定置漁場三代目 The Fishery基本資訊
| 店名 | 定置漁場三代目 The Fishery |
|---|---|
| 類型 | 拉麵、沾麵、油拌麵、丼飯 【拉麵、沾麵、油拌麵、丼飯、炸物、酒類、軟性飲料、其他】 |
| 經度 | 121.6061982 |
| 緯度 | 23.9828467 |
| 地標 | 建國路 |
| 營業時間 | 12:00~14:00，18:00~20:00 最後點餐:閉店前30分 公休日:不定休，請參閱粉專 |
| 所在縣市 | 花蓮縣 |
| 地址 | 花蓮縣 花蓮市 建國路23號1樓 |
| 湯頭 | 魚白湯、雞魚湯 |
| 醬底種類 | 塩味、醬油、味噌 |
| 拉麵系統 | 淡麗系、鮮魚系、柚子、辣味、泰式、創作 |
| 價格 | 200~500 |
| 網頁 | |
| https://www.facebook.com/thefishery.tw | |
| https://www.instagram.com/thefishery.tw/ | |
| 說明 | 粉專建立於2019年4月，是以鮮魚系魚白湯為主體的拉麵店，大多客人推薦川椒酸菜拉麵，此店深受在地民眾喜愛，如需外帶，請事先來電0912-419492預約，詳情可察看下方網友食記。 *【低消200元。店家備有寵物推車可入內。】 *【2021年7月27日，因防疫二級，開放內用、外帶】 免付費項目:加麵、加湯、加拌料免費。 加點特色:炸透抽、炸生蠔沾麵。 湯割:雞湯、魚白湯。 |
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[26]花蓮市區｜ 《定置漁場三代目The Fishery》花蓮排隊美食 - Dcard
《定置漁場三代目The Fishery》#花蓮美食#文末有菜單，970花蓮縣花蓮市建國路23號1樓， ️ ... 晚餐17：30登記候位17：45開放- 花蓮,過年武林祕笈,食記,美食,拉麵.
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2019年10月16日 — 餐廳名稱：定置漁場三代目The Fishery 消費時間：108年/9月地址：花蓮縣花蓮市建國路23號1樓電話：03-8335090 營業時間：中午12:00-22…
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2022年9月28日 — 「漁三代」小老闆黃建衛打小看著爸爸、阿公在七星潭定置漁網捕魚，白浪滔滔，也淘走逐漸凋零的漁工及大盤殺價後的利潤，為了產業前景，也希望能讓台灣 ...
[39]【花蓮市區】定置漁場三代目｜放滿超美味炙燒魚片的漁人拉麵
2019年7月23日 — 平日為上班族，放假化身為饕客胖貓，到處品嚐美食並撰寫食記，希望能分享真實的味道與感受，撰文邀約歡迎私訊或Email。 Instagram.
[41]【食記】定置漁場三代目(羅東) - 旅遊美食筆記
2023年1月16日 — 點了招牌柚子胡椒麵、海鮮剝皮辣椒麵和七星潭炸魚。 招牌柚子胡椒麵上桌，先喝湯，是鮮美的魚湯，好喝 ...
[42]花蓮美食｜定置漁場三代目｜熱門IG打卡拉麵店~結合在地食材 ...
2020年3月14日 — 餐廳期盼透過一碗魚湯拉麵，把食魚理念及產業文化與花蓮美食結合，傳遞分享給更多人，推薦來嚐嚐這碗有想法/故事的美味拉麵。 花蓮美食-定置漁場三代目27.
[43]打造一間有使命的拉麵店定置漁場三代目羅東展店 - 經濟日報
2023年2月6日 — 於是在短短三至四年間，定置漁場三代目的人氣迅速成長，目前不只是花蓮在地的排隊名店，更在今年初插旗宜蘭羅東開設第一家分店。 《定置漁場三代目》透過 ...
