豚人ラ-メン-復興店基本資訊
店名 | 豚人ラ-メン-復興店 |
---|---|
類型 | 拉麵 【拉麵、燒拉麵】 |
經度 | 121.545911 |
緯度 | 25.044339 |
地標 | 大安路/捷運忠孝復興站步行3分 |
營業時間 | 12:00~14:00、17:00~21:00 最後點餐:閉店前30分 公休日:週二 |
所在縣市 | 台北市 |
地址 | 台北市 大安區 大安路一段16巷6號 |
湯頭 | 豚白 |
醬底種類 | 塩味、醬油 |
拉麵系統 | 濃厚系、二郎風、大食 |
價格 | 200↓、200~500 |
網頁 | |
https://www.instagram.com/butanchu_tw_2/ | |
說明 | 開業於2020年2月14日,來自京都的拉麵店,特色是軟嫩叉燒肉與多樣性的麵條,目前提供三種麵條,以及二郎旁系拉麵,深受大食麵友喜愛,本店的限定味道為辣味鹽豚骨,亦有不少客人喜愛,詳情可察看下方網友食記。 *【2021年8月4日,因防疫二級開放內用、外帶。UberEats外送】 免付費項目:加麵一球免費,辣豆芽菜(與店員告知) |
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[46]台北的京都一乘寺豚人拉麵復興店菜單與外送 - Uber Eats
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城下町姫路発祥の背脂系濃厚とんこつらーめん。ラー麺ずんどう屋は2002年4月4日兵庫県姫路市で誕生しました。地域に愛され、地域一番店を志し続けます。
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2020年3月14日 — 豚人拉麵復興店,忠孝敦化超紅的拉麵的分店,來自京都一乘寺的美味!! · ○豚人拉麵(復興店)│地點與環境 · ○豚人拉麵(復興店)│菜單 · ○豚人拉麵(復興店)│ ...
[71]六厘舎
2022年11月23日(水)より、六厘舎東京駅東京ラーメンストリート店限定で「お土産担々つけめん(冷凍・3食入り)」を販売致します。 店舗では大崎店でしか味わえない当商品 ...
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[1]王昶文關於豚人ラ-メン-復興店的食記評論:
去年的某個平日中午前往,疫情處於二級警戒。當時處於冷門時段,然而還是有人在等著入座,那個人剛好就是我,店內只有約6個座位,所以很容易客滿。不過幸好是採登記制,應該不用太擔心要站著等太久。登記的人數當時有33組,每兩三組就會穿插一組雙人或多人的客人。不確定是不是含前一天的人數,因為這個來客量店面太小應該是消化不完。 從入座到上餐花了約7~8分鐘,我點的是徹濃豚骨鹽味+中卷麵,其它配置都是沒調整。會點中卷麵是因為,看起來最有口感,不然其實天龍麵感覺挺特別的。旁邊還有一對男女,男生吃過不少吃也推薦友人點天龍麵。實際的體驗上,第一口感覺是好的,蒜味味拌在嘴哩,中卷麵的口感也是有Q。叉燒的的口感軟爛,是褒意,入口化開,容易咀嚼吞嚥。份量十分滿足,原本還妄想著可以吃免費的加麵,想加天龍麵看看,吃完就不行了。 缺點方面,並非太飽吃不出口味,因為我吃到一半就這麼認為了,我覺得這碗麵吃不出層次。不是太油,而是不夠香。湯很鹹很濃很油,這是個人喜好沒錯,但是只有很鹹很濃很油並不能算是優點。很油,那有油脂的香氣嗎?很鹹那能吃出層次嗎?根據後來的體驗,濃厚醬油跟濃厚鹽味的問題是接近的,油香味沒出來。湯的口味很鹹卻只有鹹,味蕾會被麻痺。中卷麵不知為何很快就吸飽湯汁軟化,然而卻因為味蕾麻痺吃不出味道。我跟朋友一致認為,點辣豚骨還有清爽豚骨是比較合理的選擇,有層次感。還有一些隨意的猜想,或許有火烤過,油香味能被更提出來。 此外還有一點一定要提,湯裡有非常多的肉渣,是喝進口中會以為吃到頭髮還是碎紙的程度。有聽過人說這是因為有背脂,但完全不合理。有背脂的濃厚系拉麵何其多,但從沒有見過這種情形。我也看過拉麵店直接把肉渣給過濾掉,因為肉渣很影響口感。 最後我想確認一點,不知道是因為廚房太吵,我念了好幾次菜單上的選項,蒜豆芽都要,但是老闆似乎都聽不懂我在說什麼。
