匠心食堂基本資訊
| 店名 | 匠心食堂 |
|---|---|
| 類型 | 拉麵 【拉麵、叉燒飯、甜點、小菜、酒類、軟性飲料、其他】 |
| 經度 | 121.6090641 |
| 緯度 | 23.9816739 |
| 地標 | 明星手藝行 |
| 營業時間 | 11:30~13:45、17:15~19:15 最後點餐:同營業時間 公休日:週日，不定休，以Google maps公告為主 |
| 所在縣市 | 花蓮縣 |
| 地址 | 花蓮縣 花蓮市 明禮路12號 |
| 湯頭 | 豚清湯、雞豚清湯、雞清湯、雞魚介 |
| 醬底種類 | 塩醬、醬油 |
| 拉麵系統 | 淡麗系 |
| 價格 | 200↓、200~500 |
| 網頁 | |
| https://www.facebook.com/syousin | |
| 說明 | 粉專於2011年10月開設，是花蓮在地老字號拉麵店，深受在地人以及麵友們喜愛，甜點也是本店的特色之一，詳情參閱下方麵友食記。 *【2021年6月24日，因防疫因素外帶販售拉麵、甜點餐盒】 免付費項目: 加點特色:布丁 沾麵湯割: |
| 相關議題 | 匠心拉麵被告、匠心拉麵菜單、倉麵屋、花蓮拉麵、匠心拉麵 布丁、定置漁場三代目、黑潮拉麵、花蓮美食、匠心拉麵被告、匠心拉麵菜單、匠心拉麵 布丁、倉麵屋、花蓮拉麵、花蓮美食、定置漁場三代目、黑潮拉麵 |
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2016年8月9日 — 日食堂－資訊:地址:台北市松山區民生東路四段55巷32號一樓(近北捷松山機場 ... (6)如有未盡事宜，一切以匠心－私廚。 ... 92.6萬文章瀏覽1054篇食記.
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[39]海人的生活筆記｜方格子vocus
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[46][花蓮] 雲山水/六十石山金針花/匠心拉麵 - 路西達走透透旅行手札
[花蓮] 雲山水/六十石山金針花/匠心拉麵. 8 月26, 2013 by 路西達 in 宜花東 ... 匠心食堂拉麵屋 ... 大洋洲 (32). 紐西蘭 (32). 好吃食記/ 特色餐廳計畫 (486).
[47]【松山機場站】匠心－私廚。日食堂~飄浮握壽司炫麗上桌平價 ...
2016年7月4日 — 不僅提供一般食堂常見的丼飯、定食、燒烤等，也有客製化的私廚服務。 ... 一般居酒屋提供的燒烤，匠心日食堂都有提供。 ... 愛食記App. 下載愛食記App
[48][食記] 高雄美食拉麵瀧澤軒食堂［拉麵屋］叉燒無敵大又厚的拉麵
2022年4月27日 — 店名：瀧澤軒食堂［拉麵屋］ 地址：802高雄市苓雅區林泉街44號。 營業時間：11：30～14：00，17：00～20：00 休日：週二。 官.
[49]花蓮市//要耐心等候的拉麵店~匠心食堂 - 嘴角微揚的幸福
2020年5月6日 — 最近回花蓮，發現花蓮精緻的餐廳越來越多這家位在明禮路上的匠心，說實在每次回家的路上都會經過，直覺這樣的外觀應該是家餐廳吧！
[50]保健館｜大樹健康購物網｜大樹藥局唯一官方線上購物平台
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[1]林洛瑤關於匠心食堂的食記評論：
