鳳華拉麵 （らぁ麺 鳳華）基本資訊
| 店名 | 鳳華拉麵 （らぁ麺 鳳華） |
|---|---|
| 類型 | 拉麵、油拌麵、冷麵、丼飯 【拉麵、丼飯、小菜】 |
| 經度 | 121.570922 |
| 緯度 | 25.082026 |
| 地標 | 三商巧福／捷運西湖站 |
| 營業時間 | 17:30~21:00(午間不定期、請洽粉專) 最後點餐:閉店前30分 公休日:週六、不定休、請洽FB粉專 |
| 所在縣市 | 台北市 |
| 地址 | 台北市 內湖區 內湖路一段411巷6號 |
| 湯頭 | 雞煮干、雞豚魚介、雞豚煮干、雞白湯 |
| 醬底種類 | 塩味、醬油 |
| 拉麵系統 | 濃厚系、淡麗系、泡系、創作 |
| 價格 | 200↓、200~500 |
| 網頁 | |
| https://www.facebook.com/108346973888163/ | |
| https://www.instagram.com/houou190917/ | |
| 說明 | 開業於2019年9月24日，店主修業自鷹流，以雞豚湯為主體，並主打泡系雞豚湯拉麵，之後大換菜單有煮干、豚雞系列。 且不定時出現的限定拉麵、丼飯，讓內湖的麵友們有耳目一新感覺，本店亦有肉暴走選項讓肉食系麵友享用，詳情可察看下方網友食記。 *【2021年11月7日，開放內用、玄武醬油拉麵網路品牌暫停中，https://linktr.ee/ramen8678】 免付費項目:加麵一球免費 加點特色:肉暴走 |
| 相關議題 | 鳳華拉麵科技大樓、鳳華拉麵復興南路、鳳華拉麵大安、鳳華拉麵二號店、鳳華拉麵分店、鳳華雞豚濃湯拉麵專門二號店、鳳華拉麵2022、鳳華拉麵ptt、鳳華二號店、鳳華菜單 |
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[1]Chun-Ming Chang關於鳳華拉麵 （らぁ麺 鳳華）的食記評論：
2022.07.15 = ★★★☆☆ ◉簡評：拉麵風味ok，但280元拉麵配置寒酸，吃起來極為不滿足。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 湯頭 ◆◆◆◆◆◆◆◇◇◇ 麵條 ◆◆◆◆◆◆◆◆◇◇ 叉燒 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◇ 搭配 ◆◆◆◆◇◇◇◇◇◇ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 好久沒吃拉麵了，畢竟今天要吃的是拉麵第157間，來到內湖737巷的 【鳳華拉麵】，內部用餐環境...燈光較昏暗，入口處堆放雜物，跟 【烹星】之類的廚房拉麵有的比。 ☑背脂魚介醬油雞豚濃湯 280 = 端上，唉呀呀，這外觀....慘不忍睹。雖然拉麵店叉燒跟糖心蛋等額外加購是常態，但是你一碗定價280元的拉麵，端出來只有一片叉燒，一團蘿蔔絲跟碎洋蔥，都真的流淚了。先從麵條開始，中粗面? 