拉麵七面鳥基本資訊
| 店名 | 拉麵七面鳥 |
|---|---|
| 類型 | 拉麵、沾麵、油拌麵 【拉麵、沾麵、炸物、軟性飲料、其他】 |
| 經度 | 120.659404 |
| 緯度 | 24.150098 |
| 地標 | 中美街市場 |
| 營業時間 | 11:30~15:00、17:30~21:00 最後點餐:閉店前30分 公休日:不定時，請洽FB粉專 |
| 所在縣市 | 台中市 |
| 地址 | 台中市 西區 中美街331巷15號 |
| 湯頭 | 雞清湯、雞白湯、雞濃湯、豚清湯、豚白湯、豚濃湯、豚骨魚介、雞魚介、變化 |
| 醬底種類 | 塩味、醬油 |
| 拉麵系統 | 濃厚系、辣味、二郎風、大食、創作、素食 |
| 價格 | 200↓、200~500 |
| 網頁 | |
| https://www.facebook.com/427652554063509 | |
| 說明 | 前身是麵屋虎匠，改名七面鳥後品項也做了變動。除虎匠知名的二郎拉麵仍持續提供外，每個禮拜出的限定拉麵，湯頭就有如重擊直拳般，痛快打擊拉麵愛好者們的味蕾，部份麵友稱本店湯體有如暴力直拳般的感受，是台中拉麵愛好者們必需朝聖的店家！ *【2021年11月6日，新增王國濃湯系。 2021年10月31日，平日可供內用、外帶。假日僅供內用。如需外帶請事先撥電04-23017480】 免付費項目:加飯一碗免費 |
| 相關議題 | 七面鳥系列、七面鳥fb、七面鳥王國濃、七面鳥菜單、七面鳥分店、七面鳥ptt、七面鳥由来、台中拉麵、七面鳥系列、七面鳥fb、七面鳥王國濃、七面鳥菜單、七面鳥分店、七面鳥ptt、七面鳥由来、七面鳥dcard、七面鳥拉麵、台中拉麵 |
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[1]zhe xian LI關於拉麵七面鳥的食記評論：
點了豚骨與雞白湯，皆為日本味 這間店跟其他日式拉麵店比較起來幾點說明 1.湯頭 熬煮的湯頭十分濃郁，味道偏重，我認為有點接近死鹹的程度，在雞白湯的部分，第一口喝下去會有種這是一隻全雞熬出來的濃縮雞精的感覺，喝到後面會比較無法把湯喝完，建議可以嚐嚐台灣味看看，如果要日本味又不希望太像沾麵吃法的人，要避免點濃郁口味的系列。 2.麵 麵有幾個選項，是很直接的依照加熱秒數選擇，這個作法我蠻喜歡的，很好抓到自己喜好的硬度，因為個人喜歡偏硬的口感，在這個秒數機制選擇下，蠻符合硬度的預期，這點很棒。 3.溏心蛋 溏心蛋的熟度偏生，但如果喜歡吃較液態的口感會蠻推薦的，反之，可能就要特別泡走湯裡面熱一些了，蛋黃的部分我認為甜味較多，有些蓋過雞蛋的味道，這部分就見仁見智了。 4.肉 叉燒肉片很厚（1-2cm)，但似乎部分與其他日式拉麵店比起來有用不同的肉，我吃到的其中一塊就蠻柴的，有點像吃到便當店裡面的控肉感，但另外一片叉燒又蠻嫩的，品質較不穩定；然雞肉的口感很嫩，蠻順口的，不過似乎是剛退冰就放入湯中，會有點涼涼的，如果在意的人建議可以泡在湯頭裡久一點。 4.時間 這點是個人有注意的事項，因實際開始帶位與營業時間有約5分鐘左右的延遲，日本職人精神反而沒有展現在這點上。 整體來說，是一間可以來嚐嚐日式拉麵的店，口味的部分還是依照個人喜好，感謝師傅辛苦的熬煮。