匠心食堂｜花蓮 身為麵食愛好者，久仰匠心大名欸，跟夥伴說走就走（結果等了一個多小時才吃到：） ｜牛豚 $285 湯頭非常濃郁，有松露及滿滿的牛骨香，搭配上洋蔥，只有完美可以形容 舒肥牛腰脊及煙燻豚五花也非常嫩，炙燒香氣十足 ｜鹽味 $245 相較牛豚，湯頭較為清爽，有淡淡的柚香，對上煙燻鴨胸也是很搭欸 ｜焦糖布丁 $65 個人蠻喜歡，有太妃糖的味道，吃完拉麵來一個甜點，也很不錯 份量的部分，因為覺得自己的食量一點都不仕女，所以加了麵（免費唷），吃完覺得沒有特別飽的感覺，但吃了布丁和喝了很多水後就變蠻撐 老闆很專注在他的料理上，從他的眼神就可以看得出來他對於料理的堅持。 店內等候區有書籍供客人閱讀，用餐環境也很安靜，拿到菜單後要10分鐘後才能點餐 座位大概有14個，但整家店只有老闆一個人，雖然等了很久，餓到把人家整罐水都喝完，但我覺得很值得欸！啊說到水，匠心連水都蠻講究，還加了萬壽菊！（我真的好喜歡萬壽菊的味道）
[2]蘇pei關於匠心食堂的食記評論：
202207.09 初訪 #匠心食堂 #花蓮美食 #拉麵 #鹽味拉麵 普通叉燒+鴨胸～好吃好吃～個人喜歡鹽味多一點，口味比較清淡一些，可以完汁 #牛豚拉麵 普通叉燒+牛肉片～有一點菌菇的特殊香氣～整體我很喜歡～ #豚骨拉麵 濃郁的湯頭和香氣，不會重口味到無法喝湯，但是整碗喝完有點膩。招牌的叉燒非常好吃，把油脂的部分炙燒過後入口即化～這個口味的叉燒和其他湯頭的不太一樣～還是這個湯頭的叉燒最好吃！ ⚡️店家不收超過六位的散客（包含6），店家也不接受客人大聲喧嘩～ ⚡️一組只收10-15位客人，老闆一碗一碗煮～大概在店裏要等40分鐘以上
[3]Susan關於匠心食堂的食記評論：
我們是第一組客人 大約11:40左右到 在外面等了一下後 老闆告知今天餐點12:15開始並招呼我們進去坐 等候區的環境舒適 冷氣的溫度剛剛好 餐點部分 今日只有提供三種品項 豚骨、鹽味，甜點焦糖布丁 我們都點豚骨，其中一份有加麵 老公說加麵可以吃的很飽～ 味道部分 推薦喜歡香料的人來吃吃看 味道層次很豐富 豚骨是豚骨+鹽味 而麵體偏軟 甜點部分 焦糖布丁真的太驚艷了 湯匙切下去是Q彈有勁 吃下去的口感卻是綿密的 焦糖醬很好吃 很喜歡那個味道 因為我們是第一組客人 從排隊到點餐送餐吃飽大約一小時的時間 整體而言的體驗是很不錯的 只能說好吃的東西值得排隊 最後我實在很想說 這是一家被甜點耽誤的拉麵店
[4]宥儀關於匠心食堂的食記評論：
當天只有提供豚骨和雞豚兩種口味的拉麵 甜點只有焦糖布丁 個人覺得拉麵湯底口味濃郁偏重鹹 但這就是日本道地拉麵呀！！！ 雞豚剛喝第一口湯時高湯的味道很香 增加減少麵量不加價 食量大的記得說要加麵ㄛ 份量是能夠吃飽的 焦糖沙沙的甜中帶點苦味 本體紮實口感介於布丁跟奶酪之間 看評論照片中的焦糖布丁看起來很好吃而來的 但跟我想像中的有點不一樣 不過也算是好吃 有提供冰水 水中有泡香草類的植物 喝起來蠻清爽的 但整體來說中規中矩沒有到很驚艷 去之前已經先做好心理準備等待餐點 進店、帶位、點餐、上餐、完食剛好一個小時 以為還會再久但還好覺得是可以接受的範圍 可能平日晚上人比較沒那麼多 老闆雖有個性但也很客氣 一人作業辛苦了
[5]暐關於匠心食堂的食記評論：
位於花蓮市區明禮路上的拉麵店 這間拉麵之前就聽過很多人分享了，每次都要排隊且很容易賣完不然就是要等很久，當天我和朋友為了去東大門聽演唱會，想找個地方先吃晚餐，我們就決定來到這裡，還不到下午5：30，就有兩組客人在侯位了，還好我們來的早，不然後面進來的客人都要等差不多40分鐘到1個小時。 老闆會按照順序帶客人入座，店內座位不多，大約頂多容納10人多左右，入座後老闆會依序到客人桌前幫忙點餐，由於店裡只有老闆一人作業，所以需要耐心等候。當天，店裡只提供豚骨拉麵，然後甜點招牌布丁竟然沒有供應只有奶酪，讓我們有點失望，不過都來了還是給他好好品嚐一下。 豚骨拉麵：$185 這裡的麵加麵不加價，挺是划算的。他們的拉麵外觀看起來很樸實但又不會過於單調，有些店家把很多料反而看起來有點雜亂，甚至會影響湯頭。這家的配料主要是有筍乾、紫洋蔥、溏心蛋以及三片叉燒組成。先淺嚐他們的湯頭，果然沒有讓我失望，湯頭香濃但不會過於死鹹，看得出來老闆很精心在熬煮，第一次在拉麵裡面看到紫洋蔥，沒想到洋蔥吸入湯汁配上本身的辛辣堆疊出另外一堆滋味。重點是他們家的叉燒我很滿意，不會很肥連我都敢吃，我平常吃拉麵很怕吃到太肥的肉，這家連叉燒都讓我喜歡真的很不簡單，麵的部分軟硬適中很剛好。 整體評價約4.5~4.7顆星（滿分5顆星），下次有機會一定會來拜訪且想要品嚐他們的招牌布丁。