有Q，咬斷時乾脆俐落，會斷成一截一截的，多咬幾次麵條也不會糊糊，自身的麥甜度也夠；而且挺扒湯的，可以。免費加一球麵，細麵，沒得選，要求煮硬。還算是可以，牙齦回饋度很好，咬感更加有彈性+脆脆，好的脆脆口感，扒湯力稍稍差一點。 一片厚叉燒~唉唷~好好吃，口感軟嫩多汁，油脂甘甜不油膩，軟Q軟Q，咀嚼間鮮味肉汁汩汩而出，很好；湯頭，滿滿的豬背脊油脂豬背脂偏硬有點Q的口感，湯頭濃稠，有層次不流於死鹹，蒜泥恰到好處，洋蔥選得太過於辛辣了，蘿蔔絲有紫蘇的清爽感；整體，加上滿足度，6分。
[2]何婉嘉關於鳳華拉麵 （らぁ麺 鳳華）的食記評論：
兩個女生 三種拉麵跟一碗叉燒飯～ 能夠完食真的是因為湯頭濃郁但不膩的關係 泡系—》鹽味—》極濃 （只是肉片有一個帶油脂較多大片的叉燒部分豬的味道比較強烈，也不是腥只是個人比較不能接受～所以沒吃完，腱子的部分QQ脆脆很喜歡） 湯頭不論哪一個都是很舒服的濃郁感，是湯頭熬到濃濃稠稠但不是加馬鈴薯澱粉營造出來的那種濃湯感，這麼濃稠的湯頭吃到最後一口都還不會膩真的很厲害 （泡系跟鹽味都是，極濃因為多了醬油香氣但同時鹹度也比較高，兩個人分再加上叉燒飯下面沒有醬汁的白飯部分就顯得剛剛好） 真的是很有特色的湯頭實在也很難形容，粗麵也是跟濃濃湯配合的恰到好處，麵條要加麵的時候才能選擇硬度，一開始都是固定的，本來很怕過軟（一般吃拉麵都吃最硬～因為喜歡到最後都還有嚼勁，湯熱熱的時候不夠硬或者質感不夠的麵即使最硬都還是會有軟爛或者無法扒附湯的問題）麵條的軟硬掌握的很棒，麵條本身口感讓吃到後面即使吸飽湯稍微泡軟了還是很有口感（我們算是吃的不慢的人了，只是到第三碗也是有點八分飽了 進食速度就會慢下來） 叉燒飯可圈可點，不論是醬油香氣，還是炙燒的香味，還是說切成丁的肉塊的咬勁都好棒，（個人唯一覺得可以把切成絲的胡蘿蔔改成切成丁的洋蔥，不論食用上的方便度跟口味上感覺也都更搭一點，或者乾脆直接撒紫色葉子也行 ，但蘿蔔絲也是很解膩看起來也是美美，就只是食用上有點不太方便因為不好分開而已，口味上真的很不錯。 而且蘿蔔絲裡面混著紫蘇真的是小驚喜） 湯頭常常換 也不太會遇到一樣的 真的太有趣的湯頭跟麵條搭配了！ 很值得去一次或者很多次 （菜單設計很美～好有春天的氣息～櫻花紛飛 ——————————————— 補個店員很細心仔細溫柔的介紹，讓人覺得很舒服
[3]蒼月喵關於鳳華拉麵 （らぁ麺 鳳華）的食記評論：
很好吃 湯濃 麵剛好Q彈 肉肉吃下去會眼睛一亮 可以加麵一次 服務很好 價格在拉麵店中算剛剛好 但是應該無法天天吃 偶爾吃一下犒勞ㄧ下自己還不錯
[4]許淳翔關於鳳華拉麵 （らぁ麺 鳳華）的食記評論：
在某個週六下午五點初抵達，為第二組，加麵的量超驚人，麵好吃，湯頭個人不太合口味且有點鹹，叉燒沒啥入味的感覺，配合等待的時間實在不會想介紹人特地前來甚至排隊
[5]Jet Wu關於鳳華拉麵 （らぁ麺 鳳華）的食記評論：
