麵屋六花基本資訊
| 店名 | 麵屋六花 |
|---|---|
| 類型 | 拉麵 |
| 經度 | 120.681285 |
| 緯度 | 24.160781 |
| 地標 | 正忠排骨飯 |
| 營業時間 | 11:30~20:30 最後點餐:閉店前30分 公休日:不定休、請洽粉專 |
| 所在縣市 | 台中市 |
| 地址 | 台中市 北區 學士路236巷2號 |
| 湯頭 | 豚骨湯、雞豚湯、雞清湯 |
| 醬底種類 | |
| 拉麵系統 | 濃厚系 |
| 價格 | 200↓、200~500 |
| 網頁 | |
| https://www.facebook.com/Menya6ka | |
| 說明 | 於2016年4月11日正式營運。位於住宅區的小店，座位僅十席，外觀不起眼，內部裝潢風格卻讓人印象深刻，鄰近學區，擁有高人氣，大多麵友推薦本店的豚骨湯，詳情請見下方食記。 【2021年10月14日，開放內用、外帶】 |
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2023年3月4日 — 這間在新宿的六歌仙燒肉，是超級熱門的東京燒肉吃到飽餐廳，我自己實際吃過也是對六歌仙菜單中竟然有松葉蟹、和牛和松阪牛(這部分可能與季節有關，請 ...
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首先、已經好久沒有品嚐到一家拉麵店對於湯頭、麵條這兩樣都這麼有堅持的個人店家了！尤其是在台灣！對於執著於「味に集中」、費盡苦心也要呈現「九州久留米系」拉麵的 ...
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[52]俳優・斎藤工さん、映像業界の働き方改革に挑む - 日本経済新聞
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[1]陳嘉文（嘎文）關於麵屋六花的食記評論：
麵屋六花 假日非用餐時段，可直接入場，上次反而平日撲空。上餐等待時間約 位於小巷內，停車 比較不方便，附近晃晃還能找到機車停車位。 點餐機的方式比其他店家便利許多！有分為投幣、投鈔，使用方式也很簡單明瞭。 店內配置有點特別，採用U字型，會與其他客人對視，介意的人，可能會有點不好意思，大力地「ㄙㄨˋ」拉麵，但是這樣就失去這家產品的使用定位了。 這次點的是 雞豚骨 $230 配料：黑木耳、筍乾、海苔一片、溏心蛋半顆。 湯頭：濃醇但又滑順，沒有過濃的豚骨熬製奶香味，取代的是很淡很淡的雞清香，少量又顯眼。沒有過多的形容詞，就是簡單、順口，帶給你像是橫濱家系的家常感，但又不是覺得是在大汗淋漓的飽餐一頓的心境。不拖泥帶水，風味明瞭不複雜，符合九州系拉麵的風格。 麵條：細麵，若沒有特別要求，偏向40秒麵，偏軟。算是一個令人意外的點，極細麵但是帶湯能力很強，飽飽吸附湯頭的豚骨香氣，凸顯湯頭的厚度。 配料都是一般，作為點綴用。 叉燒：帶著豚骨香，配合一些煙燻感，算是吃粗飽拉麵附叉燒的水準上等級。表面的果凍感，讓肉看起來更可口。 溏心蛋：簡單，熟度偏向水煮蛋。 整體風格：如同家系拉麵，口味明顯不複雜，若是特別排隊的會有點失望，我認為它的定位就是你可以大口滿足的快快吃完；偶爾回訪，永遠風味如初。
[2]James Wu關於麵屋六花的食記評論：
