豚骨一笑基本資訊
| 店名 | 豚骨一笑 |
|---|---|
| 類型 | 拉麵、油拌麵、炒飯、丼飯 【拉麵、油拌麵、博多明太子飯、小菜、炸物、酒類、軟性飲料、其他】 |
| 經度 | 120.7107845 |
| 緯度 | 24.1502268 |
| 地標 | 生活工廠 |
| 營業時間 | 11:30~14:30、17:00~21:30 最後點餐:同營業時間 公休日:有不定休可能，詳情請見FB官網 |
| 所在縣市 | 台中市 |
| 地址 | 台中市 太平區 樹德路12-2號 |
| 湯頭 | 豚白湯、豚濃湯 |
| 醬底種類 | 醬油、味噌 |
| 拉麵系統 | 濃厚系、辣味、黑蒜油、創作 |
| 價格 | 200↓、200～500 |
| 網頁 | |
| https://www.facebook.com/102776665162509 | |
| https://www.instagram.com/tonkotsu_isshou/ | |
| 說明 | 開幕於2021年2月6日，於2022年9月遷移至現址。店主自博多一幸舍修業後開店，博多豚臭系為主軸，味道細緻高雅，臭味不突出，詳請請見下方食記。 *【2022年6月1日，遷移整修中】 加點特色:博多明太子飯 免付費項目:加麵、飯一次免費、豆芽菜 |
| 相關議題 | 豚骨一笑、豚骨ㄧ笑、豚骨一笑 台中、豚骨一燈、豚骨 |
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[2]豚骨一笑｜海老湯讚，炙燒腩肉叉燒好吃，博多熟成豚骨拉麵
2022年1月18日 — 豚骨一笑是2021年開業的拉麵店，老闆是已歇業新竹博多一幸舍的店長(雖然去福岡吃過但實在沒什麼印象)，一笑以豚骨底佐以不同風味，價格以口味來說頗有 ...
[3]豚骨一笑- 網友評價、菜單| 台中南屯區拉麵 - 愛食記App
豚骨一笑(324則評論與照片) 網友評分: 4.7分。豚骨一笑(已搬遷)是位於台中南屯區的網友推薦餐廳，地址: 臺中市南屯區大墩十四街238號，訂位電話: 0926082717， ...
[4]【拉麵道】(台中)豚骨一笑- - muta1978的創作- 巴哈姆特
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[5][食記] 南屯豚骨一笑- 看板TaichungBun - 批踢踢實業坊
作者gochi2100 (魏朱) · 看板TaichungBun · 標題[食記] 南屯豚骨一笑 · 時間Wed Jan 19 13:46:24 2022 · comegetme : 這間拉麵目前是我心中第一名 · 推beyou5566 : 樓 ...
[6]豚骨一笑Tonkotsu Isshou | Taichung - Facebook
豚骨一笑Tonkotsu Isshou, 台中市. 803 likes · 29 talking about this · 237 were here. 本店豚骨湯頭採博多本地「呼び戻し」的做法。每週三公休不定休時間公佈於FB ...
[7]豚骨一笑ptt的推薦與評價 - 最新趨勢觀測站
關於豚骨一笑ptt 在豚骨一笑Tonkotsu Isshou - Facebook 的評價; 關於豚骨一笑ptt 在[食記] 南屯豚骨一笑- 看板TaichungBun 的評價; 關於豚骨一笑ptt 在豚骨 ...
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2021年4月30日 — 新店報報X台中南屯豚骨一笑 · （持續更新）2023最新14家雙連站美食推薦，一點都不輸給中山站，從早餐吃到晚餐都沒問題！ · 台北食記| 春日糖餅‧台北 ...