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[1]Claire關於定置漁場三代目 The Fishery的食記評論：
建議早點來排隊登記號碼，等約定的時間再回來就好。 這點我覺得非常方便！等待的時間可以先去附近買飲料逛逛～ ✨招牌柚子胡椒麵 $290 一上桌的擺盤很漂亮，較少見的炙燒魚片相當搶眼， 一入口，魚片的鮮味及微微焦香在口中散開，柚子香氣的點綴，頓時讓人神清氣爽 半生熟的鮮嫩魚片被柚香和胡椒帶上另一個層次，推推！ ✨鮮魚美白湯麵 $280 數小時的魚骨燉煮，濃縮成最經典的鮮魚白湯，鮮甜順口，完全沒有腥味；魚片上層炙燒下層微生，輕輕一抿就化開！！ （不敢吃太生的人可以將魚片泡在湯裡久一點） ✨海鮮剝皮辣椒麵 $320 魚湯結合花蓮名產剝皮辣椒，還有加入破布子，鮮甜中帶點微辣，豐富的湯頭層次，喜歡吃辣的我大推這一碗 海鮮有炙燒魚片、鮮蛤、鮮蝦（剝好殼的很貼心 ✨七星潭炸魚 $190 必吃！！！魚肉非常軟嫩，每一塊份量都很大，外皮酥脆不硬，搭配酸甜醬汁更是一絕 食量大或是愛喝湯的都不用怕，可以免費加湯加麵❗️
[2]羅勻廷關於定置漁場三代目 The Fishery的食記評論：
擔心在花蓮找不到好吃的拉麵嗎? 定置漁場三代目之所以叫三代目是因為經由了三代的演進後讓這家店提供了更多不同的風味及氛圍 這家店甚至提供免費的加湯加麵，可以一再享用 招牌柚子胡椒麵 280 如餐點名稱，這道拉麵是他們的主打，沒來過的人可以嘗試點來吃看看，在喝第一口湯的時候迎面而來的就是一陣淡淡的柚子香味跟些許的麻辣感，可以說是相當的特別。在肉品的選擇上跟以往見到的豬肉雞肉不同，他們採用的是生魚片炙燒的方式，搭配柚香的魚白湯會覺得清爽不油膩，適合清淡口味的人品嘗。 北海道生食極大干貝撈麵(附魚湯) 330 採用可以直接品嘗的生干貝，有油蔥、番紅花等食材搭配而成的撈麵，直接乾吃就可以享用到入味的麵條及新鮮的干貝口感，旁邊附的魚湯建議可以直接喝，若再叫一碗可以享受到熱騰騰的魚白湯，也是別有一番享受。 這家店晚上場在17:30就可以開始登記，18:00開始營業，不想錯過的人可以早點去做登記避免人潮太多喔。在味道上可以感受到它跟其他家拉麵店與眾不同的魅力，在口味的選擇上以海鮮為主要食材，甚至前菜的透抽及杏包菇也可以點來做開胃，若重口味的拉麵吃多了，不訪可以考慮這間定置漁場三代目喔。
[3]Luke關於定置漁場三代目 The Fishery的食記評論：
此店需在開店之前來排隊，店員會依現場人數告知需等候時間，預訂完後即可離開，待預訂時間回來向店員報到即可，無現場預訂者基本上是會有大機率撲空的。 肉、魚類屬優等食材，以上餐點個人認為皆屬於創意料理，評價及口味也是見仁見智，請勿完全參考。 先說說招牌柚子胡椒麵，必須熱熱的將其完食，然而不知道是不是廚師打翻整罐（？）魚湯感幾乎被柚子和胡椒搶走了風采，每吸一口麵都沒有辦法包覆魚骨湯的美味，如能調整一下比例，我相信會是一道更美味的麵食。 個人食用的餐點為：魚骨味噌麵，湯感屬於偏濃湯系口味，喜歡濃厚且溫順的魚骨湯，喝到見底後有柴魚片，前中後的湯感非常豐富，麵體應該是屬於手工麵，不會軟爛且Q彈，但很可惜麵體不是個人喜愛的類型 最後說說配菜 現烤叉燒 炙燒魚片 七星潭炸魚 這三樣如果再次光顧此店，以上三樣是我個人必點品項，炙燒魚片的熟度非常剛好，灑上店家特有的鹽（不確定是不是玫瑰海鹽），提升了魚的鮮甜，而現烤叉燒非常紮實，醬汁濃厚但不死鹹 炸魚個人認為不需要沾醬就非常美味，肉質甜美且軟嫩，酥炸的外衣粉感也不會過重。