★位於小巷內，附近有頗大的停車場，停車方便。 ★門口有自助式投幣機，可以選擇自己口味的拉麵，也可以加點配料，可惜不能選鹹淡，麵的硬度也無法選。 ★內部很簡單的一個長桌，那投幣機的單據給服務人員，任選位子就做。 ★服務人員告知茶水自取，如果說話能再有點溫度和笑容，應該會更好。 ★招牌濃厚豚骨的湯頭不錯，辛味增拉麵湯頭不會辣，大蒜豚骨湯頭也濃郁，整體而言湯頭都不錯，叉燒肉片不會太爛有嚼勁，個人比較喜歡。 ★如果覺得太鹹，會幫你添加雞骨湯，亦可免費加麵，這點很適合附近還在發育的學生。 ★整體而言是還不錯吃的拉麵，附近大學生活圈中也是小有名氣，沒吃過的可以試試看。
[3]Ellen Lin關於麵屋六花的食記評論：
在朋友的強力推薦下一同造訪，因為第一次來所以點一個安全牌(?)雞豚骨，也是我朋友每次都點的口味 湯頭不會死鹹，配上蔥花也提味了不少！叉燒出乎我意料的好吃（會想加點的那種）剛好朋友不敢吃溏心蛋分給我，能吃到一整顆的感覺實在太美好了～～～ 不過當天提供的是常溫水，要特別跟服務生要冰塊，再來因為是中午剛開店的第一組客人，所以詢問是否能加點白飯時，被告知說飯還在煮，因此不能體驗到剩餘湯頭再配上飯的美味，有點可惜～
[4]lemon Lime關於麵屋六花的食記評論：
隱藏在小巷子的店，內用位子不多，人多時可能要在外面等一下~ 本次點了蒜味豚骨＄220+糖心蛋＄30 湯頭的部分蒜味很香，味道濃郁。 拉麵的部分為細麵，軟硬度適中，不過較為可惜的是缺乏嚼勁，但可以“不限”次數加麵，這點很有誠意，不過不能加湯。 叉燒的部分有點柴不過味道算香。 至於糖心蛋的味道則是非常平淡，煮得微微過熟，吃起來有點像是泡過白開水一樣，沒什麼味道，這點是最可惜的部分…… 整體而言可能有機會會再回訪，但是意願沒有特別高，主要是因為糖心蛋的部分，不過這間不失為是一家水準之上的拉麵店
[5]Princess “佩佩豬” 干飯人關於麵屋六花的食記評論：
無意間發現的日式拉麵店 超高的評價數人數 讓人忍不住來瞧瞧 而且可以免費加麵 你吃完碗中的麵之後，可以告知店員➕半份或一份麵 可特別的U型座位，中間是店員送餐走道 總共左右各5個位 點了花椒豚骨230元，濃郁的豚骨湯淋上特製花椒油 麻而不辣的口感，麵上有海苔、一片薄薄的叉燒肉，半顆溏心蛋，木耳，少許生蔥花跟生洋蔥片 精緻的餐點 麵體是極細的拉麵，更能夠著實的讓湯汁裹上，我續了一次麵，麵跟湯再次混合後讓湯更濃稠如同醬汁不是湯了，吃到後面 ️吃拌麵的感覺！ 假如真有機會再次吃，會試試豚骨原味 吃這間讓我聯想到豚將拉麵可以續麵也使用細拉麵！ 整體吃起來有點緊張 因為對面不認識的坐很近 個人應該有品嘗過就好 不會刻意回訪 用心熬的湯頭 很有日式氛圍的小店面
[6]stop Ken關於麵屋六花的食記評論：
首先、已經好久沒有品嚐到一家拉麵店對於湯頭、麵條這兩樣都這麼有堅持的個人店家了！尤其是在台灣！對於執著於「味に集中」、費盡苦心也要呈現「九州久留米系」拉麵的老闆職人魂更是值得尊敬！リスペクト ♂️ 再來、每款拉麵的湯頭都各司其職！精彩的呈現它所該表現出來的風味！不拖泥帶水！毫不馬虎！每款都有令人著迷的層次感！而花椒風味更是帶出麻而不辣的花椒香氣根本就是最佳男配角 辛味噌更是完美結合豚骨湯頭！味噌本身的圓潤口感更是增添湯頭的順口！毫不死辣的辣度完壁 至於麵體的製作上也是無可挑剔！完美還原日本百搭的細麵！也確實有做到吸收湯汁的麵條！