[2]錦宮餐考關於拉麵七面鳥的食記評論：
這碗極濃雞白湯讓我對於濃湯認知更加深厚，比起沾麵的湯更加厚實的口感，用雞泥來描述或許更加貼切，選擇太麵搭配上紮實的湯料較不適合胃口小的客人，但是湯頭厚重卻不會感到油膩，叉燒雞肉清淡但咀嚼得出肉樸實的鮮甜，帶有油脂的鴨肉調味後腥味較少也相當美味，乾炸的蔬菜沾裹著湯吃起來非常契合，湯匙立於湯中是難得品嚐的體驗
[3]Kaeko關於拉麵七面鳥的食記評論：
久仰大名！ ラーメン七面鳥， 以濃厚的湯頭-雞白湯為招牌，也有提供較大份量二郎系、極濃系列，每日還會有不同種類限定品項。 本來想要點 招牌定番土雞白湯鹽味，但目光在進到店內的瞬間，被黑板上所寫「濃蒜雞白湯」吸引。 看見「濃蒜 」二字，身為辛香料俱樂部一員怎麼可以不點 限定-濃蒜雞白湯 $280 （細麵5秒、日本味） 第一口先喝湯，選擇日本味濃度稍稍偏鹹，但因為是雞白湯湯底並不會感到太heavy，麵條選擇細麵5秒，個人嗜偏硬口感，七面鳥的ばりかた大概踩在及格線上，我喜歡再硬一點的！ 不過舒肥雞表現優異，口感軟嫩醃的也夠味、厚度也令人頗滿足；搭配少許的高麗菜和大蔥增加甜鮮和爽口感，一口麵一口肉一口湯，一下子就只剩半碗。 但配菜表現比較沒那麼亮眼，半顆的溏心蛋熟度很漂亮，但味道不突出，感覺味霖醬油比例可以稍做調整 稍微再添一點點甜會更討喜！ 裹著麵衣的炸蔬菜，泡著湯吃口感軟爛我不愛，先拿起來放到一旁陪著吃久了又會偏油膩，若是單純用鹽水川燙或許會比較合適？（當然一切皆為個人喜好） 整碗吃完份量女生應該剛剛好，男生可以和店家多叫一碗白飯拌入吃。 整體來說還是碗不錯吃的拉麵，但店內沒有冷氣空調，夏天來吃可能會大汗淋灕，價格偏中高，屬於「有到附近可以去吃」的拉麵店。 下次再來應該會等有沾麵的品項！ らーめん七面鳥 台中市西區中美街331巷15號 月火水木金土日 11:30-14:30最後點餐、 17:30-20:30最後點餐 18:50左右到店，前面有3組人，店內剛好只剩單人吧台桌直接入座，lucky！
[4]v關於拉麵七面鳥的食記評論：
湯頭超濃是沒有錯啦！但也超苦，沒有像陽春麵清湯那麼爽口，七面鳥送來的麵碗裡醬汁黏稠（但是不能形容為濃郁，濃郁是有香味的）卡在喉嚨黏糊糊的極為不舒適，吐也不是，吞也不是。味道又差，甚讓人反胃。乾脆說是臺灣正宗的麻醬麵被日本人拿去改造，還改造得很失敗。 擺明就是一大碗麻醬乾麵，加了黏稠的白醬汁而已。【喉嚨不清爽可以取開水沖一沖，店裡有放飲水機，加一分。】 麵條是硬的。忘記要廚房煮熟。日本在麵條有分煮幾分鐘可以選，但是這點在臺灣實在不需要這樣分類，說不上有什麼貼心的。 荳芽太苦。不喜歡。熱度及格。但是吃到最後還是吃不下去，難以下嚥。沒有盤底朝天。這是日本人的口味沒錯。但是實在太苦太不爽口，還有那道鹽味在味蕾上一直不退更讓人厭煩。還是我們台灣賣的擔仔麵、陽春麵比較可愛，湯頭清甜爽口。這是我個人口味問題，我不喜歡七面鳥做的日本拉麵。 想必這家店，評價兩極。 這家不開發票，不刷信用卡。 行銷業配下得很重。