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[25]國文（作文╱測驗）: 律師．司法三等人員．司法四等人員．司法事務官．法院書記官．公證人
[26]盛京時報 - 第 75 卷 - 第 424 頁 - Google 圖書結果
豚骨一笑相關的 Google 評論整理
豚骨一笑相關的 Google 評論內容
[1]Claire關於豚骨一笑的食記評論：
店內10個座位，採用自助點餐機，湯頭濃度、麵條軟硬度及蔥蒜量都可以客製化。 -黑蒜油豚骨拉麵 $220 ［普通版濃郁］湯頭，豚骨的基底加上黑蒜油的濃厚，為湯頭增添層次風味，濃而不膩。 ［硬］麵條，細麵條吸附濃厚的湯頭，配起來剛剛好！ 叉燒有兩種，一種未炙燒的非常軟嫩，另一種炙燒過的，多一個香氣也比較厚，部位有的相當軟嫩有的稍微柴一點，但不影響整體美味程度。 -海老一笑 $230 ［淡］湯頭，仍是滿滿蝦味 原本以為一樣會是濃厚黏膩的風味，但第一口喝下去，蝦湯的鮮甜混合豚骨的底蘊，竟意外的清爽！ 配料的部分有半顆溏心蛋、筍乾、蔥、蒜、洋蔥丁及海苔，特別要說一下筍乾非常好吃！！顏色濃郁，軟中帶脆，就算是配料也毫不遜色 -博多炸雞塊 $70 必點的唐揚雞，現炸的三大塊炸雞，外表酥脆，裡面鮮嫩多汁，肉質軟嫩，我更喜歡沾著清爽美乃滋的組合。 另外還有提供豆芽菜自取，冬瓜茶跟冰水也是無限暢飲；右邊的是辣椒醬，不會非常辣，不敢吃辣的也可以試試，加在拉麵中提味；吃不夠的客人還能免費加一次飯或麵，CP值相當高
[2]陳嘉文（嘎文）關於豚骨一笑的食記評論：
豚骨一笑 假日用餐時段，開店第一位 狹長型格局，店內座位10席，空間設計比上間激勵軒安排的更大給客人，後方也有等候席 茶水的部分，可至後方取用冬瓜茶和開水。桌上很特別的是，有自助的豆芽菜和辣油可以取用！ 這次點的是 濃厚辛味噌豚骨$230·紅味噌和白味噌與豚骨的結合 鹹度：［日本鹹］ 麵條：［硬］ 蔥蒜量：正常 博多炸雞 $70 配料：［叉燒、木耳、高麗菜、半顆溏心蛋］ 湯頭：*辛香味很重，濃厚的厚度，*辣椒粒時不時隱沒其中，嗅到了雞架骨和豬背脂的感覺，油脂把味噌包覆一層膜；雞骨把湯頭增昇厚度。 雖然不像是家系拉麵的澎湃感沖襲，但是讓人想起大和家系拉麵的爽度、超極丸的陳厚波浪。 麵條：中太麵體，滑溜有勁道，幾乎把湯頭都黏著在上頭了，麵量很多，應該180g有。 溏心蛋：偏甜，表現還行。 炸雞 ：搭配酸美乃滋，不會刮嘴的表皮，肉質還算細嫩。醃料有加上檸檬，減少了一些膩度，胡椒則是影片香氣。中規中矩的表現，是用較多筋膜跟油脂的部位 豆芽菜：黑胡椒配上豆芽清甜，意外的脫去我們以為豆芽菜是炒鹹香的風格，也成為湯頭品嚐到一半，味蕾想休息的休息站，不過配上湯頭的濃厚，也別有一番風味，可以試試！ 整體風格：中乘之作，能感受湯頭不追求魚介湯頭般的濃漿感，又不同於豚骨般的滑順，在口感和香氣上取得平衡。 屬可以再二訪的店家，店內擺設、光線、通風都算是舒服，動線上也安排的不錯，看出來有細心規劃，還有有別其他店家的茶水提供（冬瓜茶）、小菜（豆芽菜），劃上了些趣味。
[3]lemon Lime關於豚骨一笑的食記評論：
是不錯吃！但並不突出…… 今天造訪之後，才發現這間店就是沿用了激勵軒先前的店面，只是招牌和內飾做了更改～ 首先此店主打的湯頭偏濃，有些類似於勾芡的口感，喜不喜歡就見仁見智～ 湯喝到底也有看到一些細細的骨粉！ 至於日本味的湯頭並不會太鹹，想喝湯的點日本味是沒什麼問題的～ 叉燒的部分就真的“非常普通”…… 肉質上真的柴，口感上個人主觀認為蠻陽春的……這蠻可惜的～ 溏心蛋雖說不錯吃，但也是就一般般…… 這次用餐印象最為深刻的，反倒是免費提供的涼拌豆芽菜……風味上非常相似於常見的胡椒拌炒毛豆，口感上也是清脆甘甜！ 總結來說想來吃絕對沒問題！就沒有太大的驚喜而已，以上供參考～
[4]Guillaume Lin關於豚骨一笑的食記評論：