且這麼好吃的麵條竟然還無限加麵！這有合理嗎！！有夠佛系的店家 最後、這麼「本格的な味」的拉麵，各個小細節也都有顧到！價位竟然還不貴！！！！你們各位還不吃爆嗎！？ 本人以自己曾在日本國內外分店總數超過100多家的連鎖拉麵店5年的店長經歷替大家掛保證！這家拉麵絕對不會讓你們失望！！更不是什麼台拉！所以請「不懂還裝懂的人」真的不要亂留言讓人家笑掉大牙好嗎～～～ 只有「丟臉」兩個字可以形容 ♂️ 只要細心品嚐你也能吃得出店家所想要表達的小細節哦～ ガンバレ
[7]YuRu Chen關於麵屋六花的食記評論：
非常好吃。 門口自助式點餐，只有一台機器，需排隊喔！螢幕觸碰良好、選項明確清楚、蠻方便的，只能收現金。 內部陳設很日式風格，座位不多，自助式取茶水面紙醬料（辣油、七味粉） 點了兩樣，濃郁豚骨跟大蒜豚骨。 濃郁豚骨超級好吃！湯頭香濃、麵條Q軟、非常好吃停不下來、份量很多滿足。 湯頭是會想念的味道，會讓人一試成主顧回籠的拉麵店。 店內播放日文歌曲，有日本氛圍，想念可以出國去日本玩的日子了。
[8]程宥升（yoz）關於麵屋六花的食記評論：
六花醬油2018+蔥滿($180+$30) 整體評價： 隱藏在中國醫附近巷弄裡的拉麵店，店內座位不多，是圍繞成U型的一排吧檯。在點餐時發現有兩種不同的醬油分別是 六花醬油 以及 六花醬油2018 ，基於好奇我與同行友人各點了一碗試試看，而友人的醬油湯底就是一般的醬油清湯，而醬油2018的湯底則是在原先醬油湯底的基礎上再加上了豚骨，因此顏色會看起來更濃郁些。 湯喝下去的第一口會有滿滿的豚骨香氣，而後會有醬油的甜味接著跑出來。麵條是細麵，可惜的是無法調軟硬度，筍乾的口味也不會過重導致將拉麵的風采搶走，但叉燒的數量及厚度是略顯單薄，但是以這個價格來說是在水準之上了，而另外加點的蔥滿真的是滿滿的鋪在拉麵上，將其拌入湯中後能明顯地感受到蔥的甜味融入在湯中，讓整碗湯更有層次，整體上來說是碗中規中矩且樸實無華的拉麵。
[9]Meng Chieh Chang關於麵屋六花的食記評論：
朋友推薦的，很日本味的巷弄小店，拉麵有彈性很好吃，湯頭很濃郁，空間與氣氛都讓人懷念起日本，湯碗老闆都還炙燒過，所以上餐食碗非常燙喔！麵會一直冒煙。 菜單樣式簡單，可想多點也沒辦法了，很推
[10]何宜澤關於麵屋六花的食記評論：
YT : 干飯人傑森 (10月底上片介紹。無業配關係) 雖然菜單上沒有介紹，但我主觀認為偏向福岡吃到的拉麵，濃厚豚骨，常聽到的白濁湯頭類型，湯頭口感綿密但不會濃稠，豚香十足，多喝幾口會感受到類似奶香味與綿密的馬鈴薯口感，即使店家沒有添加奶油與澱粉類的食材，但此湯濃郁到會有這種感受(這是稱讚)。 麵體比傳統博多的細麵稍微粗一點點，能完美裹腹濃郁的豚骨湯，每一口麵都能吃進滿滿的湯汁，但也因此非常不建議外帶，會陀在一起，適合現場吃。 如果點花椒豚骨，喝湯時會有椒類的渣渣，細小脆脆的，不會辣，滿特別的。 拉麵溫度維持得特別好，剛上桌整碗湯冒煙湯體滾燙，快吃完時湯只剩一點也還在冒煙??，可能是碗的材質有挑選過，牛。 配料有標準的一片豬叉燒，偏薄我覺得分量不足，但灑上辛香料炙燒特別好吃，推薦加30元增量到三片叉燒。 整體價格我覺得低於平均，可能是在台北吃拉麵習慣250、300、350的價格QQ，200元一碗麵屋六花的經典豚骨，這價格毫無壓力XD 還有很多介紹有興趣可以關注新創的YT頻道，會先以拉麵為核心介紹。