[2]Danson關於豚人ラ-メン-復興店的食記評論:
終於來吃到傳說中的二郎系拉麵,與友人來都吃徹濃系列加套餐250+70元,朋友都點鹽味,湯頭單純硬派,喝到最後他們說會太膩太鹹,而我點醬油,喝起來差異不大,但多少會有醬油的清甜尾韻,較不易有膩口感,湯頭真的很濃郁,背脂很多很爽!叉燒肉令人最驚豔,根本是入口即化,還有豬五花的肥肉,完全使人沈浸在油脂的盛宴。 沒有服務費服務卻很好,不會因為人多繁忙有不耐煩感,偶爾還會與客人屁話一下,內用可以免費加一球,也有辣豆芽能自取,可惜的是天龍麵暫時沒供應,只能等機器修好下次來,中捲麵表現也很讚,可以捲一堆湯汁跟輔料一起食用,因為還有附餐太飽所以沒有加麵。 附餐也是高水平,幾乎沒有一道雷,炸雞、煎餃、炒飯我最推炒飯,口感、香氣有跑出來,可惜的是味道稍淡,不知道味覺是不是被拉麵麻痹到了。 總結:CP值很不錯的二郎系拉麵,徹濃真的徹底的濃郁,如果扛不住建議點清湯系,有機會會再來吃看看清湯系,只是店內座位不多,時常要排隊,做好心裡準備再來吧! 環境 服務 美味 價格 回訪⭕️ 綜合4.6/5
[3]Andy Chien關於豚人ラ-メン-復興店的食記評論:
救命,以後吃不到怎麼辦? 徹濃追加炙燒叉燒爽到歪頭,如過要把豚人當成標準的話,大概一堆250塊錢上下的店家都要毀滅了,而且還沒有10%服務費,但重點是雖然沒有服務費,但服務生服務態度也沒有怠慢,吃拉麵的感覺像是在日本朋友開的拉麵店吃飯一樣輕鬆。 回到食物,徹濃湯頭非常過癮,推薦蒜量增加,中卷麵嚼勁十足,叉燒厚實但又入口即化,店家可以免費加一次麵,但我實在無法吃更多,吃到尾聲時實在是太滿足。 適合重口味大食量的人來吃,但建議不要在用餐時段來吃,不然會排隊排死。 再重申一次,叉燒,好叉燒,炙燒叉燒絕對是值得加購。 五顆星不足以評價吃到的感覺,拜託一定要繼續做下去!
[4]Chihying Huang關於豚人ラ-メン-復興店的食記評論:
#台北拉麵尋訪 台北少見250$的拉麵,而且又可以免費加麵一次,是當錢包乾扁又想吃拉麵的好選擇 - 清爽鹽味拉麵 中捲麵 250$ 清爽鹽味拉麵 天龍麵 250$ 來自京都的豚人拉麵,湯頭走濃厚風,湯裡面也有許多肉渣,肥肉瘦肉都有,口感上是挺增加豐富度,而且喝起來是很順口的,但風味上吃到中後段就會覺得有點小膩。 豆芽菜、蒜、拉麵醬皆可調整多or少。 有三種麵可選擇,分別是Q脆彈牙,軟硬適中的中卷麵、口感相對較軟的細麵、麵體較寬而偏硬的天龍麵。 綜上所述,算是家口味調整性高的拉麵店。 辣豆芽 (免費自取) 為了這道小菜我願意再訪無限次。一直覺得辣豆芽是拉麵的神來一筆,不論是當開胃菜、單吃、或搭著麵一口吃都很合適✨ 而且這家的辣豆芽調味恰到好處,不會過鹹,辣度也是那種會一口接一口涮嘴的適中。 - 好吃程度 氣氛環境 再訪程度 Cp值挺高的拉麵,味道不算經驗,但確實是間有記憶點的拉麵店。
[5]Taiyu Lin關於豚人ラ-メン-復興店的食記評論:
濃郁的二郎系拉麵,辛口鹽味豚骨算中辣,個人蠻喜歡,細麵吃完,又加了捲麵,不過捲麵我選硬麵有點太硬 店家整體服務和食材內容都很棒, 男友的徹濃口味略重,下次再試試一般豚骨。 加麵會跟第一次一樣多,怕太多記得跟店家說加半球。 很喜歡能加麵的拉麵店,拉麵就是要吃超多麵才滿足。 薄片叉燒好吃,沒有腥味,入口即化,厚切的也還不錯,一碗兩百五可加麵,又有涼拌豆芽吃到飽,CP很高。
[6]max Wang關於豚人ラ-メン-復興店的食記評論:
最新菜單看這裡 徹濃-醬油-中捲麵 250 拉麵的基本配置是青蔥、筍乾、半顆塘心蛋、豆芽菜、叉燒肉、三層肉 筍乾在不會影響到湯頭的情況下 很好的保留了本身的酸味 不會被豚骨湯頭給蓋過 算是水準之上的筍乾! 三層肉的部分煮到入口即化! 吸滿豚骨湯頭及醬油香味 讓人完全無法抵抗他的誘惑 ‼️強烈推薦中捲麵‼️ 中捲麵條軟硬適中 口感Q彈 又可以吸附湯汁 算是整碗拉麵最讓我驚喜的一大特點! 辛味-鹽-細麵 270 辛味拉麵是在拉麵上附上一球辣椒 可以依照個人喜好的辣度酌量加入湯頭 個人覺得豚人拉麵的辣椒算是相當辣的 ️ 建議大家先加少一些 覺得不夠辣再慢慢加量 沒有很能吃辣的人 建議加極少量就好XD 唐揚炸雞套餐 70 以套餐加夠70塊的價格來說 CP值超高! 表皮麵衣的部分 和唐揚炸雞相比 更接近台式鹹酥雞的感覺 比較不是大家想像中的唐揚雞 不過還是很值得一點啦! 環境&排隊時間 座位數大約10-15個 店內環境較小 吧台區會跟旁邊的其他客人靠的較近 不過還不會到擁擠的程度~ 平日晚上5:10到店 兩位 大約等15分鐘入座 心得 超推“撤濃醬油”的湯頭 豚骨味相當濃郁! 吃起來超級過癮 吃到後段也不會覺得過膩而沒辦法吃完 目前台北拉麵心目中Top3!!! 不過比較可惜的地方是 店內附的水是常溫水 而不是冰開水 個人覺得拉麵配冰開水可以更好的達到解膩的效果~
[7]Chou Juliet關於豚人ラ-メン-復興店的食記評論:
特濃醬油中卷麵、鹽味太麵、唐揚雞。 份量很大、麵量很多、增量豆芽菜沒在客氣的、自取的辣豆芽也超好吃,而且店員會一直補充,不會飢餓行銷。 點餐時店員會阻止客人點過量,這點我覺得不錯,不會為了賺錢而讓客人點很多吃不完。 拉麵部分,特濃醬油湯底有點太鹹,對重口味的人應該很愛、鹽味拉麵比較適合平常不喜歡太鹹的人,豆芽菜很新鮮,不是那種軟爛黑黑的菜。 唐揚雞味道比較一般,而且有軟骨,牙齒不好的人可能會不喜歡。
[8]黃以同關於豚人ラ-メン-復興店的食記評論:
豚人 復興店 徹濃鹽味 250 喜好程度 (4.3/5) 這碗雖然名為「徹濃」,但其實味道一開始不是很具衝擊性的那種,反而是順順的,應該算是多數人都能接受的濃度。 喝到中段發現湯中不只有豬背脂,還有很多熬煮過後的肥肉、瘦肉,而且量很多,每一口麵與湯都會夾雜著許多肥肉瘦肉,口感很豐富,以前從來沒有見過這樣的呈現方式,非常特別! 叉燒有兩種,肥的和瘦的,肥的很嫩,瘦的就比較普通。 總結來說這碗拉麵還行,尤其麵與碎肉一起吃的方式很有趣,雖然湯的味道沒有令我驚艷,但cp值高,量大豐富,店員很親切,還算是可以試試看~ IG:tony_ramen123
[9]ming關於豚人ラ-メン-復興店的食記評論:
今天點的是冷し中華,醬汁的味道不錯,涼涼的麵條有嚼勁,很適合夏天,而且份量蠻大的。只是我不是很喜歡角煮的肥肉,還好沾了黃芥末有好一點。免費提供的豆芽菜不錯,加點的筍乾偏鹹。唐揚丼超讚,炸雞加了美乃滋跟七味粉,白飯淋了醬油,整體味道很好吃。
[10]Barbara Chang關於豚人ラ-メン-復興店的食記評論:
【豚人拉麵復興店 京都一乗寺豚人ラーメン 】濃進我心坎 先說,我是濃拉麵愛好者。 下雨天冒著腳濕掉的可能性還是前往了豚人。 想吃拉麵的心大過於我的恐懼。 #徹濃醬油豚骨 $250: (中捲麵,豆芽正常,蒜多,醬正常) 去之前有看了之前的筆記! 註記著我難得喜歡醬油勝過於鹽味。這次也是點了我的摯愛微硬中捲麵先生,你讓我盼得好辛苦。 今天吃到的拉麵還是我記憶中的那個樣子,湯頭依舊如此濃郁又順口,唯一不同的是湯裡的肉末好像.....變大塊了... 喔然後不知道是不是錯覺,感覺碗也變大,我有種聚寶盆的錯覺,怎麼吃都還是一樣多。 #辣味豚骨 (鹽) $270: (天龍麵,豆芽多,蒜多,醬正常) 店員上麵時,輕輕的說了聲: 上面那球辣椒醬,一點點就很辣。 我輕忽了,我大意了,我太自滿了。 真心好辣,怎麼會這麼辣,但又無法控制自己的一口接著一口的吸麵,喝湯。 明知晚點會肚子痛,但還是停不下筷子。 麵條的話,我自己是比較喜歡中捲麵拉! 湯頭真的讚,但我覺得徹濃醬油豚骨更耐吃。 總而言之,是日本味,我很愛。 想要吃記得提早來~