[5]陳嘉文（嘎文）關於拉麵七面鳥的食記評論：
七面鳥 入內燈光氣氛佳，沒有過多的擺設，一入內可以看到櫻花的裝置園藝。 可惜來的時候，中午時段，已經沒有了極濃雞湯系列，點了「魚介雞濃湯」、「可樂餅」。 可樂餅麵衣酥脆，每一口都有卡卡聲，馬鈴薯濃郁，但是口感不到軟綿。 上桌，柴魚味濃郁，鼻尖靠近便可以聞到。 湯頭濃濃濃，就像是吃沾麵一般。介於沾麵和一般能吃到的雞濃湯之間。 配菜有：高麗菜、蘆筍、南瓜、小番茄以及溏心蛋。各個配菜都能解口中之膩，蔬菜方面，口感較硬，偏脆口，卻沒有過生，也沒有蔬菜下水起來的菜腥味，清爽，完美。 南瓜有稍微炸過，雖然泡在湯裡頭已經五分鐘了，但是沒有麵衣掉落、咬起來「軟綿香氣滿口。」 雞肉方面，是屬於「舒肥」方式烹調，七面鳥也是我第一次吃到這麼「嫩的雞肉」，有點像是生食口感，但是雞味也是吃過的拉麵中最出眾，和隱家士林店有得競爭。 整體給料豐富，口感有層次不落俗，比較不適合小鳥胃和牙口較不好的朋友。 會再二訪的店家。 湯頭放涼後，鹹度會上升，請趁熱食用⚠️
[6]hsiaowen Lai關於拉麵七面鳥的食記評論：
豚骨拉麵湯頭感覺有加奶或豆漿？ 跟一般日式豚骨湯頭喝起來不一樣， 濃厚雞白湯拉麵還不錯， 雞叉燒軟嫩，帶有黑胡椒香氣， 配料炸蔬菜蠻好吃的～ 但溏心蛋超級鹹， 豚骨拉麵的溏心蛋鹹度卻剛好， 感覺品質不是很穩定⋯⋯ 整體來講沒有很驚艷… 不過夏天不建議來吃， 因為感覺沒有冷氣，有開跟沒開一樣， 可能門總是沒有關， 加上是木造房會蓄熱， 所以超級～～熱 這大概是我吃過最熱的拉麵店了！
[7]SY Play關於拉麵七面鳥的食記評論：
極濃泡系初體驗 第一次吃極濃還是不要加麵好。另外店內沒有提供免費清湯，所以極濃重口味的拉麵要審慎加麵：你沒辦法中途轉換一點口味（加清湯）再繼續吃。 －－－ 餐點： 極雞（極濃雞白湯） 加麵（另外碗裝，未拍照） －－－ 看到關鍵字“雞白湯”就點了，點完以後看google評論後發現是泡系極濃： 極濃拉麵就是麻醬麵沙沙口感的雞湯醬拌麵。 口味很重又濃，但不鹹，雞胸肉還比較鹹一點。邊吃邊以為在吃麻醬麵，但入口卻又不是麻醬味，而是豐富的雞白湯味，口味非常重。點餐加麵前我也以為吃的完，但最後還是留了幾口麵在碗底。 肚子餓的時候吃重口的東西很爽，但當快飽的時候，繼續吃非常重口的拉麵，那叫膩, 我太高估自己對極濃的相性... 另外就像前面幾個評論說的，冷氣是真的不冷，但氣溫是沒有到影響吃麵。 －－－ 菜單上還有其他拉麵品項，未來二訪後再補五星。