[6]Han Chang關於匠心食堂的食記評論：
去了兩次都只有老闆一位，所以等餐的時間會比較久。湯頭很濃郁，味道很棒，整碗麵充滿了細節，可以坐在吧台看到師傅繁複的從煮麵條開始，堅持做滿每一個動作。 如果你不趕時間，可以來試試看這家花蓮難得的職人拉麵，甜點布丁雖然不是他們做的但也是非常好吃，也有非常適合小食量的人得仕女套餐！
[7]SiangYun關於匠心食堂的食記評論：
查了幾家花蓮的拉麵店 因為有仕女套餐就來了 當天是12:30開店 約12:15到，排第七位，吃完離開14:00 等待區有洗手台、舒適座椅和很多書 隨意翻閱了一本書後入座 選擇了鹽味拉麵245 仕女套餐減麵可換五十元甜點 (也可選加麵或一般，加麵不加價) 另加十五換成布丁 湯頭入口舒適，鹽味甘甜，後段有柚子香 不同種類的叉燒都表現良好，香氣十足 紫洋蔥為解膩的點睛之筆 若能再來可能會詢問老闆麵能否偏硬(個人喜好 布丁絕對必點!綿密又Q彈 搭配焦糖醬汁非常好吃 老闆一人作業，招待親切 惟需耐心等候 如果趕時間千萬別來 雖然氣候炎熱 但能喝冰水在漂亮房子裡等待和享受拉麵 是一次單獨旅行中很棒的體驗 謝謝老闆
[8]Ruby Yen關於匠心食堂的食記評論：
111.11.13 非常有職人精神的拉麵店！ 點了鹽味的仕女套餐（麵減量+一份甜點） 非常貼心有小份量的選擇☺️ 女生吃仕女套餐配上甜點剛剛好！ 湯頭濃郁滑順，麵軟硬適中，唯一可惜的是雞胸（？）太軟了，吃起來有點不太習慣 特別推薦焦糖布丁！焦香味濃郁、布丁吃起來有彈性不軟爛～ 因老闆一人身兼數職，也要維持用餐品質及環境，所以從帶位、點餐、送餐皆為老闆自己一個，需要耐心等候。
[9]Sera Chen關於匠心食堂的食記評論：
週五中午約12：45才到店裡，幸運不需排隊，上次訪店為疫情期間，也不太需要排隊。 店裏環境清幽，只有老闆一人製作與服務，所以的確等了一下，但店裡環境清幽（佈置與音樂皆是），慢下來的等候美食也算蠻享受的，其實也等得不算久，約莫20分鐘左右，點單的鹽味拉麵即送上了。個人非常喜歡日式的濃郁湯頭，但匠心的湯走的是清楚的層次底韻，不是濃厚的湯底路線，卻因而讓湯底食材的味道各司其職，層次分明。麵體偏硬的存在感路線，跟日本常吃到的拉麵風格相似，其叉燒上似乎有炙燒處理（不確定），焦熟的味道跟清韻感的湯頭有很好的對比，肉的厚薄度吃起來也不會過於搶戲而油膩。 必點布丁便不再此贅述，特殊的口感，每次邊吃邊開啟想像製作的秘法是什麼。 另外，湯的溫度屬溫熱，而非燙熱，追求喝燙湯的人可以有心理準備，個人猜想可能是製作者維持整體的味道所調整的溫度（當然純屬自己亂猜測）。 建議尋求快食者或趕時間的人，可以去附近的速食麥當勞，旅行人或不想排隊的人或許可以試試隔壁巷的一碗小。不然我很推薦你試試這一碗需要等候的好拉麵。
[10]伊娃關於匠心食堂的食記評論：
本來想去隔壁巷弄內吃午餐 結果誤打誤撞走進一間神秘的拉麵店 外面沒有店名和招牌 只有白白的兩片門簾 路過還以為是賣豆腐之類的店呢～ 我是用手機估狗了一下才知道是賣什麼的 走進裡面接待區竟然比用餐區還大 洗手間還要更換鞋 小角落都有小巧思在 茶水加了萬壽菊香香的 整個氛圍很日式很乾淨舒服 雖然今天只有2種口味可以點 但拉麵有驚艷到我 擺盤賞心悅目之外 口味有豐富的層次感 喜歡吃濃郁口感點豚味 喜歡清爽味道的點鹽味 豬、鴨、雞肉肉都很好吃 焦糖布丁也ㄉㄨㄞ到像奶酪 吃得出來很真心 很有質感的那種