天鳥拉麵，不考慮內用環境的話餐點本身真的好吃