[4]Star W關於定置漁場三代目 The Fishery的食記評論：
想吃一定要提早很多來排隊領菜單，領到菜單才能保證能吃到，太晚來就只能等晚場或隔天請早。店員估算時間意外的很精準耶！所以可以拿到菜單後就徒步到附近晃晃，時間接近再過來等候。 炸鬼頭刀真的必點，魚肉很嫩、肉質很細緻，雖然是炸物但卻沒有蓋過魚肉，搭配旁邊應該是梅子醬吧很唰嘴。 店內可以免費加麵加湯很貼心，雖然大排長龍非常忙碌，但每一個店員的態度口氣都非常好，東西也好吃，真的吃到的時候會覺得還好有繼續堅持等下去。 海鮮剝皮辣椒麵口味確實有一點嗆；鮮魚美白湯麵跟招牌柚子胡椒好像湯頭一樣，只差在那個柚子胡椒；三代目叉燒沾麵算是比較特別的品項，可以同時吃到乾跟濕兩種風味，搭配店內的辣椒讓味道更上一層樓！ 不過大部分的拉麵都有炙燒魚片，這次有不小心多點，味道也不錯，但我會覺得如果一定要加點的話，點炸魚會更驚豔。
[5]somebody _關於定置漁場三代目 The Fishery的食記評論：
✔️餐點：鮮魚美白湯麵，湯頭味道滿清淡的，覺得味道真的可以再濃厚一點會更好，不過麵條的熟度剛剛好，吃起來軟Q；柚子胡椒麵湯底喝起來有淡淡的柚子香氣以及柚子味、然而胡椒的味道有點衝過頭到感覺，兩者搭在一起我個人沒有很喜歡；海鮮剝皮辣椒麵味道滿濃厚的，如果來這家店沒辦法接受湯底味道是偏清淡的話建議點這道；七星潭炸魚真的是有夠優秀，外衣酥脆、裡頭的魚肉又鮮甜又嫩，單吃很好吃但配上它們附贈的沾料又更上一層樓，非常非常推薦來的話一定要點這道！ ✔️環境與服務：店內用餐空間滿大的也很舒適，服務員態度很親切，有提供檸檬水可以喝，不收服務費！ 連續三天來排隊，好在第三天終於吃到了，雖然晚上表定6點才營業但其實5:40就開放入場了所以實際只排了大概20分鐘而已，建議要來吃的人可以5:20左右就來排隊才保證吃得到又不用排很久！ 本來只想給3顆星，但炸魚實在是太優秀太好吃了所以給4顆星！
[6]冰淇淋關於定置漁場三代目 The Fishery的食記評論：
似乎只能現場排隊！晚餐17:30前就很多人排隊了，我們17:48來登記，店員告知要等到18:30-18:40之間才有位置。 可刷卡，每人低消250元 ️只能碰運氣找停車位，路邊都有停車格。或是遠一點找付費停車場。 服務一般，看留言才知道可以免費加湯加麵，菜單與店員並沒有說明。 環境偏日式，有二樓的樣子。照片是一樓 有提供檸檬水可以喝。水杯也有消毒過，居然是熱的。 餐點感想： 七星潭炸魚：似乎會不定期換魚種。 推薦！魚肉很大塊，沒腥味。外皮酥脆，魚肉沒有過多的調味。有附贈醬料可以沾。 蝦醬炸透抽：不推，都是炸皮，沒什麼吃到透抽。有點像在吃洋蔥圈 北海道生食級大干貝撈麵：滿好吃的！吃起來像是高級好吃的炒泡麵！屬於乾麵！有附贈魚湯，其實喝起來就是帶有鮮味的拉麵湯頭，很像豚骨湯，不過湯頭極為濃厚。 招牌柚子胡椒麵：湯頭很兩極評價，個人就是喝不習慣的那位。太突兀了，沒有融入湯底。整個不太搭，不然麵跟料本身很好吃！ 三代目叉燒沾麵：會額外給一碗醬，將麵沾著吃，因此醬滿鹹的。比較愛干貝麵！不過叉燒真的很讚，肉很厚還有炙燒香氣！吃起來卻很嫩。 炙燒魚片：只有四小片，友人覺得好吃，個人覺得有點腥聞不愛。吃起來有點生魚片的口感，不敢吃生食者不建議嘗試。