[8]Suan Yao關於拉麵七面鳥的食記評論：
排隊約半小時入座。 點的選項是「虎匠流特濃豚骨」，在點餐機上沒有這個選項，服務生表示需選擇「特濃豚骨+白飯」價格剛好 $270 再告知服務生實則要點「虎匠流特濃豚骨」！ 看到評論說濃到像沾湯，太鹹吃不了，我個人認為還好！雖然濃鹹但不死鹹，湯濃扒著麵入口剛剛好。太麵本身偏硬，我個人很喜歡，吃到後頭的軟硬度很適中。 非常讚賞他的叉燒肉，雖然沒有特別調味，吃起來只有豬肉原味，但是肉入口即化！完全沒有吃到柴硬的部分，很厲害。 有許多限定的菜色，剛好是元旦當天用餐，還有日本跨年習俗中的年越蕎麥麵！很值得再來嘗試。
[9]Meng Ching Lai關於拉麵七面鳥的食記評論：
IG：yummyfoodieyummy - #濃厚土雞白湯鹽味 250 鹹度選擇日本味的雞白湯頭非常濃郁，味道不會過鹹，但濃郁程度讓拉麵吃到最後是會帶點膩感的⋯麵條選擇5秒麵依舊表現非常優秀，夠硬夠有勁，扒湯能力也還ok 雞胸肉足夠軟嫩，給的份量很大方！最特別的是配菜為炸蔬菜，沒想到泡在拉麵湯裡不會顯得太突兀反而滿好吃 綜合上次對七面鳥的心得，整體來說七面鳥給我的感覺是很暴力的拉麵，肉給得很多、湯頭非常濃郁，雖然CP值很高但兩次吃到最後都是有點膩的，所以建議拉麵新手可能鹹度要選擇淡的會比較習慣 - - 美味程度7 (滿分10) CP值
[10]加百烈關於拉麵七面鳥的食記評論：
拉麵手札之初訪七面鳥 在中美街跟華西街巷弄內的七面鳥，聽聞在台中是個頗負盛名的拉麵店。因湯濃而遠近馳名，終於有時間來一探究竟。此次造訪店內提供的餐點菜單上僅剩濃厚土雞白湯鹽味和酒粕雞白湯，原本選濃厚到了櫃檯收付時，向店員詢問是否只剩這兩種，店員才告知還有提供黑板上的濃蒜雞白湯、特濃魚介雞白湯，還有一款忘記了，本來要拍結果忘了。總之後面改選特濃魚介雞白湯（日本味）搭配細麵（5秒）跟可樂餅+飲料（店內有提供冰溫熱飲水機可自取飲用）。 可樂餅炸好趁熱吃可以吃到馬鈴薯泥的甜味，沒有什麼配料拌在一起，炸的裹粉應該是使用麵包粉，整個包覆鎖住味道還不錯。 特濃魚介雞白湯配料有裹粉炸過的地瓜、玉米筍、另一個口感應該是杏鮑菇、無調味的高麗菜、蔥絲、半顆溏心蛋、舒肥的叉燒雞肉。先試了湯的味道，有明顯的柴魚像是磨成粉狀或打成細片拌入原本的雞白湯，除了雞白湯本身的味道，還將柴魚的味道充斥著。溏心蛋蠻嫩的，帶點鹹甜的味道。裹粉炸過的配料鎖住原本的鮮甜味也增添了口感。高麗菜靠著跟湯一起吃，除了保持原味的甜，還有湯帶來的鹹味跟柴魚香。叉燒雞肉因舒肥低溫烹調肉質軟嫩，沒過多的調味，也沒有腥味，依靠湯來凸顯雞肉的鮮甜原味。整體而言算是不負盛名的拉麵店。但美中不足的服務人員的教育訓練，接待每個客人在餐點介紹時應該要再細心一點。我第一次造訪，服務人員拿著菜單只把沒有供應的劃掉，把我帶到座位後也沒有介紹餐點，就去跟同事聊天了。下一位客人是另一個服務人員的朋友，相對就比較仔細介紹、詢問個人喜好來推薦。