平日晚上不到六點到店，不需排隊是第一批晚餐客人，不過入座後到拉麵上桌等了將近二十五分鐘。 點了泡系叉燒雞豚拉麵，泡系的湯不讓人失望，帶有泡感又濃厚，店家特別註明湯濃度不等於鹹度，的確，湯頭濃厚又香氣十足不死鹹，鹹度剛剛好，時而喝到紫蘇葉的特殊香氣，很得我心的湯頭，有點可惜的是師傅雖然加了一片新鮮切橙片，但可能味道太淡沒得喝的出來；基本配兩塊豚叉燒、一塊雞肉、海苔片一片，些許豆芽洋蔥丁等等，豚叉燒肥瘦適中、雞肉超柔軟，真的嫩到想用柔軟來形容這塊雞肉，兩種肉都讓我印象深刻；麵條算中粗，帶有彈牙口感，軟硬剛剛好，可以免費加麵一次，不過加的是細麵，吃不下就沒試了。 吃完約6:40出來，店門外已經排了不少客人等待入座，不過翻桌率算蠻高的，推薦來吃好拉麵。
[6]Elaine Lin關於鳳華拉麵 （らぁ麺 鳳華）的食記評論：
還沒有開門就去排隊 居然被服務人員打臉說人沒有到齊不准排隊 叫我把位子讓出來給後面的人遞補往前 問服務人員說還有20分鐘才開門耶，被回答老闆就是這樣規定！沒有服務溫暖的規定 肉的份量蠻多的，但是泡在麵裡面吃起來卻是冷冷的，吃不大習慣，不知道這是否是店家刻意設計的口感，湯頭很濃但是可能選了雞豚湯所以反倒少了一些香氣！麵條口感吃起來硬度中等。可以免費再加麵一份。 先去排隊好像也不大對，結果沒那麼多人 後面進來的就直接入座。
[7]C Chuang關於鳳華拉麵 （らぁ麺 鳳華）的食記評論：
湯頭濃厚 肉質軟嫩又入味超級好吃 肉真的超厚超多！！老闆好佛 還可以免費續一球麵 請大家不要高估自己的胃 不然會飽到走不動
[8]王健宇關於鳳華拉麵 （らぁ麺 鳳華）的食記評論：
麵好吃！溫度夠！誠意夠！ 某次不知道是不是剛重新整修完老闆剛好不在的關係，只有員工所以除了上餐比較慢以外，湯的溫度跟麵體與以往有些差距，但還算是好吃~然後今天依然是只有員工，但覺得今天麵體跟溫度都很好！舒舒服服！辛苦了~ 另外今天也貌似有所突發而晚開 但覺得老闆態度還挺好~也有補招待叉燒，辛苦店家了！ （照片為今年第一次於九月第一次吃鳳華到現在的紀錄) 最後順便於此提醒看到這則訊息的人們~ 排隊聊天很快樂，但沒有在吃東西跟喝東西的時間請戴上口罩，尤其一直在咳嗽的朋友^^(抱歉我沒膽直接勸，只能在此留言。
[9]Yen chen關於鳳華拉麵 （らぁ麺 鳳華）的食記評論：
黑蒜麻油的味道真的很香，配料是青蔥 洋蔥 紫蘇蘿蔔 舒肥豬肉 豬肉真的爆炸好吃 而且很嫩也不會有豬腥味 可能是因為濃湯的關係吃完蠻有飽足感的，但是不會很鹹！可以免費加麵 太晚去叉燒飯賣完了… 希望不要排太久，我都願意吃二次以上 大概隔了三週又去二訪 因為很想吃叉燒飯～～果不其然，美乃滋加上叉燒真的很棒 這次吃清湯系列：背脂魚介醬油雞清湯，不知道是不是部位的關係，這次的肉比較柴，第一次吃的肉比較嫩，不過湯頭一樣好喝
[10]程安琪關於鳳華拉麵 （らぁ麺 鳳華）的食記評論：
今天第一次來 點了麻辣塩味雞豚濃湯 真的是太好吃啦～ 平常胃口超小我 外面一般點拉麵都吃不完.. 我第一次吃拉麵還主動加麵的.. 自己也嚇一跳 湯頭濃但好好喝也不膩 （麻麻辣辣的好過癮 我還把加麵的麵吃光光～（好滿足 吃到都快沒辦法走路了～真的好好吃❤️ 也感覺的出來店員們的熱情跟用心～ 後來加點的溏心蛋也好好吃～ 麻辣搭配可樂一整個超過癮 下次會帶朋友一起去吃