[7]潘雷獸關於定置漁場三代目 The Fishery的食記評論：
打著連假第一天中午還不是最多人的如意算盤 11:30到已經在排隊登記順位 拿了菜單 店家說大約13:10到 所以才有上一篇的松園別館 結果一點回到店門口 已經掛出本日售完的牌子 （不知道是中午售完還是全天呢？） 還好誤打誤撞的成功擠進限量名單之中 結論是超好吃 三代目的麵體是比較偏向油麵的那種細麵 噴槍炙燒過的鱘龍魚肉片有著迷人的燻香味 湯底喝起來是雞白湯加上魚湯？ 鹹度是可以舒服喝完湯的味道 而且是可以免費加湯加麵吃到飽的唷 （但因為剛剛吃過臭豆腐了 沒有胃再續麵了 可惜） 小菜的部分也是意外的好吃 不是一般的胡麻醬龍鬚菜 看起來是比較濃的芝麻醬 對上油蔥 鰹魚醬油 還有蝦醬之類的提鮮？ 總之是相當對味好吃 覺得60元頗值得 炸花枝也是很鮮 炸得很好 酥脆的麵衣和彈牙的本體怎麼會不好吃呢～ 附帶一提 辣椒也是香辣夠味 雖然價格不便宜 但是都物有所值 推推～ 想吃記得先來搶入場登記就是囉 吃完快兩點 發現旁邊剛開始營業的的炸彈蔥油餅 鬍子叔叔 全都大排長龍 這裡根本是花蓮國華街是吧～
[8]Chunyi Tsai關於定置漁場三代目 The Fishery的食記評論：
很特別的鮮魚湯頭，但似乎少了那一點鮮味，可加湯(覺得很濃，應是沒有稀釋過的)，炸物透抽、炸魚都很推。 座位略為擁擠，但疫情期間有用隔板；可能是開放式廚房的關係，吃到最後會小流汗。 如果是中午用餐，建議可於11:15前抵達，沒意外的話可以排到第一輪用餐，店家11:30發號碼牌暨菜單後，可小小自由活動，11:45記得回來，店家開始叫號入內用餐。
[9]喵。帶著你的眼睛去旅行關於定置漁場三代目 The Fishery的食記評論：
一家當地非常有名且外來客很多的店 一個小時前就要來排隊 排隊後安排兩個梯次的時間 在告示牌上會寫今天食材 招牌柚子胡椒麵，魚肉是旗魚 炙燒後會有魚皮的油脂跟香氣 搭配上高湯的柚香酸味 但魚肉炙燒後不屬於油脂較多的食材 整個就是變成略乾且韌硬 味道仍感受到腥味，說真的沒有很優 海鮮湯飯還不錯是高湯用魚熬煮可吃出鮮度 搭配上去還算不錯但沒有特別吸引 炸魚是鬼頭刀，一開始吃熱呼呼蠻開胃 炸物表現比拉麵好太多 真心覺得吃炸鬼頭刀還是成功鎮某店好吃 用餐環境小，不是舒適的環境 桌子能擺放的有限，也沒提供置物籃 一下擠進許多人但無法馬上供應 這價位來說應該能有更棒的表現 整體來說不是很推薦～還有更多選擇
[10]Ahdai Tsai關於定置漁場三代目 The Fishery的食記評論：
先說結論， 個人覺得原味的魚湯是最好喝的！ 招牌柚子胡椒拉麵， 個人覺得吃不大慣， 假如以吃拉麵的期待來吃的話， 應該會有點小失望！ 干貝撈麵附魚湯， 吃到最後蠻鹹的， 感覺比較像是吃一碗高級食材的擔仔麵！ 炸魚的麵衣是酥漿粉， 魚肉還蠻新鮮， 搭糖醋醬吃也不錯！ 結論還是原味魚湯最好喝！ 必比登推薦的店， 不見得適合每個人， 不過還是可以來嘗試看看！ 一開始不知道店家的規矩， 想說進去問問看有沒有位置， 被用了一個知不知道規矩的感覺， 請出了店家！ 雖然事後態度是都還不錯， 但是就壞了一開始的心情。 加上餐點也不符合個人口味。 既然你們是必比登推薦， 自然評價也不會太客氣！ 加上一碗麵是290到320的價格！ 綜合起來就只能給這個分數。 評論僅供參考！ 我明白做生意很辛苦， 每天要面對很多客人， 但很多客人都是第一次上門來， 不懂貴店規矩也是很正常不是？