吃是一件很主觀的事，代表自己當下的感覺！ 2021.12.28 一訪 此次用餐是平日中午時段前往，店的裝潢非常顯眼，一到門口就有濃濃的日本風的感覺，進門後有左右兩邊的位置，位置不多都是吧檯式，我選擇了靠廚房一邊就坐，每個位置都會有一份菜單，中間有隔板隔著，讓我想起了在一蘭的感覺，之後就可以照著自己的喜好填選菜單的細項，之後就可以前往櫃檯結帳，讓店家幫忙準備自己選擇的客製化拉麵了！有提供水跟（冬瓜茶？）因為我是喝水，所以不確定另一份飲料是什麼！ - 熟成豚骨拉麵+肩肉叉燒 麵條的軟硬度部分我選擇硬，口味是普通鹹度（日本味），蔥花跟蒜味正常。 糖心蛋的部分這次吃覺得稍微熟了一點，中心蛋黃只有呈現些許液化，但整體醃製程度是夠而且有淡淡的酒香。 叉燒部分有炙烤過，所以可以聞到梅納反應產生的香氣，而且口感不錯！ 湯頭部分店家有貼出解釋，是經過十二小時分次熬煮過濾及熟成的過程（喚回湯），再喝第一口湯頭時很明顯非常濃厚但不會膩，也沒有豬臭味，真是深得我心，搭配含水量低的極細麵，非常的平衡！ - 博多炸雞塊 出乎我意料的大顆，總共有3顆，表皮非常酥脆，而且內部非常多汁，味道平衡的很好，只是剛上桌有點燙口，所以要小心食用！
[5]Li Mars關於豚骨一笑的食記評論：
1.店內是狹長型的，約10個座位都是面向吧檯，這樣方便師傅遞拉麵，也可以親自看到煮拉麵的過程 2.麵條軟硬可選 3.每碗都有半顆糖心蛋、叉燒肉，肉是有厚度的不是薄薄的一片，湯頭很濃郁，很不錯 4.目前可以免費加一球麵 5.單點的博多炸雞塊軟嫩多汁，小朋友很喜歡 6.一旁有免費的小菜豆芽菜，可自取。飲料部分有免費的冬瓜茶、冰開水 7.整體來說餐點好吃，師傅服務也很好，推薦給大家
[6]黃帆關於豚骨一笑的食記評論：
最強的熟成豚骨一笑～ 對於最愛博多拉麵的我 今天就來探訪一下台中的最強豚骨拉麵 店家還有準備豆芽菜小菜可以供客人使用 小菜的味道很不錯 其他也有一些加點小品聽說評價也不錯 餐點部分 海老一笑 + 腩肉 $230+$50 - 拉麵湯底的蝦味很濃郁 每一口都是滿滿的鮮味 但是喝到比較後面後味道感覺也慢慢變淡了一點 叉燒肉有點偏柴 炙燒香氣很香 博多炸雞 $70 - 炸雞分量十足 每一顆都超大 外酥內嫩 咬下還有雞肉的汁水流出 搭配上一旁的蛋黃醬 口感又多了許多層次 香辣脆筍 $50 - 筍乾澆上了調味後的辣油講 再灑上蔥花 也是一道很開胃的小菜 個人吃是感覺味道偏淡 推推
[7]yunyun chang關於豚骨一笑的食記評論：
豬肉炙燒的很香男友很喜歡，肉也是有厚度的不是薄薄一片，湯的話台灣鹹也還是偏鹹～湯頭很濃稠不是一般的湯，感覺都快可以當沾麵了 但整體吃下來的話也是還不錯的 覺得3分辣大概是小辣在辣一點還沒有到中辣！然後桌子上有豆芽菜可以吃，還蠻好吃的超讚，很想把內場那一大鍋豆芽菜吃掉欸 …
[8]Lee Scott關於豚骨一笑的食記評論：
很好吃的兩種軟嫩叉燒有表面炙燒香氣，麵體為細麵和一蘭的差不多細，湯頭濃郁的豚骨(日式）略帶醬油味，也有可以選擇淡一些，免費加一球麵能吃的很飽，環境整潔服務親切～值得再訪！
[9]錦宮餐考關於豚骨一笑的食記評論：
熟成豚骨加辣醬，辣醬使豚骨風味的甜膩濃稠感增添了幾分刺激，搭配較硬的細麵在咀嚼時除了濃郁的豚骨香氣也能品嚐麵條的風味，而叉燒調味較淡，但肉質薄嫩搭配海苔或跟麵一起吃都很理想，唐揚雞炸的焦脆多汁，沾裹著日本鹹度的湯也十分美味，而且冰水跟冬瓜茶裝在飲料機裡，相較水壺感覺上冰涼許多，如果喜歡博多豚骨風味不可錯過的一家店
[10]T關於豚骨一笑的食記評論：
餐點：海老一笑，濃郁豚骨基底湯頭、搭上厚厚一層蝦油，沒有一點腥味、鮮香味美，愛吃蝦的人一定不能錯過，比台中有名的蝦拉麵專賣表現的更為出眾！ 兩種叉燒都表現的不錯，薄切不會久嚼不爛，也吃的到肉的鮮甜味。 細硬麵雖嚼不到麵心感，但已是水準之上的表現。 配料的溏心蛋熟度得宜、淡淡紹興香十分迷人，洋蔥與蔥花也切的夠細，在口中毫無阻礙。 炸雞夠脆，調味就是淡淡的胡椒味，有種肯德基薄皮嫩雞的錯覺，個人還好。 服務：店員細心介紹菜單，也會熱情招呼客人。 環境：用餐座位不會過於擁擠，店內座位約十多個，有自助的冰水與冬瓜茶。 總結：餐點一上桌還沒吃光看和聞就了解店家有一定的水準，一入口果然沒失望。連平常不太吃豚骨的朋友都讚不絕口，與一蘭、nagi相比也毫不遜色！ 價格不貴、食物美味、cp值很高的一間店。